牡蠣當季：吃牡蠣前須知

牡蠣是冬季的代表性健康食品。經過夏季的產卵期，牡蠣在秋冬季節達到最佳狀態。牡蠣不僅帶有淡淡的海鹹味，還富含多種有益營養成分。讓我們一起來探索牡蠣的健康益處吧。

 

撇開水分不談，蛋白質是牡蠣中營養物質的最大組成部分。牡蠣也被稱為“海之乳”，因為它們富含必需氨基酸和鈣。尤其值得一提的是，牡蠣含有大量的牛磺酸，這對大腦發育非常有益，因此非常適合孕婦和兒童食用。此外，牡蠣中所含的糖分（每100公克約含5克）主要以肝醣的形式存在，食用後能被人體迅速吸收並作為能量來源。牡蠣還含有均衡的礦物質，例如有助於預防貧血的鐵，以及維生素A、B和C。

牡蠣長期以來被認為具有壯陽功效。這是因為牡蠣富含鋅，鋅是合成男性荷爾蒙睪固酮的成分之一，每100公克牡蠣含有13毫克鋅。食用兩到三顆牡蠣即可滿足每日鋅的建議攝取量（15毫克），而鋅會影響精子生成。

 

食用牡蠣還能帶來美容功效。 《東醫寶鑑》記載：“牡蠣能使皮膚光滑，容光煥發，是海中最珍貴的物產。” 。

 

牡蠣中富含多種維生素和礦物質，能保持皮膚彈性和清透。牡蠣中的鋅能促進皮膚組織再生，增強免疫力，也有助於預防痤瘡。

 

挑選新鮮牡蠣時，應仔細觀察其外觀。帶殼牡蠣應緊閉，並儲存於乾淨的容器中。優質的牡蠣呈乳白色，邊緣有明顯的黑色，肉質飽滿緊實。開殼清洗後，將牡蠣浸泡在3%的鹽水中10分鐘，或浸泡在加入蘿蔔汁的水中約5分鐘，有助於去除雜質。浸泡在加入檸檬汁或醋的水中，則有助於去除魚腥味。

同時，也有人因食用牡蠣方式不當而感染諾羅病毒食物中毒的案例。

 

尤其要注意的是，為了避免感染諾羅病毒，包裝上標有「烹飪用」或「熟食」字樣的去殼牡蠣必須徹底煮熟。若感染諾羅病毒，潛伏期為12至48小時，之後會出現腹瀉、嘔吐、腹痛、畏寒和發燒等症狀。由於諾羅病毒對熱敏感，因此食用經過加熱烹飪的牡蠣（例如牡蠣湯、蒸菜或煎菜）比生吃更安全。

 

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我實在吃不了生蠔。

所以，像是蒸菜、米飯和湯之類的食物。

我非常喜歡它。

我受不了生蠔的怪味，吃不了。

 

吃牡蠣時一定要小心諾羅病毒。

煮熟後食用更安全。