魚類根據肉質主要分為白肉魚和紅肉魚。紅肉魚包括鮪魚、鯖魚、鰤魚、秋刀魚、鰯等。白肉魚則以大口魚、鱈魚、比目魚、秋刀魚、鰈魚、鯛魚為代表。既然顏色不同，營養和功效也會有所差異嗎？

 

白肉魚和紅肉魚的脂肪含量差異很大。

紅肉魚較為油膩。每100克的脂肪含量高達5至17克。在市面上容易買到的紅肉魚中，脂肪最多的是鯖魚。大小不同，但通常每100克約含10克脂肪。不過，大部分脂肪是有益血管健康的不飽和脂肪酸——Omega-3。白肉魚的脂肪含量較低，每100克約含0.6至2克。比目魚在白肉魚中算較油膩的，但脂肪含量僅有1.8克。

因此，正在減肥的人更適合白肉魚。

 

脂肪較少，熱量較低且蛋白質含量較高，可以更有效地進行減肥。不經烹調的白肉魚片每100克的熱量僅為96~104千卡。脂肪較多的紅肉魚的熱量則在135~240千卡之間，是白肉魚的兩倍。兩種魚的蛋白質含量都約佔總重的18~20%，相差不大。

 

如果目的是均衡攝取營養素，紅肉魚是個不錯的選擇。不僅富含Omega-3脂肪酸，還含有均衡的維生素A、B、C、E。能降低血壓和血中膽固醇水平的牛磺酸在紅肉魚中也要多得多。

 

另一方面，這兩種魚的食用方式也各不相同。紅肉魚可以生吃，但通常會做成烤或湯品。因為它的口感較軟，且富含組胺酸這種氨基酸，容易腐敗。白肉魚則多用來烤食，也常生吃。由於膠原蛋白含量高，口感彈牙。

 

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寒風開始吹起。

你經常吃會嗎。

比紅色的魚更

如果要減肥的話，選擇白肉。

你應該多喝點。