胡蘿蔔和番茄一定要按照「這個方法」來吃才好喔

 

 

 

◇ 當前

 

胡蘿蔔煮熟食用時不僅味道更佳，健康效果也更為顯著，是一種代表性的蔬菜。

 

想到做壽司捲時將胡蘿蔔用油炒的情景，就會變得很簡單。

 

胡蘿蔔的主要營養素之一β-胡蘿蔔素是一種抗氧化物質，進入體內後會轉化為維生素A。

 

這有助於▲增強免疫力▲保護視力▲延緩老化等。

 

生吃胡蘿蔔時，體內只能吸收約10%的β-胡蘿蔔素。

但如果煮熟食用，吸收率為20%到30%，用油炒食則在體內的吸收率會提高超過60%。

因為β-胡蘿蔔素是脂溶性營養素。

脂溶性營養素是指與油脂一同攝取時，能更好被身體吸收的營養素。

根據韓國食品儲存與流通學會期刊發表的研究，

將胡蘿蔔用油炸後，β-胡蘿蔔素含量約比生胡蘿蔔增加3.9倍。

 

 

◇ 番茄

 

番茄中含有的番茄紅素也是脂溶性營養素。

 

如果有油，因為容易被身體吸收，所以用油烹調食用。

我們的身體可以吸收更多的番茄紅素。

 

番茄在成熟時，類胡蘿蔔素含量會增加。

美國康奈爾大學研究團隊在87度加熱番茄2分鐘、15分鐘和30分鐘的結果

番茄紅素含量分別增加了6%、17%、35%。

 

番茄紅素具有抗氧化、抗炎作用，並有助於心血管健康。

 

對男性前列腺疾病的預防也有效。

 

 

◇ 馬 每

 

用大火快速烹煮大蒜或

用富含Omega-3脂肪酸的橄欖油炒煮，可以更有效地吸收營養素。

 

大蒜中含有的「大蒜素」也是抗氧化物質之一，具有抗癌和抗炎的效果。

 

然而，阿里辛在生食時的吸收率較低。

蒜素是引起大蒜特有氣味的成分，刺激性較強，胃部較弱的人可能難以食用。

 

這時烤或炒蒜吃，會有蒜特有的味道。

可以減少辣味，讓人無抵觸地食用，同時提高體內吸收率。

 

不過，由於生大蒜的殺菌效果較強，與烤肉一起食用時，建議生吃較佳。

 

 

 

 

◇ 加 지

 

這是一種吸油率高、即使施加高溫熱也能保持營養損失較少的蔬菜。

葡萄含有較高的水分，並且富含花青素、綠原酸等抗氧化成分。

 

因此，如果將樹枝稍微用油烤一下，水分會流失，然而，

反而營養密度變得更高。

 

花青素是被廣泛認為含量豐富於藍莓的抗氧化成分之一，

具有抗老化和抗癌的效果。

 

花青素耐高溫，即使烤也不會被破壞。

氯原酸是一種多酚類物質，通過抗氧化作用來清除活性氧。

 

 

 

來源：健康朝鮮