Cà rốt và cà chua nên ăn theo 'cách này' thì mới tốt

 

 

 

◇ Đăng căn

 

Cà rốt khi nấu chín không chỉ ngon hơn mà còn tăng cường tác dụng tốt cho sức khỏe, là một loại rau điển hình.

 

Khi làm kimbap, dễ dàng hình dung việc xào cà rốt trong dầu.

 

Một trong những chất dinh dưỡng chính của cà rốt là beta-carotene, một chất chống oxy hóa khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ chuyển đổi thành vitamin A.

 

Điều này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ thị lực và chống lão hóa.

 

Nếu ăn cà rốt sống, chỉ có khoảng 10% beta-carotene được hấp thụ vào cơ thể.

Tuy nhiên, nếu luộc ăn thì tỷ lệ hấp thụ chỉ khoảng 20-30%, còn nếu xào với dầu thì tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể sẽ tăng hơn 60%.

Bởi vì beta-carotene là chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo.

Chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo là các chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn trong cơ thể khi tiêu thụ cùng với dầu mỡ.

Theo nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Hiệp hội Bảo quản và Phân phối Thực phẩm Hàn Quốc,

Khi chiên cà rốt trong dầu, hàm lượng beta-carotene tăng khoảng 3,9 lần so với cà rốt tươi.

 

 

◇ Cà chua

 

Lycopene chứa trong cà chua cũng là một chất dinh dưỡng tan trong dầu.

 

Nếu có dầu, việc hấp thụ trong cơ thể sẽ tốt hơn, vì vậy nếu chế biến và ăn bằng dầu thì...

Cơ thể chúng ta có thể hấp thụ nhiều lycopene hơn.

 

Cà chua khi chín sẽ tăng hàm lượng lycopene.

Nhóm nghiên cứu của Đại học Cornell ở Hoa Kỳ đã nghiên cứu kết quả làm nóng cà chua ở 87 độ trong 2 phút, 15 phút và 30 phút

Lượng lycopene đã tăng lần lượt là 6%, 17%, và 35%.

 

Lycopene có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

 

Nó cũng có hiệu quả trong việc phòng ngừa các bệnh tuyến tiền liệt ở nam giới.

 

 

◇ Mỗi ngày

 

Nấu tỏi trên lửa lớn một cách nhanh chóng

Khi rang dầu ô liu chứa nhiều axit béo Omega-3, bạn có thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn.

 

Chất 'allicin' chứa trong tỏi cũng là một trong những chất chống oxy hóa có tác dụng chống ung thư và chống viêm.

 

Tuy nhiên, khi tiêu thụ trực tiếp, tỷ lệ hấp thụ của Alishin thấp.

Allicin là thành phần gây ra mùi đặc trưng của tỏi, có tính kích thích mạnh nên những người có dạ dày yếu có thể khó ăn.

 

Lúc này, nếu nướng hoặc xào tỏi để ăn, đặc trưng của tỏi sẽ...

Có thể giảm độ cay để dễ tiêu thụ hơn mà không gây cảm giác khó chịu và cũng có thể tăng tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể.

 

Tuy nhiên, hiệu quả khử trùng của tỏi sống mạnh hơn, vì vậy khi ăn cùng thịt nướng, tốt nhất là nên ăn sống.

 

 

 

 

◇ Gác

 

Là loại rau có khả năng hấp thụ dầu cao và ít mất chất dinh dưỡng ngay cả khi chịu nhiệt độ cao.

Cây có hàm lượng nước cao và chứa nhiều thành phần chống oxy hóa như anthocyanin, chlorogenic acid.

 

Vì vậy, nếu bạn chiên nhẹ cành cây trong dầu, độ ẩm sẽ thoát ra, nhưng

Ngược lại, độ đặc dưỡng chất càng cao hơn.

 

Anthocyanin là một trong những thành phần chống oxy hóa được biết đến nhiều nhất trong quả việt quất,

Hiệu quả trong chống lão hóa và phòng chống ung thư.

 

Anthocyanin chịu nhiệt tốt nên không bị phá hủy khi nướng.

Clorogenin là một loại polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa để loại bỏ các gốc tự do hoạt động.

 

 

 

Nguồn: Health Chosun