(Protéines) Si la viande est trop forte pour vous… Ajoutez ceci à votre riz

Il est bien connu que l'apport en protéines est important pour les personnes atteintes de cancer. Cependant, certaines évitent la viande, soit par croyance erronée qu'elle est mauvaise pour la santé, soit en raison de changements d'appétit liés aux traitements. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les personnes atteintes de cancer peuvent consommer des protéines de façon saine.

 

Une carence en protéines augmente le risque de maigreur et de graisse.

 

En raison des préjugés négatifs associés à la viande, beaucoup de gens l'évitent, allant jusqu'à devenir végétariens. Cette tendance s'accentue avec l'âge et la diminution de l'appétit. Les personnes atteintes de cancer, qui consomment peu de protéines et font rarement de l'exercice, sont plus susceptibles de développer une obésité morbide.

 

L'expression « maigreur grasse » désigne une condition où une personne a un indice de masse corporelle (IMC) normal, calculé à partir du poids et de la taille, mais un pourcentage de masse grasse élevé et une accumulation de graisse au niveau de l'abdomen. Cette condition est extrêmement néfaste pour la santé. La graisse viscérale, située entre les organes, réduit la sécrétion de nutriments essentiels, ce qui peut entraîner des maladies métaboliques telles que l'hypertension artérielle et l'hyperlipidémie. Une étude menée par l'hôpital Severance a également démontré qu'une augmentation de la graisse viscérale accroît le risque de cancer du côlon.

Les nutriments contenus dans le soja peuvent supprimer le cancer

 

Un apport suffisant en protéines est essentiel pour aider les personnes atteintes de cancer à vaincre la maladie. Si vous hésitez à consommer de la viande par crainte des matières grasses, essayez de faire bouillir des morceaux maigres comme le filet et le gigot de porc, le jarret de bœuf ou le blanc de poulet. La cuisson à l'eau permet de réduire davantage la teneur en matières grasses de la viande.

 

Si vous hésitez encore à consommer de la viande, pensez au soja. Surnommé « viande des champs », le soja contient 40 % de protéines. Il est également riche en nutriments comme le calcium, le fer et le magnésium, ce qui peut aider les personnes atteintes de cancer à se rétablir et à soulager la fatigue. La génistéine et la daidzéine, présentes dans le soja, sont connues pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses et prévenir les métastases. Cependant, les extraits de soja sont tellement concentrés en nutriments qu'il est difficile de connaître leurs effets sur les personnes atteintes de cancer. Il est donc plus sûr de consommer le soja sous sa forme naturelle.

 

La bande noire est faite de haricots

 

Parmi les variétés de soja, les sojas noirs comme le seoritae et le seomoktae sont particulièrement bénéfiques. Ces graines noires sont riches en anthocyanes. De plus, la glycitéine, un type d'isoflavone, se trouve uniquement dans la peau des graines de soja noires, et non dans les autres variétés. L'apport quotidien recommandé en isoflavones pour la prévention du cancer est d'environ 25 mg. Cette quantité équivaut à environ 90 grammes de graines de soja noires.

 

On peut y parvenir en consommant chaque jour deux portions de kongjaban (riz au soja), deux blocs de tofu ou trois bols de kongbap (riz aux haricots). Pour préparer le kongbap, il est conseillé d'ajouter l'eau de trempage au riz. La mousse blanche qui se forme lors du trempage des haricots est de la saponine, un antioxydant qui prévient la rupture des membranes cellulaires.

 

En cas de digestion difficile, l'eau de haricots est recommandée.

 

Pour les personnes souffrant de troubles digestifs, faire bouillir et moudre les graines de soja, puis boire l'eau de soja obtenue, est une autre option. L'eau de soja est facile à digérer et à absorber, ce qui la rend adaptée aux personnes ayant un système digestif fragile. La cuisson des graines de soja augmente leur teneur en protéines. Selon une étude menée par l'Institut national des sciences agricoles, l'Administration du développement rural et le ministère de l'Agriculture et des Ressources alimentaires, les haricots noirs cuits contiennent 6 à 7 % de protéines de plus que les haricots crus.

Mangez du poisson braisé 1 à 2 fois par semaine

 

Si vous vous sentez fatigué(e) après avoir mangé uniquement des légumineuses, essayez le poisson. Le poisson est une excellente source de protéines pour les personnes atteintes de cancer. Les poissons couramment consommés, comme le maquereau, le tambour et le thon, contiennent environ 20 g de protéines pour 100 g, soit une teneur similaire à celle du porc ou du bœuf. Une étude du Centre national du cancer a révélé que les personnes qui consommaient un morceau de poisson (50 g) une ou deux fois par semaine présentaient un risque de cancer du sein inférieur de 77 % à celui des personnes qui n'en consommaient pas. Privilégiez la cuisson à la vapeur ou à l'eau. La friture ou la cuisson au gril peuvent produire des substances cancérigènes similaires à celles produites lors de la cuisson de la viande.

 

Plutôt que de s'abstenir complètement de viande, les personnes atteintes de cancer tirent davantage de bénéfices d'une consommation modérée. Si la consommation de viande vous préoccupe, veillez à consommer des protéines, même sous forme de légumineuses ou de poisson ! Combiner cela avec un entraînement musculaire régulier est un excellent moyen de maintenir sa masse musculaire.