Le ostriche sono di stagione, ecco cosa bisogna sapere prima di mangiarle.

Le ostriche sono note per essere un alimento salutare per eccellenza durante l'inverno. Dopo la stagione riproduttiva estiva, raggiungono il loro apice durante i mesi autunnali e invernali. Godetevi il sapore salato e marinaro delle ostriche, che sono anche ricche di nutrienti. Scopriamo i benefici delle ostriche per la salute.

 

Tra i nutrienti presenti nelle ostriche, le proteine ​​rappresentano la porzione maggiore, escludendo l'acqua. Le ostriche sono anche conosciute come "latte di mare" per il loro elevato contenuto di aminoacidi essenziali e calcio, soprattutto tra le proteine. Le ostriche sono particolarmente ricche di taurina, che è benefica per lo sviluppo cerebrale, rendendole adatte a donne in gravidanza e bambini. Inoltre, le ostriche contengono circa 5 grammi di zucchero ogni 100 grammi, la maggior parte dei quali è glicogeno, che viene immediatamente assorbito dall'organismo e utilizzato come fonte di energia. Le ostriche contengono anche una quantità equilibrata di minerali, tra cui il ferro, che aiuta a prevenire l'anemia, e le vitamine A, B e C.

Le ostriche sono da tempo riconosciute come afrodisiache. Questo perché sono ricche di zinco, un nutriente che contribuisce alla produzione dell'ormone maschile testosterone, con una quantità di 13 mg per 100 g. Mangiare due o tre ostriche fornisce la dose giornaliera raccomandata (15 mg) di zinco, che contribuisce alla produzione di sperma.

 

Mangiare ostriche può anche apportare benefici alla bellezza. Il Donguibogam (Compendio di Medicina Tradizionale Cinese) afferma: "Le ostriche sono l'alimento più prezioso del mare, poiché assottigliano la pelle e illuminano l'incarnato". .

 

Le numerose vitamine e minerali presenti nelle ostriche aiutano a mantenere la pelle elastica e pulita. Lo zinco presente nelle ostriche rigenera i tessuti cutanei e rafforza il sistema immunitario, aiutando a prevenire l'acne.

 

Per selezionare le ostriche fresche, esaminate attentamente il loro aspetto. Le ostriche con il guscio ancora attaccato devono essere conservate in un contenitore pulito con la bocca ben chiusa. Le ostriche ben sgusciate dovrebbero avere un colore lattiginoso con un bordo nero ben definito e uova grandi, carnose ed elastiche. Immergere le ostriche sgusciate e pulite in una soluzione salina al 3% per 10 minuti prima di sciacquarle, oppure immergerle in acqua con succo di ravanello per circa 5 minuti, aiuta a rimuovere eventuali corpi estranei. Immergerle in acqua con succo di limone o aceto prima di estrarle può anche aiutare a ridurre l'odore di pesce.

Nel frattempo, ci sono casi in cui le persone contraggono un'intossicazione alimentare da norovirus mangiando ostriche in modo scorretto.

 

Per evitare il norovirus, soprattutto tra le ostriche sgusciate, i prodotti etichettati "da cucinare" o "cotti" sulla confezione devono essere cotti prima del consumo. In caso di infezione da norovirus, sintomi come diarrea, vomito, dolore addominale, brividi e febbre possono comparire dopo un periodo di incubazione di 12-48 ore. Poiché il norovirus è sensibile al calore, è più sicuro cucinare le ostriche in piatti come zuppa di ostriche, ostriche al vapore o pancake piuttosto che consumarle crude.

 

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In realtà non mangio ostriche crude.

Quindi cose come piatti al vapore, riso, zuppa, ecc.

Mi piace così tanto.

Non posso mangiare le ostriche crude a causa del loro odore particolare.

 

Le ostriche sono un norovirus, quindi bisogna fare attenzione.

È più sicuro mangiarlo cotto.