Carote e pomodori vanno mangiati "in questo modo"
Carote e pomodori sono più buoni mangiati "in questo modo"
◇ Carote
Le carote sono un ortaggio rappresentativo che non solo ha un sapore migliore se cucinato, ma apporta anche maggiori benefici alla salute.
Quando si prepara il kimbap, è facile pensare che sia come friggere le carote nell'olio.
Il beta-carotene, uno dei principali nutrienti presenti nelle carote, è un antiossidante che viene convertito in vitamina A quando viene assorbito dall'organismo.
Ciò aiuta a ▲rafforzare il sistema immunitario ▲proteggere la vista ▲prevenire l'invecchiamento, ecc.
Quando si mangiano carote crude, solo il 10% del beta-carotene viene assorbito dall'organismo.
Tuttavia, se lo si fa bollire e poi lo si mangia, il tasso di assorbimento aumenta del 20-30%, mentre se lo si frigge in olio, il tasso di assorbimento aumenta di oltre il 60%.
Questo perché il beta-carotene è un nutriente liposolubile.
I nutrienti liposolubili sono nutrienti che vengono assorbiti meglio dall'organismo se assunti insieme ai grassi.
Inoltre, secondo uno studio pubblicato sul Journal of the Korean Society of Food Preservation and Distribution,
Quando le carote vengono fritte nell'olio, il loro contenuto di beta-carotene aumenta di circa 3,9 volte rispetto alle carote crude.
◇ Pomodoro
Anche il licopene, presente nei pomodori, è un nutriente liposolubile.
Se lo cucini nell'olio, verrà assorbito bene dall'organismo, quindi mangialo.
Il nostro corpo riesce ad assorbire più licopene.
Il contenuto di licopene nei pomodori aumenta quando sono maturi.
Un team di ricerca della Cornell University negli Stati Uniti ha riscaldato dei pomodori a 87 gradi per ▲2 minuti ▲15 minuti ▲30 minuti.
Il contenuto di licopene è aumentato rispettivamente del 6%, del 17% e del 35%.
Il licopene ha effetti antiossidanti e antinfiammatori e apporta benefici alla salute cardiovascolare.
È efficace anche nella prevenzione delle malattie della prostata negli uomini.
◇ Aglio
Cuocere l'aglio velocemente a fuoco vivo
È possibile assorbire più nutrienti friggendoli in olio d'oliva, ricco di acidi grassi omega-3.
L'allicina, contenuta nell'aglio, è anche un antiossidante e ha effetti antitumorali e antinfiammatori.
Tuttavia, l'allicina ha un basso tasso di assorbimento se consumata cruda.
Inoltre, l'allicina è un componente che causa il caratteristico odore dell'aglio ed è molto irritante, quindi le persone con lo stomaco debole potrebbero avere difficoltà a mangiarlo.
A questo punto, se arrostite o saltate l'aglio, avrà il sapore unico dell'aglio.
Può essere consumato senza fastidi, riducendone il sapore piccante e aumentandone anche il tasso di assorbimento nell'organismo.
Tuttavia, poiché l'aglio crudo ha un effetto sterilizzante più forte, è meglio consumarlo crudo quando lo si accompagna alla carne alla griglia.
◇Ga Ji
È un ortaggio con un elevato tasso di assorbimento dell'olio e una minima perdita di sostanze nutritive anche se esposto a temperature elevate.
Le melanzane hanno un elevato contenuto di acqua e sono ricche di antiossidanti come antocianine e acido clorogenico.
Quindi, se friggi leggermente la melanzana nell'olio, l'umidità fuoriuscirà,
Al contrario, aumenta la densità nutrizionale.
L'antocianina è uno dei componenti antiossidanti notoriamente abbondanti nei mirtilli.
È efficace nella prevenzione dell'invecchiamento e del cancro.
Gli antociani sono resistenti al calore e non vengono distrutti nemmeno durante la cottura.
L'acido clorogenico è un tipo di polifenolo che rimuove l'ossigeno attivo attraverso un'azione antiossidante.
Fonte: Health Chosun