Vous mangez la peau des pommes et des concombres, est-ce nutritif ou sain ?

Il y a deux types de personnes dans le monde.

Il y a ceux qui mangent la peau des fruits comme la pomme, la poire et la kaki, ainsi que des légumes comme le concombre et la carotte, et ceux qui ne la mangent pas.

 

Ce dernier privilégie les nutriments contenus dans la peau des fruits et légumes.

 

Le second pense également à la santé.

 

Ce n'est qu'une question de mise au point différente.

Même si l'on se lave aussi proprement que possible, il est plus probable de douter que des pesticides restent.

C'est une nouvelle triste pour les amateurs de coquilles.

 

Une nouvelle étude a révélé qu'il est difficile d'éliminer complètement les résidus de pesticides à la surface des fruits et légumes simplement en les lavant.

 

Pour une étude publiée le 7 (heure locale) dans la revue scientifique internationale de renom « Nano Letters », une équipe de recherche conjointe de l'Université agricole de Anhui, de l'Université de Wuyi et de l'Université de Wuhan en Chine a développé une nouvelle méthode d'analyse par « spectroscopie de Raman par amplification de surface » (SERS).

 

Il s'agit d'une méthode d'analyse précise capable d'identifier même de faibles concentrations de substances nocives nuisibles à la santé humaine.

 

Les chercheurs ont imité une série de processus consistant à pulvériser sur des pommes des régulateurs de croissance largement utilisés dans l'agriculture, tels que le taram et le cabendazime, puis à les faire sécher dans l'air et à les laver à l'eau.

 

Les résultats de la nouvelle méthode d'analyse ont permis de détecter des résidus de pesticides sur la surface de la peau, qui n'avaient pas été détectés avec la méthode précédente.

 

Les chercheurs ont détecté des résidus de pesticides dans des aliments tels que le concombre, les crevettes, la poudre de piment et le riz en utilisant la méthode de « Raman scattering par augmentation de surface ».

L'utilisation de la camphre a été associée à une augmentation du risque de cancer du foie dans certaines études animales, tandis que le taram est lié à des problèmes de développement fœtal ainsi qu'à une irritation cutanée.

 

Les chercheurs ont souligné qu'il est difficile d'empêcher la consommation de pesticides simplement en lavant, et qu'il est nécessaire d'éplucher les fruits et légumes pour éliminer les contaminants.

 

Cependant, certains experts soutiennent qu'il n'est pas nécessaire de s'inquiéter excessivement des résidus de pesticides en traces.

 

Selon une étude publiée dans le Journal of Toxicology, la probabilité que les résidus des 12 pesticides les plus couramment détectés présentent un risque pour les consommateurs est négligeable.

 

De nombreux experts soulignent que les avantages de consommer des fruits et légumes l'emportent largement sur les risques potentiels liés à la présence de traces résiduelles de pesticides, et insistent sur le fait qu'il ne faut pas hésiter à manger des fruits et légumes par crainte de résidus de pesticides.

 

Selon l'Institut national de la promotion de l'agriculture, il est beaucoup plus efficace d'éliminer les résidus de pesticides en lavant les fruits et légumes environ trois fois dans l'eau de trempage plutôt que sous l'eau courante. Lorsqu'on les trempe dans l'eau, la surface des légumes ou des fruits gonfle, ce qui facilite la chute des résidus divers.

 

Si vous n'êtes pas rassuré en lavant simplement les fruits et légumes à l'eau, vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude, du vinaigre, du sel ou de l'eau de riz. L'acide acétique, composant du vinaigre, a la propriété de se fixer aux ions métalliques, ce qui le rend efficace pour éliminer les métaux lourds présents sur les fruits et légumes. Lors du lavage avec du vinaigre et du sel, diluez-les dans de l'eau à une concentration de 1 %. Ajouter environ 1 à 2 cuillères à café pour 1 litre d'eau suffit.