Cuando vas a un restaurante de estilo, generalmente te sirven pan llamado "pan de antes de la comida" y vinagre balsámico.

Por qué los restaurantes sirven pan y vinagre balsámico antes de la comida y cómo afecta el pan de aperitivo a la salud.

 

 

Pan antes de la comida, limpia el paladar para que puedas saborear correctamente

 

El pan antes de la comida realiza una 'limpieza del paladar' para que los clientes puedan apreciar correctamente el sabor del plato principal.

En nuestra lengua, hay varias papilas gustativas distribuidas, cada una con hasta 100 receptores sensoriales del gusto agrupados.

Cuando las papilas gustativas detectan las moléculas del sabor de los alimentos y envían señales al cerebro, nosotros percibimos el sabor.

 

Si los componentes de la comida que comiste anteriormente permanecen en tu lengua, las moléculas de sabor de la siguiente comida

Es difícil percibir el sabor correctamente debido a cambios en la forma en que se une a los receptores del gusto y otros efectos.

 

Algunos alimentos específicos actúan como detergentes que ayudan a los receptores del gusto a reconocer mejor las moléculas de sabor de los próximos alimentos.

Por ejemplo, hay galletas crujientes, pan, bloques de almidón, limón y agua con gas.

Pan antes de la comida, pertenece a un índice glucémico alto y aumenta el apetito

 

Pero el pan que se come en ayunas puede elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre.

El índice glucémico es una medida que cuantifica el grado en que los niveles de azúcar en la sangre aumentan después de consumir un alimento.

▲Los alimentos con índice glucémico inferior a 55 son alimentos de bajo índice glucémico ▲Los alimentos con índice glucémico entre 55 y 69 son alimentos de índice glucémico medio

Los alimentos con un índice de glucemia superior a 70 se clasifican como alimentos con alto índice glucémico.

 

El índice glucémico del pan blanco y del pan de la mañana que aparece antes de las comidas es de 92 a 95, lo que pertenece a un índice glucémico alto.

Comer alimentos con un índice glucémico alto con el estómago vacío puede aumentar repentinamente el apetito.

 

Después de comer pan, se libera una cantidad rápida de insulina y, una vez que se procesa la glucosa, los niveles de azúcar en la sangre disminuyen.

El cerebro percibe esta situación como una repentina falta de energía.

Por lo tanto, se secreta la hormona que estimula el apetito, la grelina, manteniendo el estado de hambre constante.

 

 

Controlar los niveles de azúcar en sangre elevados por el pan y el vinagre balsámico

 

¿Entonces no hay forma de aliviar el aumento de azúcar en sangre antes de la comida debido al pan? La respuesta es el vinagre balsámico.

Porque al consumir vinagre balsámico junto con carbohidratos, ayuda a prevenir en cierta medida un aumento brusco de los niveles de azúcar en la sangre.

 

El balsámico significa en italiano 'que tiene buen aroma', y posee un aroma agradable y un sabor profundo.

Se refiere a vinagre de uva de alta calidad. El vinagre es uno de los alimentos que se desplazan lentamente hacia el intestino delgado.

 

La absorción en el cuerpo es más lenta, lo que hace que el nivel de azúcar en la sangre después de las comidas aumente lentamente.

El vinagre contiene un componente llamado ácido acético, que descompone el ácido láctico para aliviar la fatiga.

 

Es un componente que ayuda a descomponer las grasas y a controlar el peso.

 

También ayuda en la producción de hormonas que alivian el estrés.

Además, el vinagre balsámico ayuda a aliviar la hipertensión y la hipercolesterolemia, y aumenta la absorción de calcio, lo que también es bueno para la osteoporosis.