Simplemente omitir esto cuando se come arroz salado puede reducir los problemas de azúcar en sangre.

Es común preparar y comer arroz tostado después de haber comido arroz cocido en una olla. Sin embargo, hay personas que deberían evitar consumirlo. Estas son las personas con niveles altos de azúcar en la sangre.

 

De hecho, si tiene niveles altos de azúcar en la sangre o diabetes, no se recomienda el arroz tostado o sungnyung. Dado que el arroz tostado se elabora prensando el arroz, ocupa menos volumen, por lo que la gente tiende a comer más que el arroz común. Sin embargo, como el arroz tostado es principalmente un alimento rico en carbohidratos, provoca un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre.

 

 

Un equipo de investigación conjunto del Departamento de Alimentación y Nutrición de la Universidad Nacional de Seúl y la Universidad de Gachon calculó el índice glucémico (IG) de alimentos de consumo habitual en Corea y determinó que el IG del arroz tostado se estima en 72. El índice glucémico es una representación numérica de la velocidad de digestión y absorción; cuanto menor sea el índice glucémico, menor será su impacto en las fluctuaciones del azúcar en sangre. Los alimentos con un índice glucémico de 55 o inferior se clasifican como de bajo índice glucémico, aquellos con un índice entre 55 y 69 como de índice glucémico medio, y aquellos con un índice de 70 o superior como de alto índice glucémico.

También debes tener cuidado al consumir condimentos cuando comas arroz cocido en una olla.

Al visitar un restaurante especializado en arroz cocinado en olla, generalmente se ofrece mantequilla, y la gente suele añadir una cantidad generosa porque realza el umami y la riqueza del sabor. Sin embargo, la mayor parte de la mantequilla se compone de ácidos grasos saturados.

 

 

Si añades demasiada mantequilla en relación con la cantidad de arroz, puedes elevar los niveles de colesterol y afectar negativamente la salud cardiovascular. Además, debes ajustar la cantidad de salsa que lo acompaña. Dado que el arroz ya está sazonado, añadir cantidades excesivas puede causar malestar estomacal o un aumento en los niveles de sodio en sangre.

 

Por lo general, no es recomendable calentar el arroz durante demasiado tiempo para evitar que se queme. Esto se debe a que durante la reacción de Maillard se produce acrilamida, una sustancia sospechosa de ser cancerígena. La acrilamida no se descompone en el organismo y se acumula en la sangre o los tejidos. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasifica la acrilamida como una sustancia sospechosa de ser cancerígena.

Según un equipo de investigación del Departamento de Alimentación y Nutrición de la Universidad Nacional de Hankyong, cuanto más tiempo se calienta el arroz tostado, mayores son los niveles de antioxidantes como polifenoles y flavonoides. Sin embargo, los niveles de acrilamida también aumentan simultáneamente. Por lo tanto, el equipo de investigación determinó que un tiempo de calentamiento de cinco minutos o menos es el adecuado para preparar arroz tostado.

 

 

 

Simplemente omita "esto" cuando coma arroz salado cocinado en olla... reduzca las preocupaciones sobre el azúcar en la sangre. © Proporcionado por Health Chosun