Memang sudah diketahui bahwa asupan protein penting bagi pasien kanker. Namun, ada beberapa orang yang menjauh dari daging karena pikiran yang samar bahwa 'daging tidak baik untuk tubuh' atau karena perubahan selera makan akibat kemoterapi. Hari ini, saya akan memberitahu Anda cara sehat bagi pasien kanker untuk mengonsumsi protein.

 

Risiko 'obesitas kurus' akibat kekurangan protein

 

Karena persepsi negatif terhadap daging, banyak orang yang menghindari konsumsi daging hampir seperti vegetarian. Terutama saat bertambah usia dan nafsu makan berkurang, kecenderungan ini menjadi lebih parah. Pasien kanker yang asupan proteinnya rendah dan kurang berolahraga memiliki kemungkinan tinggi untuk mengalami apa yang disebut 'obesitas kurus'.

 

Obesitas kering adalah kondisi di mana indeks massa tubuh yang dihitung berdasarkan berat badan dan tinggi badan normal, tetapi tingkat lemak tubuh tinggi dan lemak terkonsentrasi di perut, yang sangat berbahaya bagi kesehatan. Karena lemak visceral yang terselip di antara organ, sekresi zat aktif yang bermanfaat bagi tubuh berkurang, yang dapat menyebabkan penyakit metabolik seperti hipertensi dan dislipidemia. Hasil penelitian dari Rumah Sakit Severance juga menunjukkan bahwa semakin banyak lemak visceral, semakin tinggi risiko terjadinya kanker usus besar.

Nutrisi dalam kedelai menghambat kanker

 

Untuk mengatasi kanker, konsumsi protein sangat penting bagi pasien kanker. Jika Anda khawatir tentang lemak dan ragu untuk mengonsumsi daging, cobalah merebus bagian daging yang rendah lemak seperti bagian dada dan daging tanpa lemak dari babi, bagian sirloin dari sapi, atau dada ayam. Merebus daging akan mengurangi kandungan lemaknya.

 

Jika Anda masih merasa enggan untuk makan daging, pastikan untuk mengonsumsi kedelai. Kedelai, yang dikenal sebagai 'daging sapi dari ladang', terdiri sekitar 40% dari protein. Selain itu, kaya akan nutrisi seperti kalsium, zat besi, dan magnesium, yang efektif untuk pemulihan kekuatan tubuh dan mengatasi kelelahan pada pasien kanker. Kandungan zat genistein dan daidzein dalam kedelai diketahui membantu menghambat pertumbuhan sel kanker dan mencegah penyebarannya. Namun, ekstrak kedelai mengandung nutrisi dalam konsentrasi tinggi, sehingga sulit untuk mengetahui pengaruhnya terhadap tubuh pasien kanker, oleh karena itu mengonsumsi kedelai alami secara utuh adalah pilihan yang lebih aman.

 

Garis hitam terbuat dari kedelai

 

Sebaiknya Anda mengonsumsi kedelai hitam dan kedelai hitam kecil. Kedelai yang berwarna hitam mengandung banyak pigmen antosianin. Selain itu, glycitein, yang merupakan salah satu jenis isoflavon, tidak ditemukan di kedelai lain dan hanya ditemukan di kulit kedelai hitam. Jumlah harian isoflavon yang diperlukan untuk pencegahan kanker adalah sekitar 25 mg. Jumlah ini setara dengan sekitar 90 gram kedelai hitam.

 

Ini cukup dengan makan dua piring kecil kedelai rebus, dua potong tahu, atau tiga mangkuk nasi kedelai setiap hari. Saat memasak nasi kedelai, sebaiknya juga memasukkan air rendaman kedelai ke dalam beras. Busa putih yang muncul saat merendam kedelai adalah kandungan saponin, yang berfungsi sebagai antioksidan dan mencegah pecahnya membran sel.

 

Disarankan minum air kedelai saat sulit mencerna makanan

 

Jika Anda mengalami kesulitan pencernaan, salah satu cara adalah merebus dan menghaluskan kedelai lalu meminumnya sebagai air kedelai. Air kedelai diserap dan dicerna dengan cepat sehingga orang dengan daya cerna yang lemah pun dapat meminumnya tanpa beban. Ketika kedelai direbus, kandungan protein di dalamnya meningkat. Menurut penelitian dari Badan Penelitian Pertanian Nasional, Pusat Ilmu Pertanian dan Pangan, Badan Sumber Daya Pertanian, kedelai hitam yang direbus memiliki kandungan protein 6-7% lebih tinggi dibandingkan kedelai yang tidak dimasak.

1-2 kali seminggu, masakan ikan rebus

 

Jika Anda hanya makan kedelai dan merasa bosan, cobalah makan ikan. Ikan adalah sumber protein yang baik untuk pasien kanker payudara. Ikan yang umum dikonsumsi seperti mackerel, pollock, dan tuna mengandung sekitar 20g protein per 100g. Jumlah ini hampir sama dengan kandungan protein pada daging babi atau sapi. Sebuah studi dari Pusat Kanker Nasional menunjukkan bahwa orang yang makan sepotong ikan (50g) satu sampai dua kali seminggu memiliki risiko terkena kanker payudara 77% lebih rendah dibandingkan yang tidak. Ikan sebaiknya dikukus atau direbus. Jika digoreng atau dipanggang, proses memasak dapat menghasilkan zat karsinogen yang serupa dengan yang terbentuk saat memasak daging.

 

Daripada menghindari daging secara mutlak, lebih baik mengonsumsinya secara tepat untuk pasien kanker. Jika mengonsumsi daging terasa memberatkan, pastikan untuk tetap mendapatkan protein dari kedelai atau ikan! Jika ditambah dengan latihan kekuatan secara teratur, itu akan sangat membantu dalam mempertahankan massa otot.