Cuidado con los huevos y las tortillas de huevo... ¿Cuál es la enfermedad infecciosa que ocurre con mayor frecuencia en estos días, más que en verano?

El huevo, imprescindible en el desayuno... contribuye a la recuperación de proteínas y a la protección de los ojos

Según la Tabla de Composición de Alimentos Estándar Nacional, dos huevos (100-120 g) contienen 13.49 g de proteínas. Es una cantidad considerable en comparación con 100 g de pechuga de pollo, símbolo de "alto contenido proteico", que tiene 22.97 g de proteínas. La proteína en 100 g de carne de res es de 15.61 g. Si en la mañana comes huevos y en el almuerzo o la cena comes carne, pescado, soja o tofu, no tendrás que preocuparte por las proteínas durante el día. Los huevos contienen luteína y zeaxantina, que protegen la retina de los ojos, y colina, que ayuda en las funciones cognitivas del cerebro.

Tenga cuidado con la gestión de huevos y tortillas de huevo... Es una época en la que es fácil bajar la guardia

En 2022, también se reportaron casos de muertes por intoxicación alimentaria por Salmonella, relacionadas con el consumo de tortilla de huevo, entre otros. Es necesario tener mayor precaución al preparar kimbap o fideos que utilizan tortilla de huevo. Según la Agencia de Control de Enfermedades, la bacteria Salmonella puede estar presente en pollos, cerdos, vacas, animales salvajes, así como en mascotas como perros y gatos.

Las personas pueden infectarse después de entrar en contacto con animales infectados con Salmonella o con el entorno circundante, y pueden transmitir la infección a otras personas. También puede propagarse a través de agua o alimentos contaminados, como agua subterránea. Después de un período de incubación de 6 a 72 horas (la mayoría entre 12 y 36 horas), aparecen síntomas como fiebre, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea, que pueden durar desde unos días hasta una semana.

Después de tocar la cáscara del huevo... cambiar con frecuencia los guantes higiénicos utilizados para enrollar el kimbap

Para prevenir la intoxicación alimentaria, especialmente se debe tener cuidado de no tocar la cáscara de huevo o alimentos con las manos que tengan agua de huevo. La higiene personal, como lavarse las manos, también es importante. En los restaurantes, es recomendable cambiar los guantes higiénicos utilizados para envolver el kimbap en un máximo de 2 horas. En casa, es más seguro comer huevos completamente cocidos en lugar de huevos semi cocidos. Según la Agencia de Alimentos y Medicamentos, para comer huevos sin preocuparse por la salmonela u otras intoxicaciones alimentarias, es mejor cocinarlos completamente (temperatura central de 75℃ durante al menos 1 minuto).

¿Una persona infectada con salmonelosis alimentaria... cuánto tiempo puede contagiar?

La salmonelosis puede afectar a cualquier persona, pero los bebés y los niños pequeños son más propensos a contraerla. El período de contagio varía desde unos días hasta varios meses. Las personas que han recibido tratamiento con antibióticos o los niños pequeños tienden a ser contagiosos durante un período más largo que los demás. Es recomendable examinar y gestionar las infecciones por salmonela en animales de granja y mascotas. Los pollitos y las tortugas son especialmente peligrosos para los niños pequeños. También se debe tener cuidado de que la comida para animales no esté contaminada.