胡萝卜和番茄按照“这个方法”吃才好

 

 

 

◇ 当年

 

胡萝卜煮熟后味道会更好，健康效果也会增强，是一种具有代表性的蔬菜。

 

做寿司卷时想到用油炒胡萝卜就很容易了。

 

胡萝卜的主要营养成分之一β-胡萝卜素是一种抗氧化物质，进入体内后会转化为维生素A。

 

这有助于增强免疫力、保护视力和抗衰老。

 

生吃胡萝卜时，体内只能吸收大约10%的β-胡萝卜素。

但是煮熟后吸收率为20%到30%，用油炒食后体内吸收率会提高超过60%。

因为β-胡萝卜素是脂溶性营养素。

脂溶性营养素是指与油脂一同摄入时在体内更容易被吸收的营养素。

根据发表在韩国食品储存与流通学会杂志上的研究，

将胡萝卜用油炸后，β-胡萝卜素的含量大约比生胡萝卜增加了3.9倍。

 

 

◇ 番茄

 

番茄中含有的番茄红素也是一种脂溶性营养素。

 

如果有油的话，容易被身体吸收，所以用油烹调后食用。

我们的身体可以吸收更多的番茄红素。

 

番茄在成熟时类胡萝卜素含量会增加。

美国康奈尔大学研究团队在87度加热番茄2分钟、15分钟和30分钟的结果

番茄红素含量分别增加了6%、17%和35%。

 

番茄红素具有抗氧化、抗炎作用，有助于心血管健康。

 

对男性前列腺疾病的预防也有效。

 

 

◇ 马每天

 

用大火快速炒熟大蒜

用富含Omega-3脂肪酸的橄榄油炒制，可以吸收更多的营养。

 

大蒜中含有的“蒜素”也是抗氧化物质之一，具有抗癌和抗炎作用。

 

不过，阿里辛生吃时的吸收率较低。

蒜素是引起大蒜特有气味的成分，刺激性强，胃部虚弱的人可能难以食用。

 

这个时候烤或炒蒜吃的话，蒜的特有的味道

可以减少辣味，让人无抵触感地食用，并且提高体内吸收率。

 

不过，由于生大蒜的杀菌效果更强，建议与烤肉一起食用时生吃。

 

 

 

 

◇ 盖子

 

这种蔬菜具有高吸油率，即使在高温加热下营养流失也很少。

葡萄含有丰富的水分，以及丰富的抗氧化成分，如花青素和绿原酸。

 

因此，将树枝稍微用油烤一下，水分会流失，然而，

反而营养密度变得更高。

 

花青素是被认为在蓝莓中含量丰富的抗氧化成分之一，

具有抗衰老和抗癌的效果。

 

花青素耐高温，即使烤制也不会被破坏。

氯原酸是一种多酚类物质，通过抗氧化作用清除活性氧。

 

 

 

来源：健康朝鲜