Les huîtres sont connues comme un aliment santé emblématique de l'hiver. Après la saison de ponte estivale, elles atteignent leur apogée à l'automne et en hiver. Les huîtres, qui offrent un parfum salé de la mer, sont également riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Découvrons les bienfaits des huîtres.

 

À l'exception de l'eau, la composante la plus abondante dans les nutriments des huîtres est la protéine. Parmi les protéines, celles contenant des acides aminés essentiels et une forte teneur en calcium sont si riches qu'on les appelle aussi "le lait de la mer". En particulier, les huîtres contiennent beaucoup de taurine, bénéfique pour le développement du cerveau, ce qui les rend bonnes pour les femmes enceintes et les enfants. De plus, environ 5 g de sucres par 100 g d'huîtres, principalement du glycogène, sont rapidement absorbés par le corps et utilisés comme source d'énergie dès leur ingestion. En outre, les huîtres contiennent également des minéraux comme le fer, qui est bon pour prévenir l'anémie, ainsi que des vitamines A, B et C, en quantité équilibrée.

Les huîtres sont longtemps considérées comme un aliment stimulant. Cela est dû à leur richesse en zinc, un composant qui favorise la production de testostérone, l'hormone masculine, avec 13 mg pour 100 g. En consommant 2 à 3 huîtres, on peut facilement couvrir l'apport quotidien recommandé en zinc (15 mg), qui influence la production de spermatozoïdes.

 

Manger des huîtres peut également offrir des effets bénéfiques pour la beauté. Dans le Dongui Bogam, il est écrit : « Les huîtres raffinent la peau et embellissent le teint, ce qui en fait la chose la plus précieuse sous la mer. »

 

Les diverses vitamines et minéraux présents dans les huîtres contribuent à rendre la peau élastique et propre. Le zinc contenu dans les huîtres favorise la régénération des tissus cutanés et renforce le système immunitaire, ce qui aide également à prévenir l'acné.

 

Pour choisir des huîtres fraîches, il faut bien examiner leur apparence. Les huîtres avec leur coquille doivent être bien fermées et placées dans un bassin propre. Les huîtres écaillées doivent avoir une couleur la laiteuse avec un contour noirnet, et être épaisses, dodues et élastiques. Les huîtres décortiquées et préparées doivent être trempées dans une solution saline à 3 % pendant 10 minutes, puis rincées, ou trempées dans un mélange d'eau et de jus de radis pendant environ 5 minutes pour aider à éliminer les impuretés. En les trempant dans de l'eau mélangée à du jus de citron ou du vinaigre, on peut réduire leur odeur de poisson.

D'autre part, il arrive que l'on contracte une intoxication alimentaire à norovirus en mangeant mal des huîtres.

 

En particulier, pour les huîtres décortiquées dont l'emballage indique « à chauffer » ou « à cuire avant de manger », il est impératif de les chauffer pour éviter le norovirus. Lorsqu'une infection par le norovirus se produit, une période d'incubation de 12 à 48 heures précède l'apparition de symptômes tels que diarrhée, vomissements, douleurs abdominales, frissons et fièvre. Le norovirus étant sensible à la chaleur, il est plus sûr de consommer les huîtres cuites, comme dans des soupes d'huîtres, des plats à la vapeur ou des fritures, plutôt que de les manger crues.

 

============

Je ne peux pas bien manger des huîtres crues.

Donc, les plats cuits à la vapeur, le riz, la soupe, etc.

J'aime beaucoup.

Je ne peux pas manger des huîtres en raison de leur odeur particulière.

 

Il faut absolument faire attention aux norovirus avec les huîtres.

Il est plus sûr de le manger après l'avoir appris.