Cẩn thận với trứng và lòng đỏ trứng... Bệnh truyền nhiễm phổ biến hơn vào thời điểm này so với mùa hè là gì?

Trứng không thể thiếu trong bữa sáng... Bổ sung protein, góp phần bảo vệ mắt

Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, 2 quả trứng (100-120g) chứa 13,49g protein. So với 100g ức gà "đặc trưng cho hàm lượng protein cao" chứa 22,97g protein, thì lượng này vẫn khá đáng kể. 100g thị bò chứa 15,61g protein. Buổi sáng ăn trứng, còn trưa hoặc tối ăn thịt, cá, đậu hũ hoặc đậu nành thì không cần lo lắng về lượng protein trong ngày. Trứng chứa lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ võng mạc mắt, còn choline hỗ trợ chức năng nhận thức của não.

"Chú ý quản lý trứng và lòng đỏ trứng"... Thời điểm dễ lơ là

Trong năm 2022, đã có trường hợp tử vong do ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Salmonella, liên quan đến việc ăn trứng chiên hoặc các món ăn khác. Khi làm kimbap hoặc các món mì sử dụng trứng chiên, cần chú ý cẩn thận hơn. Theo Cục Quản lý Bệnh tật, vi khuẩn Salmonella có thể tồn tại trên gà, lợn, bò, động vật hoang dã cũng như trên thú cưng như chó, mèo.

Con người có thể bị nhiễm trùng sau khi tiếp xúc với động vật hoặc môi trường xung quanh bị nhiễm vi khuẩn Salmonella và có thể lây sang người khác. Nó cũng có thể lây qua nước ô nhiễm như nước ngầm hoặc thực phẩm. Sau thời gian ủ bệnh từ 6 đến 72 giờ (phần lớn là 12 đến 36 giờ), các triệu chứng như sốt, đau đầu, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy xuất hiện và kéo dài từ vài ngày đến một tuần.

Sau khi chạm vào vỏ trứng... Thay găng tay vệ sinh thường xuyên khi cuộn kimbap

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, đặc biệt cần chú ý không chạm vào vỏ trứng hoặc tay dính nước trứng khi xử lý thực phẩm. Rửa tay và giữ vệ sinh cá nhân cũng rất quan trọng. Trong các quán ăn, khẩu trang dùng để cuộn kimbap nên được thay trong vòng tối đa 2 giờ. Ở nhà, ăn trứng chín kỹ hơn là an toàn hơn so với trứng lòng đào. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, để ăn trứng mà không lo ngộ độc như Salmonella, tốt hơn là nấu chín kỹ (nhiệt độ trung tâm 75℃, ít nhất 1 phút).

Người bị ngộ độc thực phẩm do Salmonella... có thể lây nhiễm trong bao lâu?

Ngộ độc thực phẩm do Salmonella có thể xảy ra với bất kỳ ai, nhưng trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ dễ mắc hơn. Thời gian lây nhiễm có thể kéo dài từ vài ngày đến nhiều tháng. Những người đã được điều trị bằng kháng sinh hoặc trẻ sơ sinh có xu hướng truyền bệnh lâu hơn so với người khác. Nên kiểm tra và quản lý nhiễm Salmonella ở gia súc và thú cưng. Gà con và rùa đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ. Cũng cần cẩn thận để thức ăn dành cho động vật không bị ô nhiễm.