(Protein) Nếu bạn thấy thịt quá nhiều… Hãy thêm món này vào cơm.

Ai cũng biết rằng việc bổ sung protein rất quan trọng đối với bệnh nhân ung thư. Tuy nhiên, một số người tránh ăn thịt vì những quan niệm mơ hồ rằng thịt không tốt cho cơ thể hoặc do thay đổi khẩu vị do điều trị ung thư gây ra. Hôm nay, tôi sẽ giải thích cách bệnh nhân ung thư có thể bổ sung protein một cách lành mạnh.

 

Thiếu protein làm tăng nguy cơ mắc chứng "béo gầy" (skinny fat).

 

Do những định kiến ​​tiêu cực về thịt, nhiều người tránh ăn thịt, thậm chí gần như trở thành người ăn chay. Xu hướng này càng rõ rệt hơn khi con người già đi và khẩu vị giảm sút. Bệnh nhân ung thư, những người tiêu thụ ít protein và ít vận động, có nhiều khả năng trở thành "gầy nhưng nhiều mỡ".

 

"Gầy nhưng nhiều mỡ" là tình trạng một người có chỉ số khối cơ thể (BMI) bình thường, được tính dựa trên cân nặng và chiều cao, nhưng lại có tỷ lệ mỡ cơ thể cao và mỡ tập trung ở vùng bụng. Tình trạng này cực kỳ có hại cho sức khỏe. Mỡ nội tạng, nằm giữa các cơ quan, làm giảm sự tiết các chất dinh dưỡng có lợi, có thể dẫn đến các bệnh chuyển hóa như huyết áp cao và tăng lipid máu. Một nghiên cứu của Bệnh viện Severance cũng cho thấy lượng mỡ nội tạng tăng cao làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng.

Các chất dinh dưỡng trong đậu nành có thể ức chế ung thư.

 

Việc bổ sung protein rất cần thiết cho bệnh nhân ung thư để vượt qua căn bệnh này. Nếu bạn ngần ngại ăn thịt vì lo ngại về chất béo, hãy thử luộc các phần thịt nạc như thăn và đùi lợn, bắp bò hoặc ức gà. Luộc thịt sẽ giúp giảm hàm lượng chất béo hơn nữa.

 

Nếu bạn vẫn còn do dự về việc ăn thịt, hãy nhớ bổ sung đậu nành vào chế độ ăn. Được mệnh danh là "thịt từ đồng ruộng", đậu nành chứa 40% protein. Chúng cũng rất giàu chất dinh dưỡng như canxi, sắt và magiê, giúp bệnh nhân ung thư phục hồi và giảm mệt mỏi hiệu quả. Genistein và daidzein, cả hai đều có trong đậu nành, được biết đến là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn ngừa di căn. Tuy nhiên, chiết xuất đậu nành có nồng độ chất dinh dưỡng rất cao nên khó có thể biết được tác dụng của chúng đối với bệnh nhân ung thư. Do đó, an toàn hơn là nên tiêu thụ đậu nành ở dạng tự nhiên.

 

Dải màu đen được làm từ đậu

 

Trong các loại đậu nành, đậu nành đen như seoritae và seomoktae đặc biệt có lợi. Những loại đậu đen này rất giàu sắc tố anthocyanin. Hơn nữa, glycitein, một loại isoflavone, chỉ được tìm thấy trong vỏ của đậu nành đen, chứ không có trong các loại đậu khác. Lượng isoflavone được khuyến nghị hàng ngày để phòng ngừa ung thư là khoảng 25 mg. Lượng này tương đương với khoảng 90 gram đậu nành đen.

 

Điều này có thể đạt được bằng cách ăn hai phần cơm đậu nành (kongjaban), hai miếng đậu phụ, hoặc ba bát cơm đậu (kongbap) mỗi ngày. Khi nấu cơm đậu, nên cho cả nước ngâm đậu vào gạo. Lớp bọt trắng hình thành khi ngâm đậu là saponin, hoạt động như một chất chống oxy hóa và ngăn ngừa sự vỡ màng tế bào.

 

Khi khó tiêu, nên uống nước đậu.

 

Đối với những người có vấn đề về tiêu hóa, luộc và xay đậu nành rồi uống nước đậu nành là một lựa chọn khác. Nước đậu nành dễ tiêu hóa và hấp thụ, phù hợp với những người có hệ tiêu hóa yếu. Luộc đậu nành làm tăng hàm lượng protein. Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Quốc gia, Cục Phát triển Nông thôn và Bộ Tài nguyên Nông nghiệp và Thực phẩm, đậu đen luộc chứa nhiều hơn 6-7% protein so với đậu chưa nấu chín.

Hãy ăn cá kho 1-2 lần một tuần.

 

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi vì chỉ ăn đậu, hãy thử ăn cá. Cá là nguồn protein tốt cho bệnh nhân ung thư. Các loại cá thường được tiêu thụ như cá thu, cá lóc và cá ngừ chứa khoảng 20g protein trên 100g, mức độ tương đương với thịt lợn hoặc thịt bò. Một nghiên cứu của Trung tâm Ung thư Quốc gia cho thấy những người ăn một miếng cá (50g) một hoặc hai lần một tuần có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn 77% so với những người không ăn cá. Hãy ăn cá hấp hoặc luộc. Chiên hoặc nướng có thể tạo ra các chất gây ung thư tương tự như khi nấu thịt.

 

Thay vì kiêng hoàn toàn thịt, bệnh nhân ung thư sẽ được lợi hơn nếu tiêu thụ thịt ở mức độ vừa phải. Nếu việc ăn thịt là vấn đề đáng lo ngại, hãy đảm bảo bổ sung protein, ngay cả khi đó là từ đậu hoặc cá! Kết hợp điều này với việc tập luyện sức mạnh thường xuyên sẽ là một cách tuyệt vời để duy trì khối lượng cơ bắp.