Pensé que era solo una tendencia de dieta con control de azúcar en la sangre... pero hay un giro sorprendente en este alimento [Después del trabajo en la cocina - mantequilla de maní]

Recientemente, la mantequilla de maní ha surgido como una opción de dieta matutina para la generación de 2030.

El contenido de dieta que combina mantequilla de maní y manzanas en YouTube ha alcanzado más de un millón de vistas.

 

Según Market Kurly, las ventas de mantequilla de maní en el segundo trimestre pasado (de abril a junio) aumentaron aproximadamente cinco veces en comparación con el mismo período del año anterior.

 

La variedad de productos también ha aumentado significativamente. En respuesta a las diversas demandas de los consumidores, la cantidad de artículos de mantequilla de maní vendidos también se ha incrementado en 2.5 veces.

 

 

La razón por la cual la mantequilla de maní alta en calorías ayuda en la dieta es porque tiene la función de controlar los niveles de azúcar en la sangre.

 

La mantequilla de maní contiene una gran cantidad de grasas insaturadas.

 

Se dice que estos ácidos grasos insaturados ayudan a suprimir la rápida elevación de los niveles de azúcar en la sangre y a mantener la sensación de saciedad.

 

De hecho, las aplicaciones de la mantequilla de maní son infinitas. La mantequilla de maní también fue utilizada en 2020 en Estados Unidos para la prueba de pérdida del olfato post COVID-19.

 

En 2020, la psicóloga clínica de la Universidad de Yale, Dana Small, ideó una prueba de olfato (Prueba de Olfato) para identificar a los portadores asintomáticos, y la clave de esta prueba era la mantequilla de maní.

 

Él hizo que los profesionales de la salud olfatearan olor a mantequilla de maní. Sorprendentemente, todos los que reportaron pérdida severa del olfato posteriormente dieron positivo en la prueba.

A través de su investigación, él explicó el significado del experimento diciendo que "las personas que tienen dificultades para hacerse la prueba pueden realizar fácilmente una prueba de COVID-19 con mantequilla de maní".

 

Porque eligieron la mantequilla de maní para la prueba de olor, explicaron que "porque la mantequilla de maní es la comida que emite el olor más familiar para los estadounidenses".

De hecho, solo el Dr. Small utilizó mantequilla de maní en la investigación.

 

En 2013, un equipo de investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Florida en Estados Unidos descubrió que los pacientes con Alzheimer no pueden detectar de manera peculiar el olor a mantequilla de maní desde las primeras etapas de la enfermedad, y publicó sus hallazgos en la revista Journal of Neuroscience. Posteriormente, se utiliza la "prueba de mantequilla de maní" para detectar pacientes con sospecha de demencia mediante la detección del olor.

 

Después del trabajo de hoy, en la cocina, les contaré la historia del maní y la mantequilla de maní, un cultivo versátil que se utilizó desde la comida de esclavos negros, pasando por la alimentación de pacientes, raciones de combate, dietas, hasta pruebas médicas.

 

También comparto la receta del plato de verano "Tantanmen" hecho con mantequilla de maní.

 

 

La mantequilla de maní, cuyo ingrediente principal son los cacahuetes, es un cultivo inseparable del comercio de esclavos negros.

 

Originalmente, los cacahuetes son originarios de Brasil y Argentina. A principios del año 1500 a.C., los incas de Perú también comían cacahuetes, y se dice que usaban los cacahuetes como ofrendas y los enterraban junto con las momias para honrar a los espíritus.

 

 

El maní, que era un alimento sagrado, se convirtió en la 'comida de los esclavos' con el inicio de la era de los grandes viajes de Colón.

Los comerciantes portugueses llevaron los cacahuetes de América del Sur a Europa y África.

 

Ellos también participaban en el comercio de esclavos, capturando y vendiendo africanos negros como esclavos.

Los esclavos eran alimentados con cacahuetes junto con maíz durante los viajes que duraban de 4 a 6 meses.

