你直接吃蘋果和黃瓜的皮，是營養還是健康？

這個世界上有兩種類型的人。

蘋果、梨、柿子等水果以及黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜，有些人喜歡連皮一起吃，有些人則不喜歡。

 

前者重視水果和蔬菜皮中所含的營養素。

 

後者也同樣關心健康。

 

只是焦點不同。

即使再怎麼徹底清洗，也更令人懷疑殘留著農藥。

對於喜愛殼的愛好者來說，是令人遺憾的消息。

 

一項新的研究結果公布，僅僅洗滌並不足以完全去除水果或蔬菜表面的殘留農藥。

 

為了在具有權威性的國際學術期刊《納米快報》（Nano Letters）於7日（當地時間）刊登的研究，中國安徽農業大學、武漢理工大學和武漢大學的聯合研究團隊共同開發了一種全新的“表面增強拉曼散射”（SERS）分析方法。

 

這是一種能夠識別對人體健康產生不良影響的有害物質微量濃度的精密分析方法。

 

研究人員模仿了一系列在農業領域廣泛使用的殺菌劑塔拉姆和卡文達胺，將其噴灑在蘋果上，然後在空氣中晾乾，再用水清洗的過程。

 

應用新分析方法的結果，在傳統方法無法檢測到的殘留農藥成分，已在果皮表面被發現。

 

研究人員通過“表面增強拉曼散射”方法，在黃瓜、蝦子、辣椒粉、米等中也檢測出了農藥成分。

卡文達胺在一些動物研究中顯示會增加肝癌的風險，而塔拉姆除了與胎兒發育問題相關外，還與皮膚刺激有關。

 

研究人員指出，僅僅洗淨並不足以阻止農藥攝取，為了去除污染物，必須去皮後再食用。

 

但一些專家認為不必過於擔心微量殘留農藥。

 

根據在《毒理學期刊》發表的一項研究，最常檢測到的12種農藥殘留量對消費者構成危險的可能性是“可以忽略的程度”。

 

許多專家強調，食用水果和蔬菜的益處遠遠大於殘留在食品中的微量殘留物可能帶來的風險，因此不應因為殘留農藥的擔憂而猶豫不決地食用水果和蔬菜。

 

另一方面，農村振興廳表示，清洗水果和蔬菜時，用接好的水洗三次，比用流動的水沖洗更有效去除殘留農藥。將蔬果浸泡在水中清洗時，表面會膨脹，能更好地去除各種殘留物。

 

如果僅用水清洗水果和蔬菜無法讓你安心，也可以使用小蘇打、醋、鹽或米水等。醋的成分——醋酸具有附著金屬離子的特性，對於去除水果和蔬菜上的重金屬非常有效。用醋和鹽清洗時，應將其稀釋成1%的濃度再使用。每1公升水加入1到2小茶匙即可。