Dù ăn salad bao nhiêu cũng không giảm cân... Vấn đề là do 'cái này' đã bỏ vào

Salad có lượng calo thấp hơn so với các thực phẩm khác và cảm giác no lâu hơn, nên thường được chọn làm món ăn giảm cân. Tuy nhiên, một số loại salad có lượng calo cao, nếu vô tình tiêu thụ có thể gây cản trở quá trình giảm cân.

Nước sốt dùng kèm salad là thủ phạm làm tăng lượng calo. Đặc biệt, khi rưới nước sốt lên trên salad, lượng calo tiêu thụ sẽ cao hơn so với việc chấm riêng từng miếng. Điển hình là các loại sốt dựa trên mayonnaise như Caesar và Sốt Hải quân, có lượng calo lần lượt là 370kcal và 400kcal trên 100g. Tùy thuộc vào lượng salad, nhưng nếu ăn khoảng 50g sốt trên một đĩa salad, đã tiêu thụ lượng calo nhiều hơn một bát cơm khoảng 300kcal. Thêm vào đó, mayonnaise còn chứa nhiều natri. Sốt Hải quân có hàm lượng natri là 863g trên 100g. Các loại sốt ít béo cũng không thể yên tâm. Để bổ sung chất béo thiếu hụt, chúng có thể chứa nhiều đường hoặc các thành phần phụ gia khác.

Để thấy hiệu quả giảm cân, tốt nhất là ăn sốt trộn dựa trên giấm. Giấm Balsamic được làm từ nước ép nho lên men, có lượng calo tương đối thấp, chỉ 88,2 kcal trên 100g. Hơn nữa, thành phần tạo vị chua là axit citric giúp phân giải mỡ, rất hiệu quả trong việc giảm cân. Ngoài ra, việc tự làm sốt trộn ít calo tại nhà như sốt đậu phụ và các loại hạt, hoặc sốt sữa chua bí đỏ cũng rất hữu ích.

Thêm trứng vào salad giúp hấp thụ các chất chống oxy hóa như carotenoid trong rau xanh. Thực tế, theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, những người ăn salad kèm trứng có tỷ lệ hấp thụ carotenoid cao hơn so với những người không ăn. Ngoài ra, ăn kèm trứng còn làm tăng khả năng hấp thụ vitamin E, vì vitamin E tan trong chất béo trong lòng đỏ trứng kết hợp với các thành phần béo trong trứng để dễ hấp thụ hơn. Theo nghiên cứu của Đại học Purdue, những người ăn salad với 3 quả trứng có tỷ lệ hấp thụ vitamin E cao gấp 4-7 lần so với những người không ăn trứng. Vitamin E giúp bảo vệ màng tế bào, ngăn ngừa hình thành cục máu đông, từ đó phòng ngừa các bệnh tim mạch. Hơn nữa, trứng, ức gà, phô mai đều giàu protein, khi kết hợp trong salad còn giúp cân đối dinh dưỡng tốt hơn.