血糖減肥”熱潮的熱門商品竟然是……這道食物的巨大反轉【下班後的廚房-花生醬】

最近花生醬正成為2030年代年輕人早晨減肥餐單的新寵。

在YouTube上，吃花生醬和蘋果一起的減肥內容已經超過一百萬次觀看。

 

根據Market Kurly的實際數據，去年同期相比，去年第二季度（4月至6月）花生醬的銷售額增加了約五倍。

 

商品種類也大幅增加。根據消費者的多樣化需求，花生醬的銷售品項也增加了2.5倍。

 

 

高熱量的花生醬有助於減肥的原因是它具有血糖調節功能。

 

花生醬含有豐富的不飽和脂肪酸。

 

這種不飽和脂肪酸有助於抑制血糖急劇上升的現象並維持飽腹感。

 

事實上，花生醬的用途是無限的。花生醬也是2020年在美國用於“新冠肺炎嗅覺喪失測試”的食物之一。

 

2020年，耶魯大學的臨床心理學家達娜·斯莫爾設計了一種用於識別無症狀攜帶者的嗅覺測試（嗅覺測試），而這個測試的核心正是花生醬。

 

他讓醫療人員聞花生醬的味道。令人驚訝的是，所有報告嚴重嗅覺喪失的人，後來都呈現陽性反應。

他通過研究揭示了“對於檢測困難的人，可以用花生醬簡單地進行新冠病毒測試”的實驗意義。

 

他解釋說，選擇花生醬進行氣味測試的原因是「因為花生醬散發出最為熟悉的美國人氣味的食物」。

事實上，不只是史莫爾博士在研究中使用了花生醬。

 

2013年，美國佛羅里達州立大學醫學院研究團隊發現，阿茲海默症患者從發病初期起就無法辨識花生醬的特殊氣味，並將此結果發表在《神經科學期刊》（Journal of Neuroscience）。此後，透過“花生醬測試”來篩選出疑似患有失智症的患者，根據其是否能感知氣味。

 

下班後，廚房裡將為您介紹從黑奴的食物開始的多功能作物——花生和花生醬的歷史，這些食物曾用於病人餐、戰鬥口糧、減肥餐，甚至用於醫學測試。

 

我將公開用花生醬製作的夏季菜單“坦坦麵”食譜。

 

 

花生醬的原料花生是與黑奴貿易密不可分的作物。

 

原本花生的原產地是巴西和阿根廷。在公元前1500年左右，秘魯的印加人也食用花生，他們將花生作為祭品，並為了紀念靈魂，將花生與木乃伊一同埋葬。

 

 

曾是神聖食物的花生，隨著哥倫布大航海時代的開始，淪為「奴隸的糧食」。

葡萄牙商人將南美的花生帶到了歐洲和非洲。

 

他們也從事奴隸貿易，捕捉非洲黑人並販賣。

奴隸主在長達4到6個月的航行中，曾用玉米和花生餵食黑人。

 

在西非長大的花生價格便宜且熱量豐富，非常適合滿足奴隸們的飢餓。

 

 

 

 

如此從南美傳到非洲的花生，在18世紀再次與黑人奴隸一同抵達北美。

 

當時美國南部為了彌補因農業發展而不足的勞動力，從非洲引進了黑人奴隸。

 

這時候，種植容易的花生也一併進來了。

 

 

由於這樣的背景，在美國花生被視為「奴隸吃的食物」。

 

實際上，表示“花生或滑稽的人”的英文單詞“goober”源自剛果語中的“nguba”，意為花生。

 

 

 

700年代，花生開始用作豬飼料，到了1800年左右，在美國南卡羅來納州開始大規模種植。

 

花生可以用作油脂、食品和可可替代品，但直到1900年前，在整個美國都沒有廣泛種植。

 

花生在白人中產階級中普及到大眾，是在1860年南北戰爭爆發時。南方軍隊將花生用作戰鬥糧食。

 

尤其是南部軍隊據說用燒花生來代替咖啡飲用。

 

 

在19世紀後期，曾養活美國和奴隸的花生再次以花生醬在食品工業中留下了重要的一筆。

 

這次是為了非奴隸的患者而設計的。聖路易斯開設醫院的外科醫生史特勞布博士為年紀較大、牙齒較弱的患者製作了高熱量營養食品。

 

他將花生磨成粥狀，這正是花生醬的起源。

 

이어 스트라우브博士為製作花生醬的機器申請了專利權。

 

另一個軼事中出現了如今以穀物品牌名稱聞名的「凱洛格博士」。

 

1897年，美國密歇根州的約翰·哈維·凱洛格博士為療養院的患者開發了花生醬。

 

嚴格的素食主義者凱洛格博士設計了一種患者可以用來代替肉類的高熱量食物，那就是花生醬。

在eBay上銷售的花生醬食品

 

性價比高的花生醬也被美軍作為戰鬥口糧採用。

 

曾參與兩次世界大戰、韓戰和越戰的軍人，獲發了1.5盎司的奶油花生醬罐作為配給。

 

大多數罐頭是與餅乾和甜點一起作為B-餐（非冷凍戰鬥餐）套件發放的。

 

50年前製作的花生醬戰鬥糧食被打開的模樣。

 

50年前製作的花生醬戰鬥糧食被打開的模樣。

 

塗有果醬和花生醬的吐司是士兵們最喜愛的菜單。戰後返回故鄉的士兵們據說與現在的嬰兒潮一代的孩子們一起享用了花生醬果醬吐司。

 

這樣花生醬就成為美國人的心靈食品。

 

美國人平均每年食用6磅（2.72公斤）的花生醬。

 

 

 

 

花生醬抹在麵包上也很好吃，但如果用作料理醬料，則可以創造出不同尋常的菜餚。

 

台灣料理中的擔擔麵加入了花生。

 

탄탄면是一道將花生油炒花生、辣椒粉、大蒜等，然後將其放在麵條上，再加入豬肉和蔥等配料攪拌食用的料理。

 

我將介紹一個用花生醬在炎熱天氣下不需使用火就能簡單製作的食譜。

 

 

 

▶材料：花生醬2湯匙、醬油2湯匙、醋1湯匙、辣椒粉1茶匙、蒜末1茶匙、切碎的蔥一把、豆乳麵、阿洛酮1湯匙

 

將花生醬、醬油、醋、蒜末、蔥花等調味料放入碗中，充分攪拌均勻。

 

 

 

加入少許水，使醬汁變得濃稠。根據喜好，也可以加入少許蠔油。

 

 

 

用水沖洗豆漿麵，然後倒上醬汁。根據喜好，可以搭配鹽味豬肉炒菜和芝麻葉或黃瓜作為裝飾。

 

以豆漿麵為基底的坦坦麵非常簡單，製作時間不到5分鐘。無需另外煮麵，夏天做菜也非常適合。此外，碳水化合物較少，蛋白質和膳食纖維豐富，也非常適合作為減肥餐。