Lý do người ta chấm bánh mì vào sốt balsamic trước bữa ăn là… Hiệu quả của cách này thực sự rất tốt!

 

 

Khi bạn đến một nhà hàng phương Tây, họ thường phục vụ bánh mì và giấm balsamic, thường được gọi là "bánh mì khai vị".

Chúng tôi sẽ xem xét lý do tại sao các nhà hàng phục vụ bánh mì và giấm balsamic trước bữa ăn và tác động của bánh mì trước bữa ăn đối với sức khỏe.

 

 

◇ Ăn bánh mì trước bữa ăn giúp làm sạch vị giác, cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của các món ăn.

 

Bánh mì được phục vụ trước bữa ăn giúp làm sạch vị giác, cho phép thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị của món chính.

Trên lưỡi của chúng ta có nhiều nụ vị giác, mỗi nụ chứa tới 100 thụ thể vị giác tập trung lại với nhau.

Khi các nụ vị giác nhận biết các phân tử vị giác trong thức ăn và gửi tín hiệu đến não, chúng ta cảm nhận được vị đó.

 

Nếu các thành phần của thức ăn đã ăn trước đó vẫn còn lưu lại trên lưỡi, thì các phân tử vị giác của thức ăn tiếp theo sẽ được cảm nhận rõ hơn.

Việc cảm nhận vị giác một cách chính xác rất khó khăn vì mô hình liên kết với các thụ thể vị giác thay đổi và còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác.

 

Một số loại thực phẩm hoạt động như chất làm sạch, giúp các thụ thể vị giác nhận biết tốt hơn các phân tử vị giác của món ăn tiếp theo.

Các ví dụ điển hình bao gồm các loại thực phẩm giàu tinh bột như bánh quy giòn hoặc bánh mì, chanh và nước khoáng có ga.

◇ Bánh mì trước bữa ăn có chỉ số đường huyết cao và kích thích sự thèm ăn.

 

Tuy nhiên, ăn bánh mì khi bụng đói có thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh.

Chỉ số đường huyết là một con số thể hiện mức độ tăng đường huyết sau khi ăn.

▲ Thực phẩm có chỉ số đường huyết từ 55 trở xuống là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. ▲ Thực phẩm có chỉ số đường huyết từ 55 đến 69 là thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình.

Các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết từ 70 trở lên được phân loại là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.

 

Chỉ số đường huyết của bánh mì trắng và bánh mì cuộn ăn sáng trước bữa ăn là từ 92 đến 95, thuộc loại có chỉ số đường huyết cao.

Ăn các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khi bụng đói có thể gây ra sự gia tăng đột ngột cảm giác thèm ăn.

 

Sau khi ăn bánh mì, insulin được tiết ra nhanh chóng, và khi quá trình chuyển hóa glucose hoàn tất, lượng đường trong máu sẽ giảm xuống.

Não bộ nhận thức tình huống này như một trạng thái thiếu hụt năng lượng đột ngột.

Do đó, nó tiết ra ghrelin, một loại hormone kích thích sự thèm ăn, để khiến bạn luôn cảm thấy đói.

 

 

◇ Giấm Balsamic, giúp kiểm soát lượng đường trong máu tăng cao do bánh mì gây ra.

 

Vậy, liệu có cách nào để giảm thiểu tình trạng đường huyết tăng đột biến do ăn bánh mì trước bữa ăn không? Giấm balsamic chính là câu trả lời.

Điều này là do việc tiêu thụ giấm balsamic cùng với tinh bột giúp ngăn ngừa phần nào sự tăng đột biến lượng đường trong máu.

 

Balsamico là một từ tiếng Ý có nghĩa là "mùi thơm dễ chịu", dùng để chỉ một loại hương vị có mùi thơm dễ chịu và vị đậm đà.

Tôi đang nói đến giấm nho chất lượng cao. Giấm là một trong những thực phẩm di chuyển chậm vào ruột non.

 

Kết quả là, quá trình hấp thụ vào cơ thể diễn ra chậm, khiến lượng đường trong máu tăng dần sau bữa ăn.

Giấm chứa một thành phần gọi là axit axetic, có tác dụng phân giải axit lactic giúp giảm mệt mỏi.

 

Đây là một thành phần giúp kiểm soát cân nặng bằng cách phân giải chất béo.

 

Nó cũng giúp sản sinh ra các hormone giúp giảm căng thẳng.

Ngoài ra, giấm balsamic giúp giảm huyết áp cao và chứng tăng lipid máu, đồng thời có lợi cho bệnh loãng xương nhờ tăng cường hấp thụ canxi.