(Proteine) Se la carne è troppa per te... Aggiungila al tuo riso

È risaputo che l'assunzione di proteine ​​è importante per i malati di cancro. Tuttavia, alcune persone evitano la carne a causa della vaga convinzione che faccia male all'organismo o per i cambiamenti di appetito causati dalle terapie antitumorali. Oggi spiegherò come i malati di cancro possono consumare proteine ​​in modo sano.

 

La carenza di proteine ​​aumenta il rischio di grasso magro

 

A causa della percezione negativa della carne, molte persone la evitano, arrivando quasi a diventare vegetariane. Questa tendenza si accentua con l'avanzare dell'età e il calo dell'appetito. I malati di cancro, che consumano poche proteine ​​e fanno esercizio fisico raramente, hanno maggiori probabilità di diventare "magri e grassi".

 

Il termine "magro grasso" si riferisce a una condizione in cui una persona ha un indice di massa corporea (BMI) normale, calcolato in base a peso e altezza, ma presenta un'elevata percentuale di grasso corporeo e grasso concentrato nell'addome. Questa condizione è estremamente dannosa per la salute. Il grasso viscerale, situato tra gli organi, riduce la secrezione di nutrienti benefici, portando potenzialmente a malattie metaboliche come ipertensione e iperlipidemia. Uno studio del Severance Hospital ha anche scoperto che un aumento del grasso viscerale aumenta il rischio di cancro al colon.

I nutrienti nella soia possono sopprimere il cancro

 

L'assunzione di proteine ​​è essenziale per i pazienti oncologici per sconfiggere il cancro. Se sei restio a mangiare carne per problemi di grassi, prova a bollire tagli magri come filetto e coscia di maiale, stinco di manzo o petto di pollo. La bollitura della carne riduce ulteriormente il contenuto di grassi.

 

Se sei ancora titubante riguardo al consumo di carne, assicurati di includere la soia. Nota come "carne dei campi", la soia è composta per il 40% da proteine. È anche ricca di nutrienti come calcio, ferro e magnesio, il che la rende efficace nell'aiutare i pazienti oncologici a guarire e ad alleviare la stanchezza. Genisteina e daidzeina, entrambe presenti nella soia, sono note per inibire la crescita delle cellule tumorali e prevenire le metastasi. Tuttavia, gli estratti di soia sono così concentrati di nutrienti che è difficile sapere quale effetto potrebbero avere sui pazienti oncologici. Pertanto, è più sicuro consumare la soia nella sua forma naturale.

 

La fascia nera è fatta di fagioli

 

Tra i semi di soia, quelli neri come la seoritae e la seomoktae sono particolarmente benefici. Questi semi neri sono ricchi di pigmenti antociani. Inoltre, la gliciteina, un tipo di isoflavone, si trova solo nella buccia dei semi di soia nera e non in altri semi. L'assunzione giornaliera raccomandata di isoflavoni per la prevenzione del cancro è di circa 25 mg. Questa quantità equivale a circa 90 grammi di semi neri.

 

Questo si può ottenere mangiando due porzioni di kongjaban (riso di soia), due blocchi di tofu o tre ciotole di kongbap (riso con fagioli) al giorno. Quando si prepara il kongbap, è consigliabile aggiungere l'acqua di ammollo al riso. La schiuma bianca che si forma quando si mettono in ammollo i fagioli è saponina, che agisce come antiossidante e previene la rottura della membrana cellulare.

 

Quando la digestione è difficile, si consiglia l'acqua di fagioli.

 

Per chi ha problemi digestivi, un'altra opzione è bollire e macinare i semi di soia e bere l'acqua di soia risultante. L'acqua di soia è facilmente digeribile e assorbibile, rendendola adatta a chi ha un apparato digerente debole. Bollire i semi di soia ne aumenta il contenuto proteico. Secondo una ricerca del National Institute of Agricultural Sciences, dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale e del Dipartimento delle Risorse Agricole e Alimentari, i fagioli neri bolliti contenevano il 6-7% di proteine ​​in più rispetto ai fagioli crudi.

Mangiare pesce brasato 1-2 volte a settimana

 

Se ti senti stanco dopo aver mangiato solo fagioli, prova il pesce. Il pesce è una buona fonte di proteine ​​per i malati di cancro. Pesci comunemente consumati come sgombro, ombrina e tonno contengono circa 20 g di proteine ​​per 100 g, un livello simile a quello del maiale o del manzo. Uno studio del National Cancer Center ha scoperto che le persone che mangiavano un pezzo di pesce (50 g) una o due volte a settimana avevano un rischio di cancro al seno inferiore del 77% rispetto a coloro che non lo facevano. Mangia pesce al vapore o bollito. Friggere o grigliare può produrre agenti cancerogeni simili a quelli prodotti dalla cottura della carne.

 

Piuttosto che astenersi completamente dalla carne, i malati di cancro traggono maggiori benefici da un consumo moderato. Se il consumo di carne è un problema, assicuratevi di assumere proteine, anche se provenienti da fagioli o pesce! Combinare questo con un regolare allenamento di forza sarà un ottimo modo per mantenere la massa muscolare.