牡蠣被譽為冬季的代表健康食品。經過夏季的產卵期，迎來秋冬之際，牡蠣進入全盛期。能享受到鹹鹹海味的牡蠣，也富含對身體有益的營養成分。讓我們來了解牡蠣的功效。

 

除了水分之外，牡蠣的營養成分中佔比最大的部分是蛋白質。在蛋白質中，必需氨基酸和鈣含量較高，因此也被稱為「海洋牛奶」。尤其是牡蠣中含有大量對大腦發展有益的牛磺酸，對孕婦和兒童都很有好處。此外，每100克牡蠣中約含有5克的糖分，主要是糖原，攝取後立即被身體吸收並用作能量來源。除此之外，牡蠣還富含對預防貧血有益的鐵等無機鹽，以及維生素A、B、C等，營養均衡。

牡蠣長期以來被認為是滋補品。這是因為它富含鋅，這種成分能夠產生男性荷爾蒙睾酮，每100克含有13毫克。食用2到3個牡蠣即可充分滿足影響精子生成的每日推薦鋅攝取量（15毫克）。

 

吃牡蠣也可以期待美容效果。《東醫寶鑑》記載：「牡蠣能使皮膚變得細膩，臉色更加美麗，是海底最珍貴的物品。」

 

牡蠣中的各種維生素和礦物質成分能使皮膚緊緻且潔淨。牡蠣中的鋅有助於皮膚組織再生並增強免疫力，具有預防痤瘡的效果。

 

要挑選新鮮的牡蠣，必須仔細觀察外觀。帶殼的牡蠣應該緊閉著嘴巴，並且放在乾淨的水槽中。去殼的牡蠣則應該呈乳白色，邊緣清晰，且肉厚飽滿、富有彈性。剝殼並處理過的牡蠣，先浸泡在含有3%鹽水中10分鐘，再沖洗乾淨，或者用水與蘆薈汁混合浸泡約5分鐘，有助於去除雜質。將牡蠣放入加入檸檬汁或醋的水中浸泡後取出，也能減少其腥味。

另一方面，誤食蠔可能會導致諾羅病毒食物中毒。

 

尤其是去殼的生蠔，若產品包裝上標示「加熱烹調用」或「熟食」等字樣，必須經過加熱烹煮才能避免諾羅病毒感染。感染諾羅病毒後，經過12至48小時的潛伏期，會出現腹瀉、嘔吐、腹痛、發冷、發燒等症狀。由於諾羅病毒對熱較敏感，因此比起生食生蠔，建議將其用於煮成蛤蜊湯、蒸或煎等方式加熱烹調後再食用較為安全。

 

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我不太能吃生蠔。

所以像是蒸煮、飯、湯這些東西……

我非常喜歡。

生蠔因為特殊的味道而不能吃。

 

蛤蜊一定要小心諾羅病毒

熟食更安全