Las zanahorias y los tomates deben consumirse “de esta manera”
Las zanahorias y los tomates se comen mejor "de esta manera"
◇ Zanahorias
Las zanahorias son una verdura representativa que no sólo tiene mejor sabor cuando se cocina, sino que también tiene mayores beneficios para la salud.
Al preparar kimbap, es fácil pensar en ello como si estuviéramos friendo zanahorias en aceite.
El betacaroteno, uno de los principales nutrientes de las zanahorias, es un antioxidante que se convierte en vitamina A cuando se absorbe en el cuerpo.
Esto ayuda a ▲fortalecer la inmunidad ▲proteger la vista ▲prevenir el envejecimiento, etc.
Cuando comemos zanahorias crudas, sólo el 10% del betacaroteno se absorbe en el cuerpo.
Sin embargo, si lo hierves y lo comes, la tasa de absorción aumenta en un 20-30%, y si lo fríes en aceite, la tasa de absorción aumenta en más del 60%.
Esto se debe a que el betacaroteno es un nutriente liposoluble.
Los nutrientes liposolubles son nutrientes que el cuerpo absorbe mejor cuando se consumen junto con grasa.
Además, según un estudio publicado en la Revista de la Sociedad Coreana de Conservación y Distribución de Alimentos,
Cuando las zanahorias se fríen en aceite, su contenido de betacaroteno aumenta aproximadamente 3,9 veces en comparación con las zanahorias crudas.
◇ Tomate
El licopeno, presente en los tomates, también es un nutriente liposoluble.
Si lo cocinas en aceite se absorberá bien en el cuerpo, así que cómelo.
Nuestros cuerpos pueden absorber más licopeno.
El contenido de licopeno de los tomates aumenta cuando están maduras.
Un equipo de investigación de la Universidad de Cornell en Estados Unidos calentó tomates a 87 grados durante ▲2 minutos ▲15 minutos ▲30 minutos.
El contenido de licopeno aumentó un 6%, un 17% y un 35%, respectivamente.
El licopeno tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios, además de beneficiar la salud cardiovascular.
También es eficaz para prevenir enfermedades de la próstata en los hombres.
◇ Ajo
Cocine el ajo rápidamente a fuego alto.
Puedes absorber más nutrientes friéndolos en aceite de oliva, que es rico en ácidos grasos omega-3.
La alicina, contenida en el ajo, también es un antioxidante y tiene efectos anticancerígenos y antiinflamatorios.
Sin embargo, la alicina tiene una tasa de absorción baja cuando se consume cruda.
Además, la alicina es un componente que provoca el olor característico del ajo y es muy irritante, por lo que las personas con estómagos débiles pueden tener dificultades para comerlo.
En este momento, si asas o salteas el ajo, tendrá el sabor único del ajo.
Se puede consumir sin molestias reduciendo el picante y además aumenta la tasa de absorción en el organismo.
Sin embargo, dado que el ajo crudo tiene un efecto esterilizante más fuerte, es mejor comerlo crudo cuando se acompaña de carne a la parrilla.
◇ Ga Ji
Es una verdura con una alta tasa de absorción de aceite y poca pérdida nutricional incluso cuando se expone a altas temperaturas.
Las berenjenas tienen un alto contenido de agua y son ricas en antioxidantes como las antocianinas y el ácido clorogénico.
Entonces, si fríes ligeramente la berenjena en aceite, la humedad se escapará,
Más bien, la densidad nutricional aumenta.
La antocianina es uno de los componentes antioxidantes que se sabe que abundan en los arándanos.
Es eficaz para prevenir el envejecimiento y el cáncer.
Las antocianinas son resistentes al calor y no se destruyen incluso cuando se hornean.
El ácido clorogénico es un tipo de polifenol que elimina el oxígeno activo mediante acción antioxidante.
Fuente: Health Chosun