여러 우유 중 좋은 우유를 어떻게 고를 수 있을까?

ㅡ좋은 우유 고르려면?... 원산지 확인하고 세균 수·체세포 수 낮은지 살펴봐야

먼저, 우유의 원산지와 세균 수·체세포 수 등을 확인하는 방법이 있다. 

국산 우유는 살균과 균질화 처리를 거쳐 3일 안에 유통된다. 식재료가 생산지로부터 식탁에 오르기까지의 이동 거리를 말하는 푸드마일리지가 짧은 신선식품인 셈이다. 신선함과 더불어 품질을 확인하기 위해서는 원유 등급을 살펴봐야 한다. 

국산 우유는 까다롭고 섬세한 품질 검사를 통해 등급이 결정된다. 

가장 품질이 높은 등급은 '1A 등급'으로 1ml당 세균 수는 3만 개 미만, 체세포 수는 20만 개 미만이라는 기준으로 책정되기에 안심하고 섭취할 수 있다. 세균 수는 착유 환경을 알 수 있는 지표로 원유가 깨끗하게 관리·생산됐는지를 보여준다. 

세균이 적은 우유일수록 그만큼 청결한 환경에서 생산된 것이다. 스트레스가 많거나 건강이 좋지 않은 젖소에게서는 활동성이 죽은 세포인 체세포 수가 높게 나타난다. 

유통기한을 비롯해 표시사항이 선명한 제품인지도 살펴보는 게 좋다. 우유를 마실 때는 침전물이나 이물질이 없는지, 쓴맛이나 불쾌한 냄새가 나지 않는지 등도 확인해 볼 필요가 있다.

덥고 습해 식품이 변질되기 쉬운 여름철에는 우유 보관에 더욱 주의를 기울여야 한다. 

우유는 신선식품인 만큼 냉장 보관이 필수다. 이때 냉장고 선반 위쪽보다는 비교적 온도가 낮은 밑쪽에 보관하는 게 좋다. 외부 공기와 접촉이 쉬운 냉장고 문에는 보관하지 않는 것도 중요하다. 또 우유는 소량씩 자주 구매해 섭취하는 것을 추천한다. 긴 장마가 예상되는 올여름, 눅눅한 환경에서 나와 가족의 건강을 지키고 싶다면 국산 우유를 섭취해 보자.