Le carote e i pomodori devono essere mangiati 'in questo modo' per essere benefici
Le carote e i pomodori devono essere mangiati 'in questo modo' per essere benefici
◇ Lavoro attuale
Le carote, oltre a migliorare il sapore quando vengono cotte, sono anche una delle verdure più rappresentative per i loro benefici per la salute.
Pensate facilmente a quando si frigge la carota nell'olio per preparare il kimbap.
Uno dei principali nutrienti delle carote, il beta-carotene, è una sostanza antiossidante che, una volta assorbita dal corpo, si trasforma in vitamina A.
Aiuta a migliorare l'immunità, proteggere la vista e prevenire l'invecchiamento.
Se si mangiano le carote crude, solo il 10% del beta-carotene viene assorbito dal corpo.
Tuttavia, se viene bollito, il tasso di assorbimento è del 20-30%, mentre se viene saltato nel burro, il tasso di assorbimento nel corpo aumenta di oltre il 60%.
Perché la beta-carotene è un nutriente liposolubile.
I nutrient liposolubili sono quei nutrienti che vengono assorbiti meglio dal corpo quando vengono assunti insieme ai grassi.
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista della Società di Conservazione e Distribuzione di Prodotti Alimentari Coreani,
Se si frigge una carota nell'olio, il contenuto di beta-carotene aumenta di circa 3,9 volte rispetto a una carota cruda.
◇ Pomodoro
Il licopene contenuto nel pomodoro è anch'esso un nutriente liposolubile.
Se c'è olio, l'assorbimento nel corpo è migliore, quindi mangiare cucinato con olio
Il nostro corpo può assorbire più licopene.
Quando il pomodoro matura, il contenuto di licopene aumenta.
Il team di ricerca dell'Università Cornell negli Stati Uniti ha riscaldato i pomodori a 87°C per ▲2 minuti ▲15 minuti ▲30 minuti e i risultati
Il contenuto di licopene è aumentato rispettivamente del 6%, 17% e 35%.
Il licopene aiuta la salute cardiovascolare grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
È efficace anche nella prevenzione delle malattie della prostata maschile.
◇ 마 늘
Cuocere rapidamente l'aglio a fuoco alto o
Se si frigge con olio d'oliva ricco di acidi grassi Omega-3, si può assorbire più nutrienti.
L''allicina' contenuta nell'aglio è anche una delle sostanze antiossidanti con effetti antitumorali e antinfiammatori.
Tuttavia, l'allicina ha una bassa biodisponibilità quando viene consumata cruda.
L'allilina è una sostanza che provoca l'odore caratteristico dell'aglio ed è molto irritante, quindi può essere difficile da mangiare per le persone con uno stomaco debole.
In questo momento, se si arrostisce o si soffrigge l'aglio, si può notare il caratteristico aroma dell'aglio.
Può ridurre il piccante, rendendolo più facile da consumare senza fastidio e aumentare anche il tasso di assorbimento nel corpo.
Tuttavia, l'effetto disinfettante è più forte nell'aglio crudo, quindi è meglio consumarlo crudo quando si mangia carne alla griglia.
◇ Gaji
È una verdura con un'alta capacità di assorbimento di olio e che subisce poche perdite di nutrienti anche quando viene sottoposta a calore elevato.
Ha un alto contenuto di umidità ed è ricco di antiossidanti come antociani e clorogenici.
Pertanto, se si arrostiscono leggermente i rami nell'olio, l'umidità evapora, ma
In realtà, aumenta anche la densità nutrizionale.
L'antocianina è uno dei componenti antiossidanti noti per essere abbondantemente presente nei mirtilli,
È efficace contro l'invecchiamento e il cancro.
Le antocianine sono resistenti al calore e non vengono distrutte anche durante la cottura.
Clorogenina è un tipo di polifenolo che elimina le specie reattive dell'ossigeno attraverso un'azione antiossidante.
Fonte: Health Chosun