Les carottes et les tomates doivent être consommées « selon cette méthode » pour être bénéfiques.
Les carottes et les tomates doivent être consommées « selon cette méthode » pour être bénéfiques.
◇ 당 근
Les carottes, lorsqu'elles sont cuites, deviennent non seulement plus savoureuses, mais aussi offrent des bienfaits pour la santé plus importants.
Il est facile de penser à faire revenir les carottes dans de l'huile lorsque l'on prépare du kimbap.
Le bêta-carotène, l'un des principaux nutriments des carottes, est une substance antioxydante qui, une fois absorbée par le corps, est convertie en vitamine A.
Cela aide à renforcer le système immunitaire, à protéger la vue et à prévenir le vieillissement.
Lorsque vous mangez des carottes crues, seulement 10 % de la bêta-carotène est absorbé par le corps.
Cependant, si vous le faites cuire, le taux d'absorption est de 20 à 30 %, et si vous le faites revenir dans de l'huile, le taux d'absorption dans le corps augmente de plus de 60 %.
Parce que la bêta-carotène est un nutriment liposoluble.
Les nutriments liposolubles sont ceux qui sont mieux absorbés par le corps lorsqu'ils sont consommés avec de la graisse.
Selon une étude publiée dans la revue de la Société coréenne de stockage et de distribution des aliments,
Lorsque les carottes sont frites dans de l'huile, la teneur en bêta-carotène augmente d'environ 3,9 fois par rapport à celle des carottes crues.
◇ Tomate
Le lycopène contenu dans la tomate est également un nutriment liposoluble.
Si vous avez de la graisse, l'absorption dans le corps est meilleure, donc il est conseillé de cuisiner avec de la graisse.
Notre corps peut absorber davantage de lycopène.
Lorsque le tomate mûrit, la teneur en lycopène augmente.
Une équipe de recherche de l'Université Cornell aux États-Unis a chauffé des tomates à 87 degrés pendant 2 minutes, 15 minutes et 30 minutes, avec pour résultat
La teneur en lycopène a augmenté respectivement de 6 %, 17 % et 35 %.
Le lycopène aide à la santé cardiovasculaire grâce à ses effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Il est également efficace pour prévenir les maladies de la prostate chez les hommes.
◇ 마 늘
Cuire rapidement l'ail à feu vif ou
En faisant revenir dans de l'huile d'olive riche en acides gras oméga-3, on peut absorber davantage de nutriments.
L'ail contient également de l'allicine, qui est l'une des substances antioxydantes ayant des effets anticancéreux et anti-inflammatoires.
Cependant, la consommation crue d'aliçine présente une faible taux d'absorption.
L'allicine est un composant qui provoque l'odeur caractéristique de l'ail et, étant très irritant, il peut être difficile à consommer pour les personnes ayant un estomac sensible.
À ce moment-là, si vous faites griller ou faire revenir l'ail, ses caractéristiques particulières...
Il est possible de réduire le piquant pour une consommation sans rejet et d'augmenter également le taux d'absorption dans le corps.
Cependant, l'effet désinfectant est plus puissant avec l'ail cru, il est donc préférable de le consommer cru lorsqu'il est accompagné de viande grillée.
◇ 가 지
Ce sont des légumes ayant une forte capacité d'absorption d'huile et une perte nutritionnelle minimale même lorsqu'ils sont soumis à une chaleur élevée.
Les aubergines ont une teneur élevée en humidité et sont riches en antioxydants tels que l'anthocyanine et l'acide chlorogénique.
Par conséquent, si vous faites légèrement griller la branche dans l'huile, l'humidité s'évaporera, mais
Au contraire, la densité nutritionnelle augmente.
L'anthocyanine est l'un des composants antioxydants connus pour être abondamment présents dans les myrtilles.
Efficace pour prévenir le vieillissement et le cancer.
Les anthocyanines sont résistantes à la chaleur et ne sont pas détruites même après la cuisson.
Le chlorogénate est un type de polyphénol qui élimine les radicaux libres par son action antioxydante.
Source : Health Chosun