"Fate attenzione alle uova e alle frittate di uova"... Quale malattia infettiva si verifica più frequentemente di recente rispetto all'estate?

Le uova, indispensabili a colazione... contribuiscono al rifornimento di proteine e alla protezione degli occhi

Secondo il tabella dei componenti alimentari standard nazionali, due uova (100-120g) contengono 13,49g di proteine. È una quantità considerevole anche rispetto alle 22,97g di proteine presenti in 100g di petto di pollo, simbolo di "alta proteina". Le proteine in 100g di manzo sono di 15,61g. Se si mangiano uova a colazione e carne, pesce o legumi come tofu a pranzo o cena, non bisogna preoccuparsi delle proteine durante il giorno. Le uova contengono luteina e zeaxantina, che proteggono la retina degli occhi, e colina, che aiuta le funzioni cognitive del cervello.

"Fate attenzione alla gestione delle uova e delle frittate di uova"... Periodo in cui è facile essere negligenti

Nel 2022, ci sono stati casi di decesso a causa di intossicazione alimentare da Salmonella, dopo aver consumato uova strapazzate e altri alimenti. È necessario prestare maggiore attenzione quando si preparano kimbap o piatti di pasta che utilizzano uova strapazzate. Secondo l'Agenzia per il Controllo delle Malattie, il batterio Salmonella può essere presente in polli, maiali, bovini, animali selvatici e anche in animali domestici come cani e gatti.

Le persone possono contrarre l'infezione entrando in contatto con animali o ambienti contaminati da Salmonella, e possono trasmetterla ad altri. Può anche essere trasmessa attraverso acqua o cibo contaminati, come l'acqua sotterranea. Dopo un periodo di incubazione di 6-72 ore (solitamente 12-36 ore), si manifestano sintomi come febbre, mal di testa, nausea, vomito, dolore addominale e diarrea, che durano da alcuni giorni a una settimana.

Dopo aver toccato il guscio dell'uovo... cambiare frequentemente i guanti igienici usati per arrotolare il kimbap

Per prevenire l'intossicazione alimentare, è particolarmente importante fare attenzione a non toccare le uova con le mani sporche di guscio o di acqua di uova. Anche l'igiene personale, come il lavaggio delle mani, è fondamentale. Nei ristoranti, è consigliabile cambiare i guanti igienici usati per arrotolare il kimbap entro due ore al massimo. A casa, è più sicuro consumare uova ben cotte piuttosto che semi-mature. Secondo l'ente di controllo alimentare, per mangiare uova senza preoccuparsi di salmonella o altre intossicazioni alimentari, è preferibile cuocerle completamente (temperatura centrale di almeno 75°C per almeno 1 minuto).

Una persona affetta da salmonellosi alimentare... per quanto tempo può essere contagiosa?

Intossicazione alimentare da Salmonella può colpire chiunque, ma i bambini piccoli o i neonati sono più suscettibili. Il periodo di contagio varia da alcuni giorni a diversi mesi. Le persone che hanno ricevuto trattamenti con antibiotici o i neonati tendono a essere contagiosi per un periodo più lungo rispetto ad altri. È consigliabile controllare e gestire le infezioni da Salmonella negli animali da allevamento e domestici. I pulcini e le tartarughe sono particolarmente pericolosi per i bambini piccoli. È importante anche fare attenzione a non contaminare il cibo destinato agli animali.