Makan banyak makanan asin seperti jeotgal dapat meningkatkan risiko hipertensi. Namun, ada orang yang secara khusus mencari makanan asin. Jika makanan di luar terasa lebih enak daripada masakan rumahan, itu mungkin karena mereka menambahkan lebih banyak garam (natrium), gula, atau penyedap rasa ke dalam makanan tersebut.

Keinginan terhadap garam muncul karena hormon aldosteron bekerja pada neuron tertentu di batang otak. Tim peneliti dari Universitas Iowa di Amerika Serikat melaporkan bahwa hormon aldosteron yang diproduksi oleh kelenjar endokrin di atas ginjal bekerja pada neuron HSD2 di otak untuk memicu keinginan mengonsumsi garam.

 

Kandungan natrium dalam garam sangat penting sebagai nutrisi. Jika kadar natrium terlalu rendah, volume darah dapat berkurang yang dapat menyebabkan masalah kesehatan serius. Sebaliknya, jika kadar natrium terlalu tinggi, dapat menyebabkan hipertensi dan penyakit kardiovaskular. Penulis utama penelitian, Wakil Profesor Joel Gearing (Neurologi), mengatakan, "Memahami sirkuit otak yang mengatur keinginan untuk mengonsumsi garam tidaklah mudah. Kami telah mengidentifikasi neuron 'HSD2' yang terkait erat dengan hal ini."

Menurut tim peneliti, di atas kedua ginjal terdapat kelenjar endokrin berbentuk segitiga yang disebut 'adrenal'. Korteks adrenal menghasilkan aldosteron, kortisol, dan hormon seks, sedangkan medula adrenal menghasilkan katekolamin. Dr. Sylvia Gasparini, penulis utama penelitian dan peneliti pascadoktor di bidang neurologi, mengatakan, "Aldosteron, hormon utama yang mengatur kadar natrium, biasanya diproduksi ketika jumlah cairan dalam tubuh, termasuk darah, berkurang." Sebagai contoh, ketika seseorang tidak cukup minum air dan berkeringat, mengalami perdarahan, atau menderita penyakit yang menyebabkan muntah atau diare, aldosteron diproduksi di korteks adrenal.

 

Aldosteron berfungsi untuk memberi perintah kepada organ seperti ginjal untuk menyimpan natrium, sehingga menjaga volume cairan tubuh tetap stabil. Namun, jika kadar aldosteron terlalu tinggi, dapat menyebabkan kondisi yang tidak diketahui penyebabnya yang disebut hiperaldosteronisme primer (peningkatan aldosteron), yang dapat menyebabkan hipertensi yang serius. Hiperaldosteronisme merupakan penyebab hipertensi pada 10-30% pasien hipertensi. Pasien hipertensi yang disebabkan oleh hiperaldosteronisme memiliki risiko tiga kali lebih tinggi mengalami stroke, gagal jantung, dan aritmia (irama jantung yang tidak normal) dibandingkan dengan pasien hipertensi lainnya. Namun, alasan di balik hal ini belum sepenuhnya dipahami.

 

Hasil penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa pasien hipertensi dengan hiperaldosteronisme (hiperaldosteronisme) mengonsumsi garam jauh lebih banyak dibandingkan pasien hipertensi lainnya. Tim peneliti telah mengonfirmasi bahwa kekurangan natrium dalam diet tikus meningkatkan produksi aldosteron dan jumlah konsumsi garam. Mereka juga menemukan bahwa aktivitas neuron HSD2 di batang otak meningkat. Dr. Gasparini mengatakan, "Fakta paling menarik adalah bahwa neuron HSD2 diekspresikan pada manusia, tikus, dan babi," dan "Ada sekitar 1000 neuron HSD2 pada manusia dan sekitar 200 pada tikus." Dengan hasil penelitian ini, yang mengidentifikasi identitas genetik dan lokasi neuron yang mengendalikan keinginan untuk mengonsumsi garam, diharapkan dapat membantu dalam pengembangan strategi pengobatan untuk meningkatkan keinginan konsumsi natrium pada pasien hipotensi dan mengurangi konsumsi garam berlebihan pada pasien hiperaldosteronisme.

 

Hasil penelitian ini (Nafsu makan garam yang disebabkan oleh aldosteron memerlukan neuron HSD2) diterbitkan dalam jurnal 《JCI Insight》 yang diterbitkan oleh American Society for Clinical Investigation (ASCI).

 

===========

Ada orang yang sangat menyukai makanan asin seperti jeotgal dan sejenisnya.

Makanan asin dikatakan dapat meningkatkan risiko hipertensi, penyakit ginjal, dan kanker lambung.

 

Saya bilang bahwa nasi yang dicampur dengan ikan asin adalah pencuri nasi.

Sepertinya selalu ada terasi di rumah kami.

 

Hipertensi dan ginjal harus diperhatikan.