Setelah makan nasi panas, sering kali membuat kerak nasi. Namun, ada orang yang sebaiknya tidak mengonsumsinya. Yaitu, orang yang memiliki kadar gula darah yang tinggi.

 

Jika kadar gula darah tinggi atau mengidap diabetes, tidak disarankan mengonsumsi nurungji atau sungnyung. Nurungji dibuat dengan menekan nasi sehingga volumenya kecil dan membuat orang makan lebih banyak daripada nasi biasa. Namun, nurungji adalah makanan yang kaya karbohidrat sehingga kadar gula darah meningkat dengan cepat.

 

 

Hasil penelitian bersama tim dari Departemen Ilmu Pangan dan Gizi Universitas Seoul dan Universitas Gachon memperkirakan bahwa indeks glikemik (GI) dari Nurungji adalah 72. GI adalah angka yang mengukur kecepatan pencernaan dan penyerapan makanan, dan semakin rendah GI, semakin kecil pengaruhnya terhadap perubahan kadar gula darah. Makanan dengan GI di bawah 55 diklasifikasikan sebagai makanan dengan GI rendah, makanan dengan GI antara 55 hingga 69 sebagai makanan dengan GI sedang, dan makanan dengan GI di atas 70 sebagai makanan dengan GI tinggi.

Saat makan nasi kukus, juga harus berhati-hati dalam mengonsumsi bumbu.

Ketika mengunjungi restoran nasi kukus khusus, sebagian besar disajikan dengan mentega, yang meningkatkan rasa gurih dan kelezatan, sehingga sering digunakan dalam jumlah yang banyak. Namun, sebagian besar mentega terdiri dari lemak jenuh.

 

 

Jika menambahkan terlalu banyak mentega dibandingkan dengan jumlah nasi kukus, hal ini dapat meningkatkan kadar kolesterol dan berdampak buruk pada kesehatan kardiovaskular. Selain itu, saus bumbu yang disediakan juga perlu disesuaikan. Pada dasarnya, nasi kukus sudah diberi bumbu, sehingga penambahan yang berlebihan dapat membebani perut atau meningkatkan kadar natrium dalam darah.

 

Sementara itu, secara umum, memasak nasi terlalu lama saat membuat kulit nasi tidak disarankan. Karena reaksi Maillard terjadi, zat karsinogen yang disebut 'akrilamida' juga terbentuk. Akrilamida tidak terurai di dalam tubuh dan menumpuk di dalam darah atau jaringan. Badan Internasional untuk Penelitian Kanker mengklasifikasikan akrilamida sebagai zat yang diduga karsinogen.

Menurut tim peneliti dari Departemen Ilmu Pangan dan Gizi di Hankyong University, semakin lama waktu pemanasan untuk membuat nurungji, semakin banyak zat antioksidan seperti polifenol dan flavonoid yang terkandung. Namun, pada saat yang sama, kadar akrilamida juga meningkat. Oleh karena itu, tim peneliti menganalisis bahwa waktu pemanasan yang tepat saat membuat nurungji adalah tidak lebih dari 5 menit.

 

 

 

Hanya dengan menghilangkan 'ini' saat makan nasi panci yang lezat... Mengurangi kekhawatiran kadar gula darah© Disediakan oleh: Health Chosun