¿Comes la cáscara de la manzana y el pepino, es nutrición o salud?

En el mundo hay dos tipos de personas.

Las frutas como manzanas, peras y caquis, y las verduras como pepinos y zanahorias, se dividen en aquellos que se comen con piel y aquellos que no.

 

La primera se centra en la importancia de los nutrientes contenidos en la piel de las frutas y verduras.

 

Lo mismo ocurre con aquellos que también piensan en la salud.

 

Solo es una diferencia en el enfoque.

Por mucho que se lave cuidadosamente, la sospecha de que aún quedan residuos de pesticidas es aún mayor.

Es una noticia triste para los amantes de las cáscaras.

 

Se ha publicado un nuevo estudio que indica que simplemente lavarse no es suficiente para eliminar completamente los residuos de pesticidas en la superficie de frutas y verduras.

 

Para un estudio publicado el día 7 (hora local) en la prestigiosa revista internacional de ciencias 'Nano Letters', un equipo de investigación conjunto de la Universidad de Agricultura de Anhui, la Universidad de Wuyi y la Universidad de Wuhan en China desarrolló un nuevo método de análisis de 'Espectroscopía de Raman en superficie mejorada' (SERS).

 

Este es un método de análisis de precisión que puede identificar incluso las concentraciones mínimas de sustancias nocivas que afectan negativamente la salud humana.

 

Los investigadores imitaron una serie de procesos en los que se rociaron en las manzanas reguladores de maduración ampliamente utilizados en la agricultura, como el taram y el cabendazim, y luego se secaron en el aire y se lavaron con agua.

 

Como resultado de la aplicación de un nuevo método de análisis, se detectaron residuos de pesticidas que no pudieron ser detectados con los métodos tradicionales en la superficie de la cáscara.

 

Los investigadores detectaron ingredientes de pesticidas en pepinos, camarones, polvo de chile y arroz mediante el método de dispersión Raman de superficie aumentada.

El consumo de kava ha mostrado aumentar el riesgo de cáncer de hígado en algunos estudios con animales, y el tamarind está relacionado con irritación de la piel además de problemas en el desarrollo fetal.

 

Los investigadores señalaron que simplemente lavarse no es suficiente para prevenir la ingesta de pesticidas y que es necesario pelar la fruta o verdura para eliminar los contaminantes.

 

Pero algunos expertos argumentan que no hay que preocuparse demasiado por las pequeñas cantidades de residuos de pesticidas.

 

Según un estudio publicado en el Journal of Toxicology, la probabilidad de que los residuos de las 12 pesticidas más comúnmente detectados representen un riesgo para los consumidores es de un nivel que puede ser ignorado.

 

Muchos expertos enfatizan que los beneficios de comer frutas y verduras superan con creces los riesgos potenciales de residuos de pesticidas en cantidades muy pequeñas que puedan quedar en los alimentos, y que no se debe dudar en consumir frutas y verduras por preocuparse por los residuos de pesticidas.

 

Por otro lado, según la Agencia de Desarrollo Rural, lavar las frutas y verduras en agua corriente varias veces, aproximadamente tres, en lugar de simplemente enjuagarlas con agua corriente, es mucho más efectivo para eliminar residuos de pesticidas. Cuando se remojan en agua, la superficie de las verduras y frutas se hincha, lo que facilita que los residuos y otros restos se desprendan.

 

Si no te sientes tranquilo solo lavando frutas y verduras con agua, también puedes usar bicarbonato de sodio, vinagre, sal o agua de arroz. El ácido acético, componente del vinagre, tiene la propiedad de adherirse a los iones metálicos, por lo que es efectivo para eliminar metales pesados en frutas y verduras. Cuando laves con vinagre y sal, dilúyelo en agua con una concentración del 1%. Basta con agregar aproximadamente 1 a 2 cucharaditas en 1 litro de agua.