旬の牡蠣、「これ」だけは知って食べよう

牡蠣は冬季の代表健康食品として知られた。夏の産卵期を過ごして秋、冬を迎えたら、牡蠣は全盛期を迎える。塩辛い海耐音が楽しめる牡蠣には、体に良い栄養成分も豊富だ。牡蠣の効能を調べる。

 

牡蠣の栄養素の水分を除いて最も多くを占めるのはタンパク質です。タンパク質の中でも必須アミノ酸、カルシウム含量が多く、「海の牛乳」とも呼ばれる。特に牡蠣には脳の発達に良いタウリンが多く含まれており、妊婦や子供たちに良い。また、牡蠣100gあたり5g程度含まれている糖はほとんどグリコーゲンで、摂取した直ちに体内に吸収され、エネルギー源として利用される。他にも、牡蠣は貧血予防に良い鉄などのミネラルやビタミンA・B・Cなどもまんべんなく含有している。

牡蠣は長い間精力食品として認識されている。男性ホルモンテストステロンを作る成分である亜鉛が100g当たり13mgで豊富に含まれているからだ。牡蠣2～3個を摂取すれば精子生産に影響を及ぼす亜鉛の1日推奨量（15mg）を十分に充てることができる。

 

牡蠣を食べれば美容効果も期待できる。同意補感には「牡蠣は肌の肌を細くして顔色を美しくするので、海の中で最も貴重なものだ」と記録されている。

 

牡蠣の各種ビタミンやミネラル成分は肌を弾力性があり清潔に保ちます。牡蠣の亜鉛が皮膚組織を再生し、免疫力を強化し、にきび予防効果もある。

 

新鮮な牡蠣を選ぶには見た目をよく見なければならない。皮がついた牡蠣は口をしっかりと包み込みながら、きれいな水槽の中に入っているのがいい。皮をむいた牡蠣はうっとりとした黒い罫線が鮮明で、卵が太くふっくらして弾力があるのが良い牡蠣だ。皮をむいて手入れした牡蠣は3％の塩水に10分間入れて洗ったり、水と一緒にムジュプを緩めて5分程度置くと異物除去に役立つ。レモン汁が混じった水や酢の水に漬けて取り出せば、牡蠣の痒みを減らすことができる。

一方、牡蠣を誤って食べてノロウイルス食中毒にかかる場合がある。

 

特に皮をむいた牡蠣の中、製品の包装に「加熱調理用」「煮込んで食べる」などの表記がある製品は、必ず加熱して煮て食べなければノロウイルスを避けることができる。ノロウイルスに感染すると、12～48時間潜伏期を経た後、下痢・嘔吐・腹痛・悪寒・発熱などの症状が現れる。ノロウイルスは熱に弱いので、牡蠣を生食で摂取するよりも、牡蠣の炊飯や蒸し、前などで加熱調理して食べる方が安全だ。

 

============

私は生の洞窟はよく食べません。

だから蒸しや、ご飯、局

とても好きです。

生の洞窟は珍しい香りのため食べられません。

 

牡蠣はノロウイルスに注意してください。

煮て食べると安全です。