Por más ensalada que coma, no pierdo peso... El problema es que le pongo 'esto'

Las ensaladas tienen relativamente menos calorías y una mayor sensación de saciedad en comparación con otros alimentos, por lo que se consumen mucho como menú para bajar de peso. Sin embargo, algunas ensaladas tienen un alto contenido calórico, y consumirlas sin cuidado puede obstaculizar la dieta.

El aderezo que acompaña a la ensalada es el principal culpable de aumentar las calorías. Especialmente cuando se rocía el aderezo sobre la ensalada, aumenta la ingesta calórica más que si se come el aderezo aparte. Por ejemplo, los aderezos a base de mayonesa, como César y Sourdough Island, contienen aproximadamente 370 kcal y 400 kcal por cada 100 g, respectivamente. La cantidad puede variar según la cantidad de ensalada, pero si se consumen unos 50 g de aderezo en un plato de ensalada, ya se ingiere una cantidad de calorías mayor que la de un tazón de arroz, que tiene aproximadamente 300 kcal. Además, la mayonesa también contiene mucho sodio. El aderezo Sourdough Island tiene un contenido de sodio de 863 g por cada 100 g. Los aderezos bajos en grasa tampoco son completamente seguros. Para compensar la falta de grasa, pueden contener mucho azúcar u otros aditivos.

Para ver los efectos de la dieta, es recomendable consumir aderezos a base de vinagre. El vinagre balsámico se elabora con jugo de uva fermentado y tiene un contenido calórico relativamente bajo, con 88.2 kcal por cada 100 g. Además, el ácido cítrico, que le da su sabor ácido, descompone las grasas y es efectivo para la pérdida de peso. También es útil preparar en casa aderezos bajos en calorías, como aderezos de tofu y nueces o aderezos de calabaza y yogur.

Agregar huevo a la ensalada ayuda a la absorción de carotenoides antioxidantes en los vegetales debido a las grasas en la yema. De hecho, un estudio publicado en la revista Journal of Clinical Nutrition en Estados Unidos indica que las personas que consumen ensalada con huevo tienen una mayor tasa de absorción de carotenoides en el cuerpo en comparación con quienes no lo hacen. Además, comer huevo junto con la ensalada también aumenta la absorción de vitamina E, ya que la vitamina E liposoluble se mezcla con las grasas presentes en la yema del huevo para facilitar su absorción. Según un estudio de la Universidad de Purdue en Estados Unidos, las personas que consumieron tres huevos en su ensalada tuvieron una tasa de absorción de vitamina E de 4 a 7 veces mayor que las que no lo hicieron. La vitamina E es efectiva para proteger las membranas celulares y prevenir la formación de coágulos sanguíneos, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, alimentos como huevos, pechuga de pollo y queso, que son ricos en proteínas, contribuyen a un equilibrio nutricional adecuado cuando se añaden a la ensalada.