(Proteína) Si la carne es demasiada para ti… Agrega esto a tu arroz

Es bien sabido que la ingesta de proteínas es importante para los pacientes con cáncer. Sin embargo, algunas personas evitan la carne debido a la vaga creencia de que es perjudicial para el organismo o a cambios en el apetito causados ​​por el tratamiento oncológico. Hoy explicaré cómo los pacientes con cáncer pueden consumir proteínas de forma saludable.

 

La deficiencia de proteínas aumenta el riesgo de flaqueza y obesidad.

 

Debido a la percepción negativa sobre la carne, muchas personas la evitan, casi hasta el punto de volverse vegetarianas. Esta tendencia se acentúa con la edad y la disminución del apetito. Los pacientes con cáncer, que consumen poca proteína y hacen ejercicio con poca frecuencia, son más propensos a desarrollar una dieta delgada y gorda.

 

La delgadez y la grasa se refieren a una condición en la que una persona tiene un índice de masa corporal (IMC) normal, calculado con base en el peso y la altura, pero presenta un alto porcentaje de grasa corporal y grasa concentrada en el abdomen. Esta condición es extremadamente perjudicial para la salud. La grasa visceral, ubicada entre los órganos, reduce la secreción de nutrientes beneficiosos, lo que puede provocar enfermedades metabólicas como hipertensión arterial e hiperlipidemia. Un estudio del Hospital Severance también reveló que el aumento de grasa visceral aumenta el riesgo de cáncer de colon.

Los nutrientes de la soja pueden suprimir el cáncer

 

La ingesta de proteínas es esencial para que los pacientes con cáncer superen la enfermedad. Si duda en comer carne por temor a la grasa, pruebe hervir cortes magros como el solomillo y la pierna de cerdo, el codillo de res o la pechuga de pollo. Hervir la carne reduce aún más el contenido de grasa.

 

Si aún tienes dudas sobre comer carne, asegúrate de incluir la soja. Conocida como "carne del campo", la soja contiene un 40 % de proteína. Además, es rica en nutrientes como calcio, hierro y magnesio, lo que la hace eficaz para ayudar a los pacientes con cáncer a recuperarse y aliviar la fatiga. La genisteína y la daidzeína, ambas presentes en la soja, son conocidas por inhibir el crecimiento de células cancerosas y prevenir la metástasis. Sin embargo, los extractos de soja tienen una concentración tan alta de nutrientes que es difícil saber qué efecto podrían tener en los pacientes con cáncer. Por lo tanto, es más seguro consumir soja en su forma natural.

 

La banda negra está hecha de frijoles.

 

Entre las variedades de soja, la soja negra, como la seoritae y la seomoktae, es especialmente beneficiosa. Estas semillas negras son ricas en pigmentos antocianinos. Además, la gliciteína, un tipo de isoflavona, se encuentra únicamente en la piel de la soja negra, no en otras semillas. La ingesta diaria recomendada de isoflavonas para la prevención del cáncer es de aproximadamente 25 mg. Esta cantidad equivale a unos 90 gramos de semillas negras.

 

Esto se puede lograr comiendo dos porciones de kongjaban (arroz de soja), dos bloques de tofu o tres tazones de kongbap (arroz con frijoles) al día. Al preparar kongbap, conviene añadir el agua de remojo al arroz. La espuma blanca que se forma al remojar los frijoles es saponina, que actúa como antioxidante y previene la ruptura de la membrana celular.

 

Cuando la digestión es difícil se recomienda el agua de frijoles.

 

Para quienes tienen problemas digestivos, hervir y moler la soja y beber el agua resultante es otra opción. El agua de soja se digiere y absorbe fácilmente, lo que la hace adecuada para personas con sistemas digestivos débiles. Hervir la soja aumenta su contenido proteico. Según una investigación del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas, la Administración de Desarrollo Rural y el Departamento de Recursos Agrícolas y Alimentarios, los frijoles negros hervidos contienen entre un 6 % y un 7 % más de proteína que los crudos.

Coma pescado estofado 1 o 2 veces por semana

 

Si te sientes cansado de comer solo legumbres, prueba el pescado. El pescado es una buena fuente de proteínas para los pacientes con cáncer. Pescados de consumo común, como la caballa, la corvina y el atún, contienen unos 20 g de proteína por cada 100 g, un nivel similar al de la carne de cerdo o de res. Un estudio del Centro Nacional del Cáncer reveló que las personas que comían un trozo de pescado (50 g) una o dos veces por semana tenían un 77 % menos de riesgo de cáncer de mama que quienes no lo hacían. Consume pescado al vapor o hervido. Freírlo o asarlo a la parrilla puede producir carcinógenos similares a los que se producen al cocinar la carne.

 

En lugar de abstenerse por completo de comer carne, los pacientes con cáncer se benefician más de un consumo moderado. Si el consumo de carne les preocupa, asegúrese de consumir proteínas, ¡aunque sean legumbres o pescado! Combinar esto con entrenamiento de fuerza regular será una excelente manera de mantener la masa muscular.