（蛋白质）如果你觉得肉太多……可以把这个加到米饭里。

众所周知，蛋白质摄入对癌症患者至关重要。然而，有些人由于模糊地认为肉类对身体有害，或者担心癌症治疗导致食欲改变，而避免食用肉类。今天，我将解释癌症患者如何健康地摄入蛋白质。

 

蛋白质缺乏会增加瘦胖的风险。

 

由于对肉类存在负面看法，许多人避免食用肉类，甚至几乎成为素食主义者。随着年龄增长和食欲下降，这种趋势愈发明显。癌症患者由于蛋白质摄入量低且运动量少，更容易出现“瘦胖”现象。

 

“瘦胖”指的是体重指数（BMI，根据体重和身高计算得出）正常，但体脂率高，且腹部脂肪堆积的情况。这种情况对健康极为有害。内脏脂肪位于器官之间，会减少有益营养物质的分泌，可能导致高血压和高脂血症等代谢性疾病。延世大学附属医院的一项研究也发现，内脏脂肪增加会增加患结肠癌的风险。

大豆中的营养成分可以抑制癌症

 

蛋白质摄入对癌症患者战胜癌症至关重要。如果您因为担心脂肪含量而犹豫是否要吃肉，可以尝试水煮瘦肉，例如猪里脊肉和猪腿肉、牛腱或鸡胸肉。水煮可以进一步降低肉类的脂肪含量。

 

如果您仍然对吃肉有所顾虑，不妨考虑一下大豆。大豆素有“田野之肉”的美誉，蛋白质含量高达40%。此外，大豆还富含钙、铁、镁等营养物质，有助于癌症患者康复并缓解疲劳。大豆中含有的染料木素和黄豆苷元均具有抑制癌细胞生长和防止转移的作用。然而，大豆提取物的营养成分浓度过高，难以确定其对癌症患者的具体影响。因此，食用天然大豆更为安全。

 

黑色带子是用豆子做的。

 

在众多大豆品种中，黑豆，例如西奥里泰（Seoritae）和西莫克泰（Seomoktae），尤其有益。这些黑豆富含花青素。此外，异黄酮类化合物甘氨酸（glycitein）仅存在于黑豆皮中，其他豆类中则不含。为预防癌症，建议每日摄入约25毫克异黄酮。这相当于约90克黑豆。

 

每天吃两份豆浆饭、两块豆腐或三碗豆饭就能达到这个目的。做豆饭时，最好把泡豆子的水也加到米饭里。泡豆子时产生的白色泡沫是皂苷，它具有抗氧化作用，还能防止细胞膜破裂。

 

消化困难时，建议饮用豆水。

 

对于消化系统不好的人来说，煮熟磨碎的大豆饮用豆浆也是一种选择。豆浆易于消化吸收，因此适合消化系统较弱的人群。煮熟的大豆会增加其蛋白质含量。据国立农业科学院、农村振兴厅和农业食品部联合研究，煮熟的黑豆比生豆的蛋白质含量高出6-7%。

每周吃1-2次红烧鱼。

 

如果只吃豆类让你感到疲倦，不妨试试鱼。鱼是癌症患者优质的蛋白质来源。常见的鱼类，如鲭鱼、黄花鱼和金枪鱼，每100克含有约20克蛋白质，与猪肉或牛肉的蛋白质含量相近。美国国家癌症中心的一项研究发现，每周吃一到两次鱼（每次约50克）的人，患乳腺癌的风险比不吃鱼的人低77%。鱼最好用清蒸或水煮的方式烹饪。煎炸或烧烤会产生与烹饪肉类类似的致癌物质。

 

癌症患者与其完全戒肉，不如适量食用肉类，这样更有益。如果担心摄入肉类，务必确保摄入蛋白质，即使是豆类或鱼类！结合规律的力量训练，是维持肌肉量的绝佳方法。