Bạn ăn cả vỏ táo và dưa chuột, dinh dưỡng hay sức khỏe?

Trong thế giới này, có hai loại người.

Có những người ăn cả vỏ của các loại trái cây như táo, lê, quả hồng, hoặc dưa chuột, cà rốt, và có người thì không.

 

Người này chú trọng đến chất dinh dưỡng có trong vỏ trái cây và rau quả.

 

Việc quan tâm đến sức khỏe cũng giống như vậy.

 

Chỉ là khác về tiêu điểm.

Chỉ cần rửa sạch đến đâu đi nữa, vẫn còn nghi ngờ rằng thuốc trừ sâu còn sót lại.

Thật đáng tiếc cho những người yêu thích vỏ.

 

Một kết quả nghiên cứu mới đã được công bố cho thấy rằng chỉ rửa sạch đơn thuần không thể loại bỏ hoàn toàn dư lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt trái cây hoặc rau quả.

 

Các nhà nghiên cứu hợp tác từ Đại học Nông nghiệp An Huy, Đại học Vũ Hán và Đại học Vũ Hán đã phát triển phương pháp phân tích 'Phản xạ Raman bề mặt tăng cường' (SERS) mới cho nghiên cứu được đăng trên tạp chí khoa học quốc tế uy tín 'Nano Letters' vào ngày 7 (giờ địa phương).

 

Đây là phương pháp phân tích chính xác có thể xác định cả những nồng độ vi mô của các chất độc hại có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.

 

Các nhà nghiên cứu đã mô phỏng một chuỗi quá trình phun thuốc trừ sâu có tính chất diệt côn trùng rộng rãi trong lĩnh vực nông nghiệp như Talarm và Carbendazim lên quả táo, sau đó phơi khô trong không khí và rửa sạch bằng nước.

 

Kết quả áp dụng phương pháp phân tích mới đã phát hiện ra các thành phần thuốc trừ sâu còn lại trên bề mặt vỏ mà phương pháp cũ không thể phát hiện được.

 

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện thành phần thuốc trừ sâu trong dưa chuột, tôm, ớt bột, gạo thông qua phương pháp "phổ cộng hưởng Raman bề mặt".

Cà phê đắng đã được chứng minh làm tăng nguy cơ ung thư gan trong một số nghiên cứu về động vật, trong khi trà đen liên quan đến kích ứng da ngoài các vấn đề phát triển của thai nhi.

 

Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng việc chỉ rửa sạch không đủ để ngăn chặn việc tiêu thụ thuốc trừ sâu, và để loại bỏ chất ô nhiễm cần phải bóc vỏ trước khi ăn.

 

Tuy nhiên, một số chuyên gia cho rằng không cần quá lo lắng về lượng dư lượng thuốc trừ sâu nhỏ.

 

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Độc học, lượng dư của 12 loại thuốc trừ sâu phổ biến nhất được phát hiện có khả năng gây nguy hiểm cho người tiêu dùng là 'mức độ có thể bỏ qua'.

 

Nhiều chuyên gia nhấn mạnh rằng lợi ích của việc ăn trái cây và rau quả vượt xa những rủi ro có thể xảy ra từ lượng dư lượng nhỏ còn lại trong thực phẩm, và không nên do lo lắng về dư lượng thuốc trừ sâu mà ngần ngại ăn trái cây và rau quả.

 

Trong khi đó, theo Cục Phát triển Nông thôn, rửa trái cây và rau quả bằng cách ngâm trong nước đã chuẩn bị sẵn khoảng 3 lần sẽ hiệu quả hơn nhiều so với rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu. Khi ngâm trong nước, bề mặt của rau quả sẽ phồng lên, giúp các chất còn lại dễ dàng trôi đi.

 

Nếu bạn không yên tâm chỉ rửa trái cây và rau bằng nước, bạn có thể sử dụng baking soda, giấm, muối hoặc nước vo gạo. Thành phần axit acetic trong giấm có đặc tính bám dính vào các ion kim loại, giúp loại bỏ kim loại nặng bám trên trái cây và rau quả. Khi rửa bằng giấm và muối, hãy pha loãng với nước ở nồng độ 1%. Thêm khoảng 1-2 thìa cà phê vào 1 lít nước là đủ.