现在正是牡蛎的季节，所以在食用牡蛎之前，你需要了解以下这些知识。

牡蛎被誉为冬季的代表性健康食品。夏季产卵期过后，牡蛎在秋冬季达到最佳食用期。牡蛎不仅味道鲜美，带有浓郁的海洋气息，而且营养丰富。让我们一起来探索牡蛎的健康益处吧！

 

牡蛎的营养成分中，蛋白质（不包括水分）占比最大。牡蛎因其富含必需氨基酸和钙质（尤其是蛋白质）而被誉为“海之乳”。牡蛎尤其富含牛磺酸，有益于大脑发育，因此对孕妇和儿童尤为有益。此外，每100克牡蛎约含5克糖分，其中大部分是糖原，能被人体迅速吸收并作为能量来源。牡蛎还含有均衡的矿物质，包括有助于预防贫血的铁，以及维生素A、B和C。

牡蛎一直被认为是一种壮阳药。这是因为牡蛎富含锌，锌是一种有助于男性激素睾酮生成的营养素，每100克牡蛎含有13毫克锌。食用两到三个牡蛎即可满足每日锌的推荐摄入量（15毫克），这有助于精子生成。

 

食用牡蛎也具有美容功效。《东医宝鉴》记载：“牡蛎是海中最珍贵的物产，能使皮肤变薄，肤色变亮。” 。

 

牡蛎富含多种维生素和矿物质，有助于保持皮肤弹性和清透。牡蛎中的锌能促进皮肤组织再生，增强免疫系统，从而帮助预防痤疮。

 

挑选新鲜牡蛎时，要仔细观察它们的外观。带壳牡蛎应放在干净的容器中，并确保它们的嘴巴紧闭。优质的去壳牡蛎应呈乳白色，边缘有明显的黑色，并且牡蛎卵大而饱满、富有弹性。将去壳清洗干净的牡蛎浸泡在3%的盐水中10分钟，然后再冲洗干净；或者浸泡在萝卜汁水中约5分钟，都有助于去除杂质。此外，在取出牡蛎之前，用柠檬汁或醋水浸泡一下，也有助于减少鱼腥味。

与此同时，也有人因食用牡蛎方式不当而感染诺如病毒食物中毒。

 

为避免感染诺如病毒，尤其是食用带壳牡蛎时，包装上标有“需烹饪”或“已煮熟”的产品必须煮熟后方可食用。如果感染诺如病毒，潜伏期为12至48小时，之后可能出现腹泻、呕吐、腹痛、畏寒和发烧等症状。由于诺如病毒对热敏感，因此将牡蛎煮熟后食用，例如做成牡蛎汤、清蒸牡蛎或煎牡蛎饼，比生吃更安全。

 

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我其实不怎么吃生蚝。

比如蒸菜、米饭、汤等等。

我非常喜欢它。

我受不了生蚝的怪味，吃不了。

 

牡蛎携带诺如病毒，所以要小心。

吃熟食更安全。