Las zanahorias y los tomates deben comerse 'de esta manera' para que sean buenos.
Las zanahorias y los tomates deben comerse 'de esta manera' para que sean buenos.
◇ Trabajo actual
Las zanahorias, además de mejorar su sabor cuando se cocinan, son una de las verduras más representativas por sus grandes beneficios para la salud.
Es fácil pensar en ello cuando se fríe la zanahoria en aceite al hacer kimbap.
Uno de los principales nutrientes de la zanahoria, el betacaroteno, es una sustancia antioxidante que, cuando se absorbe en el cuerpo, se convierte en vitamina A.
Esto ayuda a mejorar la inmunidad, proteger la vista y prevenir el envejecimiento.
Cuando se consume cruda, solo el 10% de la beta-carotena se absorbe en el cuerpo.
Pero si se cocina y se come, la tasa de absorción es del 20 al 30%, y si se saltea en aceite, la tasa de absorción en el cuerpo aumenta en más del 60%.
Porque la beta-caroteno es un nutriente liposoluble.
Los nutrientes liposolubles son aquellos que se absorben mejor en el cuerpo cuando se consumen junto con grasa.
Según un estudio publicado en la revista de la Sociedad de Almacenamiento y Distribución de Alimentos Coreanos,
Cuando se fríen zanahorias en aceite, el contenido de betacaroteno aumenta aproximadamente 3.9 veces en comparación con las zanahorias crudas.
◇ Tomate
El licopeno contenido en el tomate también es un nutriente liposoluble.
Si hay grasa, la absorción en el cuerpo es mejor, por lo que si se cocina y se come con grasa
Nuestro cuerpo puede absorber más licopeno.
El contenido de licopeno en el tomate aumenta cuando madura.
Un equipo de investigación de la Universidad de Cornell en Estados Unidos calentó tomates a 87 grados durante 2 minutos, 15 minutos y 30 minutos.
El contenido de licopeno aumentó en un 6%, 17% y 35%, respectivamente.
El licopeno ayuda a la salud cardiovascular, además de tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
También es efectiva para la prevención de enfermedades de la próstata en los hombres.
◇ 마 늘
Cocinar rápidamente el ajo a fuego alto o
Al freír con aceite de oliva rico en ácidos grasos omega-3, se puede absorber más nutrientes.
La 'alicina' contenida en el ajo también es una de las sustancias antioxidantes y tiene efectos anticancerígenos y antiinflamatorios.
Sin embargo, la absorción de AliShin es baja cuando se consume crudo.
El allicin es un componente que causa el olor característico del ajo y tiene una fuerte irritación, por lo que las personas con estómago débil pueden tener dificultades para consumirlo.
En ese momento, si se asa o se saltea el ajo, su sabor característico...
Se puede reducir el sabor picante para que sea más aceptable y aumentar la tasa de absorción en el cuerpo.
Sin embargo, el efecto desinfectante del ajo crudo es más fuerte, por lo que es recomendable consumirlo crudo cuando se come con carne asada.
◇ Gaji
Es una verdura que tiene una alta capacidad de absorción de aceite y que sufre poca pérdida de nutrientes incluso cuando se somete a altas temperaturas.
La raíz tiene un alto contenido de humedad y es rica en antioxidantes como antocianinas y ácido clorogénico.
Por lo tanto, si se tuesta ligeramente la rama en aceite, se pierde humedad, pero
En realidad, la densidad nutricional aumenta.
La antocianina es uno de los componentes antioxidantes conocidos por estar presente en gran cantidad en los arándanos.
Es efectivo para prevenir el envejecimiento y el cáncer.
Las antocianinas son resistentes al calor y no se destruyen incluso al hornear.
El clorogénico es un tipo de polifenol que elimina los radicales libres a través de su acción antioxidante.
Fuente: Health Chosun