Cà rốt và cà chua nên được ăn theo cách này.
Cà rốt và cà chua ngon nhất khi ăn theo cách này.
◇ Cà rốt
Cà rốt là một loại rau củ tiêu biểu, không chỉ ngon hơn khi nấu chín mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Khi làm kimbap, người ta thường dễ nghĩ đến việc chiên cà rốt trong dầu.
Beta-carotene, một trong những dưỡng chất chính trong cà rốt, là một chất chống oxy hóa được chuyển hóa thành vitamin A khi hấp thụ vào cơ thể.
Điều này giúp ▲tăng cường hệ miễn dịch ▲bảo vệ thị lực ▲ngăn ngừa lão hóa, v.v.
Khi ăn cà rốt sống, chỉ có 10% beta-carotene được cơ thể hấp thụ.
Tuy nhiên, nếu bạn luộc và ăn, tỷ lệ hấp thụ sẽ tăng 20-30%, và nếu bạn chiên trong dầu, tỷ lệ hấp thụ sẽ tăng hơn 60%.
Điều này là do beta-carotene là một chất dinh dưỡng tan trong chất béo.
Các chất dinh dưỡng tan trong chất béo là những chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ tốt hơn khi được tiêu thụ cùng với chất béo.
Ngoài ra, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Bảo quản và Phân phối Thực phẩm Hàn Quốc,
Khi cà rốt được chiên trong dầu, hàm lượng beta-carotene của chúng tăng lên khoảng 3,9 lần so với cà rốt sống.
◇ Cà chua
Lycopene, có trong cà chua, cũng là một chất dinh dưỡng tan trong chất béo.
Nếu bạn nấu nó với dầu, chất dinh dưỡng sẽ được cơ thể hấp thụ tốt hơn, vì vậy hãy ăn nó.
Cơ thể chúng ta có thể hấp thụ nhiều lycopene hơn.
Hàm lượng lycopene trong cà chua tăng lên khi chúng chín.
Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Cornell ở Hoa Kỳ đã làm nóng cà chua ở 87 độ trong ▲2 phút ▲15 phút ▲30 phút.
Hàm lượng lycopene tăng lần lượt 6%, 17% và 35%.
Lycopene có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, cũng như có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Nó cũng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh tuyến tiền liệt ở nam giới.
◇ Tỏi
Phi tỏi nhanh trên lửa lớn.
Bạn có thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn bằng cách chiên chúng trong dầu ô liu, loại dầu giàu axit béo omega-3.
Allicin, có trong tỏi, cũng là một chất chống oxy hóa và có tác dụng chống ung thư và chống viêm.
Tuy nhiên, allicin có tỷ lệ hấp thụ thấp khi dùng ở dạng sống.
Ngoài ra, allicin là một thành phần gây ra mùi đặc trưng của tỏi và rất dễ gây kích ứng, vì vậy những người có dạ dày yếu có thể khó ăn tỏi.
Vào thời điểm này, nếu bạn nướng hoặc xào tỏi, nó sẽ có hương vị tỏi đặc trưng.
Nhờ giảm độ cay, món ăn có thể được tiêu thụ mà không gây khó chịu, đồng thời tăng tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể.
Tuy nhiên, vì tỏi sống có tác dụng khử trùng mạnh hơn, nên tốt hơn hết là ăn tỏi sống khi dùng kèm với thịt nướng.
◇ Ga Ji
Đây là loại rau có khả năng hấp thụ dầu cao và ít bị mất chất dinh dưỡng ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Cà tím có hàm lượng nước cao và giàu chất chống oxy hóa như anthocyanin và axit chlorogenic.
Vì vậy, nếu bạn chiên sơ cà tím trong dầu, hơi nước sẽ thoát ra ngoài.
Thay vào đó, hàm lượng dinh dưỡng tăng lên.
Anthocyanin là một trong những thành phần chống oxy hóa được biết đến là có nhiều trong quả việt quất.
Nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa lão hóa và ung thư.
Anthocyanin có khả năng chịu nhiệt và không bị phá hủy ngay cả khi nướng.
Axit chlorogenic là một loại polyphenol có khả năng loại bỏ oxy hoạt tính thông qua tác dụng chống oxy hóa.
Nguồn: Health Chosun