Ăn nhiều thực phẩm mặn như mắm, muối, v.v., làm tăng nguy cơ cao huyết áp. Tuy nhiên, vẫn có những người đặc biệt thích ăn đồ mặn. Nếu cảm thấy thức ăn ngoài hàng ngon hơn so với ăn cơm nhà, đó có thể là do họ đã thêm nhiều muối (natri), đường hoặc gia vị vào món ăn.

Nhu cầu về muối được phát hiện do hormone aldosterone tác động vào các neuron cụ thể trong thân não (Brainstem). Nhóm nghiên cứu tại Đại học Iowa, Mỹ, cho biết hormone 'aldosterone' sinh ra từ tuyến nội tiết trên thận tác động vào các 'neuron HSD2' trong não, gây ra cảm giác thèm muối.

 

Thành phần natri trong muối là một chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng. Nếu mức natri trong máu quá thấp, lượng máu sẽ giảm, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Ngược lại, nếu mức natri quá cao, có thể dẫn đến cao huyết áp và các bệnh tim mạch. Phó giáo sư Joel Gearing, tác giả chính của nghiên cứu (ngành thần kinh học), cho biết: “Hiểu rõ các mạch não điều chỉnh mong muốn tiêu thụ muối là điều không dễ dàng. Chúng tôi đã phát hiện ra ‘tế bào thần kinh HSD2’ liên quan chặt chẽ đến vấn đề này.”

Theo nhóm nghiên cứu, trên cả hai bên của thận có một tuyến nội tiết hình tam giác gọi là tuyến thượng thận. Vỏ thượng thận tiết ra aldosterone, cortisol và hormone sinh dục, còn tủy thượng thận tiết catecholamin. Tiến sĩ Sylvia Gasparini, trưởng nhóm nghiên cứu và là nhà nghiên cứu hậu tiến sĩ về thần kinh học, nói: "Aldosterone, hormone chủ chốt điều chỉnh nồng độ natri, thường được tạo ra khi lượng dịch trong cơ thể, bao gồm máu, bị thiếu hụt." Ví dụ, khi không uống đủ nước, đổ mồ hôi nhiều, bị chảy máu hoặc mắc các bệnh gây nôn mửa hoặc tiêu chảy, vỏ thượng thận sẽ sản xuất aldosterone.

 

Aldosterone có vai trò chỉ huy thận và các cơ quan khác giữ natri để duy trì lượng dịch cơ thể ổn định. Tuy nhiên, nếu mức độ aldosterone quá cao, nó có thể gây ra bệnh vỏ thượng thận nguyên phát không rõ nguyên nhân (tăng aldosterone), điều này có thể dẫn đến huyết áp cao nghiêm trọng. Bệnh vỏ thượng thận chiếm 10-30% nguyên nhân của cao huyết áp. Những bệnh nhân cao huyết áp do bệnh vỏ thượng thận có nguy cơ đột quỵ, suy tim, rối loạn nhịp tim (nhịp tim bất thường) cao gấp 3 lần so với những người cao huyết áp khác. Tuy nhiên, lý do chính xác vẫn chưa được làm rõ.

 

Kết quả nghiên cứu trước đây cho thấy bệnh nhân cao huyết áp mắc hội chứng cường thượng thận (aldosteronism) tiêu thụ muối nhiều hơn nhiều so với những người khác bị cao huyết áp. Nhóm nghiên cứu đã xác nhận rằng khi chế độ ăn của chuột thiếu natri, quá trình sản xuất aldosterone và lượng muối tiêu thụ tăng lên. Họ cũng phát hiện ra rằng hoạt động của các neuron HSD2 trong thân não cũng tăng lên. Tiến sĩ Gasparini nói: “Điều thú vị nhất là neuron HSD2 được biểu hiện ở người, chuột và lợn,” và “Ở người có khoảng 1000 neuron HSD2, còn ở chuột khoảng 200 neuron.” Với kết quả nghiên cứu này, việc xác định đặc điểm di truyền và vị trí của các neuron kiểm soát mong muốn tiêu thụ muối sẽ giúp phát triển các chiến lược điều trị nhằm thúc đẩy mong muốn tiêu thụ natri ở bệnh nhân huyết áp thấp và giảm lượng muối tiêu thụ quá mức ở bệnh nhân hội chứng cường thượng thận.

 

Kết quả nghiên cứu này (Thèm muối do aldosterone gây ra cần các neuron HSD2) đã được đăng trên tạp chí 《JCI Insight》 do Hiệp hội Lâm sàng Hoa Kỳ (ASCI) xuất bản.

 

===========

Có những người đặc biệt thích các món ăn mặn như mắm, chẳng hạn.

Thức ăn mặn được cho là làm tăng nguy cơ cao huyết áp, bệnh thận và ung thư dạ dày.

 

Bạn biết không, mắm cá là món ăn gây nghiện đó.

Nhà tôi cũng luôn có mắm cá.

 

Tăng huyết áp, cần lưu ý đến thận.