Las ostras están en temporada, así que aquí tienes lo que necesitas saber antes de comerlas.

Las ostras son conocidas como un alimento saludable típico del invierno. Tras su época de desove durante el verano, alcanzan su punto óptimo con la llegada del otoño y el invierno. Además de su aroma salado a mar, las ostras son ricas en nutrientes beneficiosos. Exploremos los beneficios para la salud que ofrecen.

 

Sin contar el agua, las proteínas constituyen la mayor parte de los nutrientes de las ostras. Las ostras también se conocen como la "leche del mar" debido a su alto contenido en aminoácidos esenciales y calcio. En particular, contienen una gran cantidad de taurina, beneficiosa para el desarrollo cerebral, por lo que son recomendables para mujeres embarazadas y niños. Además, el azúcar que contienen —aproximadamente 5 g por cada 100 g— es principalmente glucógeno, que se absorbe inmediatamente al consumirlo y se utiliza como fuente de energía. Asimismo, las ostras contienen una mezcla equilibrada de minerales, como hierro, que ayuda a prevenir la anemia, así como vitaminas A, B y C.

Las ostras se han considerado durante mucho tiempo un afrodisíaco. Esto se debe a su alto contenido en zinc, un componente que interviene en la producción de testosterona, la hormona masculina, con 13 mg por cada 100 g. Consumir dos o tres ostras es suficiente para alcanzar la ingesta diaria recomendada (15 mg) de zinc, que influye en la producción de esperma.

 

También puedes esperar beneficios estéticos al comer ostras. El *Donguibogam* registra que "las ostras suavizan la piel y embellecen la tez, convirtiéndolas en el bien más preciado del mar". .

 

Las diversas vitaminas y minerales presentes en las ostras mantienen la piel elástica y tersa. El zinc que contienen regenera el tejido cutáneo y fortalece el sistema inmunitario, ayudando además a prevenir el acné.

 

Para elegir ostras frescas, examine cuidadosamente su aspecto. Las ostras con concha deben estar bien cerradas y conservadas en un tanque limpio. Las ostras frescas son de color blanco lechoso con bordes negros bien definidos, y su carne es grande, carnosa y firme. Después de abrirlas y limpiarlas, remojarlas en una solución salina al 3% durante 10 minutos antes de lavarlas, o en agua con jugo de rábano durante unos 5 minutos, ayuda a eliminar las impurezas. Remojarlas en agua con jugo de limón o vinagre puede ayudar a reducir el olor a pescado.

Mientras tanto, hay casos en los que las personas contraen intoxicación alimentaria por norovirus al consumir ostras de forma incorrecta.

 

En particular, para evitar el norovirus, las ostras sin concha con envases etiquetados como "para cocinar" o "consumir cocidas" deben cocinarse completamente. Si se contrae el norovirus, los síntomas como diarrea, vómitos, dolor abdominal, escalofríos y fiebre aparecen tras un periodo de incubación de 12 a 48 horas. Dado que el norovirus es sensible al calor, es más seguro consumir ostras cocinadas a fuego lento —como en sopa de ostras, platos al vapor o salteados— que crudas.

 

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Realmente no puedo comer ostras crudas.

Entonces, cosas como platos al vapor, arroz y sopa.

Me gusta mucho.

No puedo comer ostras crudas debido a su olor peculiar.

 

Hay que tener mucho cuidado con el norovirus al comer ostras.

Es más seguro consumirlo cocinado.