Si consumes muchos alimentos salados como el kimchi fermentado, el riesgo de hipertensión aumenta. Sin embargo, hay personas que buscan especialmente alimentos salados. Si la comida comprada fuera de casa te parece más sabrosa que la comida casera, puede ser porque se ha añadido más sal (sodio), azúcar o condimentos en la comida.

Se ha descubierto que el deseo de sal surge cuando la hormona aldosterona actúa sobre ciertos neuronas en el tronco encefálico. Un equipo de investigación de la Universidad de Iowa en Estados Unidos informó que la hormona aldosterona, producida en la glándula endocrina ubicada sobre los riñones, actúa sobre las neuronas HSD2 en el cerebro, provocando el deseo de consumir sal.

 

El contenido de sodio en la sal es un nutriente muy importante. Si los niveles de sodio son demasiado bajos, la cantidad de sangre puede disminuir, lo que puede causar problemas graves de salud. Por otro lado, si los niveles de sodio son demasiado altos, puede ocurrir hipertensión y enfermedades cardiovasculares. El profesor asociado Joel Gearing, autor principal del estudio (neurocientífico), dijo: "No es fácil entender las circuitos cerebrales que regulan el deseo de consumir sal. Hemos identificado por primera vez las 'neuronas HSD2', que están estrechamente relacionadas con esto".

Según el equipo de investigación, por encima de ambos riñones hay una glándula endocrina triangular llamada glándula suprarrenal. La corteza suprarrenal secreta aldosterona, cortisol y hormonas sexuales, mientras que la médula suprarrenal secreta catecolaminas. La Dra. Sylvia Gasparini, investigadora principal y especialista en neurología, dijo: "La aldosterona, que es la hormona clave para regular los niveles de sodio, generalmente se produce cuando hay una deficiencia en la cantidad de líquidos en el cuerpo, incluido la sangre". Por ejemplo, cuando no se bebe suficiente agua y se suda, o en casos de hemorragia, o cuando se padecen enfermedades que causan vómitos o diarrea, la corteza suprarrenal produce aldosterona.

 

La aldosterona desempeña un papel en la regulación del volumen de líquidos al ordenar a los órganos como los riñones que retengan sodio. Sin embargo, niveles excesivos de aldosterona pueden causar una hiperplasia suprarrenal primaria desconocida (aldosteronismo), que puede conducir a hipertensión severa. La hiperplasia suprarrenal primaria es la causa de hipertensión en el 10-30% de los pacientes hipertensos. Los pacientes con hipertensión causada por hiperplasia suprarrenal tienen un riesgo tres veces mayor de sufrir accidentes cerebrovasculares, insuficiencia cardíaca y arritmias (ritmos cardíacos anormales) en comparación con otros hipertensos. Sin embargo, la razón de esto aún no ha sido claramente establecida.

 

Los resultados de estudios anteriores muestran que los pacientes con hipertensión por hiperaldosteronismo (síndrome de Conn) consumen mucho más sal que otros pacientes hipertensos. El equipo de investigación confirmó que la deficiencia de sodio en la dieta de ratones aumenta la producción de aldosterona y la ingesta de sal. También descubrieron que la actividad de las neuronas HSD2 en el tronco encefálico aumenta. El Dr. Gasparini dijo: "Lo más interesante es que las neuronas HSD2 se expresan en humanos, ratones y cerdos", y agregó: "Hay aproximadamente 1000 neuronas HSD2 en humanos y unas 200 en ratones". Como resultado de este estudio, al identificar la identidad genética y la ubicación de las neuronas que controlan el deseo de consumo de sal, se espera que esto ayude en estrategias de tratamiento para aumentar el deseo de ingesta de sodio en pacientes con hipotensión y reducir el consumo excesivo de sal en pacientes con hiperaldosteronismo.

 

Los resultados de esta investigación (El apetito por la sal inducido por aldosterona requiere neuronas HSD2) fueron publicados en la revista 《JCI Insight》, publicada por la Sociedad Americana de Medicina Clínica (ASCI).

 

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Hay personas que tienen una particular predilección por alimentos salados como el jeotgal y otros alimentos salados.

Se dice que la comida salada aumenta el riesgo de hipertensión, enfermedad renal y cáncer de estómago.

 

Se dice que el arroz con fermentados es un ladrón de comida.

Parece que siempre tenemos jeotgal en nuestra casa.

 

Debo tener en cuenta la hipertensión y los riñones.