Khi đến nhà hàng kiểu mẫu, thường sẽ mang bánh mì gọi là 'bánh mì trước bữa ăn' và giấm balsamic.

Tại sao nhà hàng lại mang bánh mì và giấm balsamic trước bữa ăn, và bánh mì trước bữa ăn ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào.

 

 

Bánh trước bữa ăn, làm sạch vị giác để cảm nhận hương vị đúng đắn

 

Bánh trước bữa ăn giúp làm sạch vị giác, để khách hàng có thể cảm nhận đúng hương vị của món chính.

Trên lưỡi của chúng ta có nhiều nụ vị giác, trong đó có tới 100 thụ thể vị giác tập trung lại thành các cụm.

Khi các vị giác nhận biết các phân tử tạo nên hương vị của thực phẩm và gửi tín hiệu đến não, chúng ta sẽ cảm nhận được vị giác.

 

Nếu thành phần của thức ăn đã ăn trước đó còn lưu lại trên lưỡi, các phân tử hương vị của thức ăn tiếp theo sẽ

Do ảnh hưởng của việc thay đổi dạng liên kết với các thụ thể vị giác, việc cảm nhận vị đúng cách trở nên khó khăn.

 

Một số loại thực phẩm nhất định đóng vai trò như các chất làm sạch giúp các thụ thể vị giác nhận diện tốt hơn các phân tử mùi vị của món ăn tiếp theo,

Ví dụ điển hình gồm có bánh quy 삼삼한, bánh mì, các khối tinh bột, chanh, nước có ga.

Bánh trước bữa ăn, thuộc nhóm chỉ số đường huyết cao làm tăng cảm giác thèm ăn

 

Tuy nhiên, bánh mì ăn trước khi đói có thể làm tăng đột ngột lượng đường trong máu.

Chỉ số đường huyết là số hóa mức độ tăng đường huyết sau khi tiêu thụ thực phẩm.

▲Thực phẩm có chỉ số đường huyết dưới 55 là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp ▲55~69 là thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình

▲ Những thực phẩm có chỉ số đường huyết trên 70 được phân loại là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.

 

Chỉ số đường huyết của bánh mì trắng và bánh mì sáng xuất hiện trước bữa ăn là từ 92 đến 95, thuộc nhóm chỉ số đường huyết cao.

Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khi đói có thể làm tăng đột ngột cảm giác thèm ăn.

 

Sau khi ăn bánh mì, insulin được tiết ra đột ngột và sau khi xử lý glucose xong, đường huyết giảm xuống.

Não bộ tiếp nhận tình huống này như một trạng thái thiếu năng lượng đột ngột.

Do đó, nó tiết ra hormone kích thích cảm giác đói gọi là ghrelin để duy trì trạng thái đói liên tục.

 

 

Dấm Balsamic, kiểm soát đường huyết tăng do bánh mì

 

Vậy thì, làm thế nào để giảm lượng đường trong máu sau khi ăn bánh mì trước bữa ăn? Giấm balsamic chính là câu trả lời.

Vì nó giúp hạn chế mức tăng đột ngột của đường huyết khi ăn giấm balsamic cùng với carbohydrate.

 

Balsamico có nghĩa là "có mùi thơm" trong tiếng Ý, mang ý nghĩa về mùi thơm dễ chịu và hương vị đậm đà

Nói về giấm nho cao cấp. Giấm là một trong những thực phẩm di chuyển chậm qua ruột non.

 

Điều này khiến quá trình hấp thụ trong cơ thể chậm hơn, làm cho đường huyết sau ăn tăng chậm hơn.

Trong giấm có chứa thành phần gọi là axit acetic, giúp phân giải axit lactic để giảm mệt mỏi.

 

Là thành phần giúp phân giải mỡ thừa, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

 

Nó cũng giúp tạo ra hormone giảm căng thẳng.

Ngoài ra, giấm balsamic còn giúp giảm huyết áp cao và mỡ máu, tăng khả năng hấp thụ canxi, rất tốt cho loãng xương.