La ingesta de proteínas es sumamente importante para la salud, ya que las proteínas son nutrientes esenciales para mantener la vida. No solo son los materiales que componen los músculos que nos permiten movernos, sino que también son responsables de funciones biológicas clave. Especialmente a medida que envejecemos, algunas personas optan por una dieta vegetariana por preocupaciones sobre la carga en el cuerpo, pero a menos que pertenezcan a un grupo de alto riesgo de enfermedades cardiovasculares, deben consumir suficiente proteína a través de carne o pescado.

 

Prevención de la sarcopenia y de diversas enfermedades

El consumo de proteínas es esencial para mantener la masa muscular del cuerpo. A medida que envejecemos, la masa muscular disminuye rápidamente, y la ingesta de proteínas la compensa, ya que la proteína es el principal componente de los músculos. En particular, en los ancianos, si no hay suficiente cantidad de proteínas en el cuerpo, el riesgo de sarcopenia y debilidad en las articulaciones aumenta, lo que facilita la ocurrencia de fracturas. Para los ancianos, las fracturas no son solo una rotura ósea, sino que tienen un impacto más grave.

 

La dificultad significativa en el movimiento puede llevar a úlceras por presión, neumonía, enfermedades cardíacas, entre otras. Además, la pérdida de masa muscular no solo reduce la fuerza, sino que también aumenta el riesgo de diversas enfermedades como diabetes, hipercolesterolemia y disminución de la inmunidad. También existe un riesgo de pérdida auditiva. Según la Encuesta Nacional de Nutrición del Ministerio de Salud y Bienestar, los ancianos con ingesta insuficiente de proteínas tienen un 56% más de probabilidades de experimentar alteraciones en la audición. Por eso, a medida que envejecemos, es importante asegurarse de consumir suficiente proteína.

 

Se debe consumir de 0.8 a 1 g por kilogramo de peso.

 

Es recomendable consumir proteínas en función de su peso corporal. La ingesta diaria recomendada de proteínas para adultos es de 0.8 a 1 g por kilogramo de peso. Por ejemplo, para un adulto que pesa 60 kg, se debe consumir aproximadamente 60 g de proteínas al día. Es ideal consumir 20 g de proteínas en cada comida. Si ya se ha perdido mucha masa muscular debido a una sarcopenia, se debe consumir entre 1.2 y 1.5 g de proteínas por kilogramo de peso para mejorar el estado muscular. Es mejor consumir proteínas tanto de origen animal como vegetal de manera equilibrada. ▲Carne de res ▲Pollo ▲Huevo ▲Salmón ▲Frijoles ▲Frutos secos ▲Tofu ▲Yogur griego son ejemplos de alimentos ricos en proteínas.

 

Por otro lado, muchas personas mayores que tienen una digestión débil y sienten hinchazón después de comer carne evitan consumirla. En ese caso, acompañar la carne con piña puede ser útil. La piña contiene enzimas que descomponen las proteínas y ayudan a la digestión de la carne. También es buena idea acompañarla con pera o kiwi. Si masticar carne resulta difícil, se puede picar finamente y comerla.

 

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A mi madre y a mí no nos gusta mucho la carne.

Es un gran problema. Me gusta la proteína vegetal, pero...

 

No se debe excluir por completo también los productos animales.

 

La demencia... es una enfermedad que espero no contraer más que otras enfermedades.

Debería cuidar un poco más de las proteínas.