El pescado se divide en dos grandes categorías según la carne: pescado blanco y pescado rojo. Entre los pescados rojos se encuentran el atún, la caballa, el besugo, el jurel y las anchoas. Los pescados blancos incluyen el bacalao, el eglefino, la platija, la merluza, el lenguado y el dorado. Dado que tienen diferentes colores, ¿también difieren en nutrientes y beneficios para la salud?

 

Los pescados blancos y los pescados de carne roja tienen un contenido de grasa muy diferente.

El pescado de carne roja es más grasoso. La cantidad de grasa por cada 100 g puede alcanzar entre 5 y 17 g. Entre los pescados de carne roja que se pueden encontrar fácilmente en el mercado, el más graso es el caballa. Aunque varía según el tamaño, generalmente tiene 10 g de grasa por cada 100 g. Sin embargo, la mayor parte de esa grasa es ácidos grasos insaturados, como el omega-3, que ayudan a la salud vascular. Los pescados blancos tienen un contenido de grasa relativamente bajo. Contienen entre 0.6 y 2 g por cada 100 g. La platija es relativamente grasosa entre los pescados blancos, pero su contenido de grasa es solo de 1.8 g.

Para las personas que están a dieta, el pescado blanco es más adecuado.

 

Tiene poca grasa, baja en calorías y alta en contenido de proteínas, lo que hace que la dieta sea más efectiva. El sashimi de pescado blanco sin cocinar tiene solo entre 96 y 104 kcal por cada 100 g. Los pescados de carne roja con más grasa contienen entre 135 y 240 kcal, el doble que los pescados blancos. El contenido de proteínas en ambos tipos de pescado es similar, representando aproximadamente el 18-20% del peso total.

 

Si el objetivo es consumir una variedad equilibrada de nutrientes, los pescados de carne roja son una buena opción. No solo son ricos en omega-3, sino que también contienen vitaminas A, B, C y E en cantidades equilibradas. Además, contienen mucho taurina, que ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol en la sangre.

 

Por otro lado, los dos tipos de pescado tienen diferentes formas de consumo que combinan bien. Los pescados de carne roja se pueden comer crudos en sashimi, pero generalmente se preparan a la parrilla o en sopa. Esto se debe a que tienen una textura suave y son ricos en un aminoácido llamado histamina, lo que hace que se deterioren rápidamente. Los pescados de carne blanca también se pueden comer a la parrilla, pero con frecuencia se consumen en sashimi. Esto se debe a que contienen más colágeno, lo que les da una textura firme y masticable.

 

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Hace viento frío.

Come mucho té.

Más que pescado rojo

Si va a hacer dieta, elija carne blanca.

Sería mejor que lo tomara.