Mengonsumsi wortel dan tomat sesuai dengan ‘metode ini’ itu baik.

Mengonsumsi wortel dan tomat sesuai dengan 'metode ini' itu baik.

 

 

 

◇ Wortel

 

Wortel adalah sayuran unggulan yang tidak hanya memiliki rasa yang lebih enak, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan yang lebih besar saat dimasak.

 

Hal ini mudah dipahami jika Anda membayangkan menumis wortel dalam minyak saat membuat gimbap.

 

Beta-karoten, salah satu nutrisi utama dalam wortel, adalah antioksidan yang diubah menjadi vitamin A ketika diserap ke dalam tubuh.

 

Ini membantu meningkatkan kekebalan tubuh, melindungi penglihatan, dan mencegah penuaan.

 

Jika Anda mengonsumsi wortel mentah, hanya 10% beta-karoten yang diserap oleh tubuh.

Namun, jika direbus, tingkat penyerapannya adalah 20–30%, dan jika ditumis dengan minyak, tingkat penyerapannya dalam tubuh meningkat hingga lebih dari 60%.

Hal ini karena beta-karoten adalah nutrisi yang larut dalam lemak.

Nutrisi yang larut dalam lemak merujuk pada nutrisi yang lebih baik diserap oleh tubuh ketika dikonsumsi bersama minyak.

Selain itu, menurut sebuah studi yang diterbitkan dalam Jurnal Masyarakat Korea untuk Pengawetan dan Distribusi Makanan,

Ketika wortel digoreng dalam minyak, kandungan beta-karotennya meningkat sekitar 3,9 kali lipat dibandingkan dengan wortel mentah.

 

 

◇ Tomat

 

Likopen yang terkandung dalam tomat juga merupakan nutrisi yang larut dalam lemak.

 

Karena mudah diserap oleh tubuh ketika ada minyak, jika Anda memasak dan memakannya dengan minyak.

Tubuh kita dapat menyerap lebih banyak likopen.

 

Kandungan likopen dalam tomat meningkat saat dimasak.

Sebuah tim peneliti di Universitas Cornell di AS memanaskan tomat pada suhu 87 derajat selama 2 menit, 15 menit, dan 30 menit.

Kandungan likopen meningkat masing-masing sebesar 6%, 17%, dan 35%.

 

Likopen membantu menjaga kesehatan kardiovaskular, serta memberikan efek antioksidan dan anti-inflamasi.

 

Ini juga efektif dalam mencegah penyakit prostat pada pria.

 

 

◇ Ubi Bawang Putih

 

Masak bawang putih dengan cepat menggunakan api besar atau

Anda dapat menyerap lebih banyak nutrisi dengan menumis menggunakan minyak zaitun, yang kaya akan asam lemak omega-3.

 

'Allicin' yang terkandung dalam bawang putih juga merupakan salah satu antioksidan dan memiliki efek antikanker dan antiinflamasi.

 

Namun, tingkat penyerapan alisin rendah ketika dikonsumsi mentah.

Selain itu, alisin adalah komponen yang menyebabkan bau khas bawang putih, dan karena sangat mengiritasi, orang dengan perut sensitif mungkin akan kesulitan mengonsumsinya.

 

Jika Anda memanggang atau menumis bawang putih saat ini, rasa unik bawang putih tersebut akan terasa lebih kuat.

Hal ini dapat mengurangi rasa pedas, sehingga dapat dikonsumsi tanpa rasa jijik dan meningkatkan penyerapan dalam tubuh.

 

Namun, karena bawang putih mentah memiliki efek antibakteri yang lebih kuat, sebaiknya dikonsumsi mentah saat dimakan bersama daging panggang.

 

 

 

 

◇ Cabang

 

Ini adalah sayuran dengan tingkat penyerapan minyak yang tinggi dan kehilangan nutrisi minimal bahkan ketika terkena suhu tinggi.

Terong memiliki kandungan air yang tinggi dan kaya akan antioksidan seperti antosianin dan asam klorogenik.

 

Oleh karena itu, jika Anda memanggang terong sebentar dalam minyak, uap air akan menguap, tetapi

Sebaliknya, kepadatan nutrisi meningkat.

 

Antosianin adalah salah satu komponen antioksidan yang diketahui melimpah dalam buah blueberry,

Ini efektif untuk tujuan anti-penuaan dan anti-kanker.

 

Antosianin tahan panas dan tidak rusak bahkan saat dipanggang.

Asam klorogenik adalah jenis polifenol yang menghilangkan radikal bebas melalui aksi antioksidannya.

 

 

 

Sumber: Health Chosun