 

Los cacahuetes, que crecieron bien en África Occidental, eran económicos y tenían muchas calorías, lo que los hacía ideales para satisfacer el hambre de los esclavos.

 

 

 

 

Así, los cacahuetes que se transmitieron desde América del Sur a África, llegaron nuevamente a América del Norte en el siglo XVIII junto con los esclavos negros.

 

En ese entonces, el sur de Estados Unidos importó esclavos negros de África para suplir la mano de obra reducida debido al desarrollo agrícola.

 

En ese momento, también llegaron los cacahuetes, que son fáciles de cultivar.

 

 

Debido a este trasfondo, en Estados Unidos los cacahuetes fueron considerados como "comida que comen los esclavos".

 

La palabra en inglés 'goober', que significa en realidad 'persona tonta o ridícula', proviene del nguba, que significa cacahuate en kongo.

 

 

 

En el siglo VIII, los cacahuetes comenzaron a usarse como alimento para cerdos, y alrededor de 1800, se cultivaron de manera significativa en Carolina del Sur, Estados Unidos.

 

Los cacahuetes se podían usar como aceite, alimento y sustituto del cacao, pero hasta 1900 no se cultivaban de manera generalizada en todo Estados Unidos.

 

La popularización de los cacahuetes entre la clase media blanca ocurrió en 1860, con el estallido de la Guerra Civil. El ejército del sur utilizó los cacahuetes como alimento de combate.

 

Se dice que especialmente los soldados del sur quemaban cacahuetes y los bebían como sustituto del café.

 

 

Los cacahuetes, que alimentaron a Estados Unidos y a los esclavos, en la segunda mitad del siglo XIX, vuelven a marcar un hito en la industria alimentaria con la mantequilla de maní.

 

Esta vez fue creada para pacientes que no son esclavos. El cirujano Dr. Strauß, que abrió un hospital en San Luis, creó una nutrición alta en calorías para pacientes con dientes débiles debido a la edad.

 

Él molió los cacahuetes hasta hacerlos como una papilla, y eso fue el comienzo de la mantequilla de maní.

 

El Dr. Lee Strowb obtiene una patente para una máquina de hacer mantequilla de maní.

 

Otra anécdota presenta al Dr. Kellogg, conocido hoy en día por el nombre de su cereal.

 

En 1897, el Dr. John Harvey Kellogg, que operaba un sanatorio en Michigan, Estados Unidos, desarrolló mantequilla de maní para los pacientes del sanatorio.

 

El Dr. Kellogg, un estricto vegetariano, ideó un alimento de alto contenido calórico que los pacientes podían comer en lugar de carne, y ese fue la mantequilla de maní.

Mantequilla de maní que se vende en eBay

 

La mantequilla de maní de buena relación calidad-precio también se adopta como ración de combate por las fuerzas militares estadounidenses.

 

A los soldados que participaron en dos guerras mundiales, la Guerra de Corea y la Guerra de Vietnam se les entregó una lata de mantequilla de maní con crema de 1.5 onzas como ración.

 

La mayoría de las latas se emitieron como kits de raciones de combate B (comidas de combate no congeladas) junto con galletas y postres.

 

La imagen de abrir una ración de combate de mantequilla de maní fabricada hace 50 años.

 

La imagen de abrir una ración de combate de mantequilla de maní fabricada hace 50 años.

 

El menú de pan de molde con mermelada y mantequilla de maní era el favorito de los soldados. Y después de la guerra, los soldados que regresaron a su tierra natal solían disfrutar de tostadas con mantequilla de maní y mermelada junto con sus hijos, que ahora son los baby boomers.

 

De esa manera, la mantequilla de maní se convirtió en la comida emblemática de los estadounidenses.

 

Se dice que los estadounidenses consumen en promedio 6 libras (2.72 kg) de mantequilla de maní al año.

 

 

 

 

La mantequilla de maní es deliciosa para untar en pan, pero si se utiliza como salsa para cocinar, se pueden crear platos diferentes.

 

El fideo dan dan en la cocina taiwanesa lleva cacahuetes.

 

Tantanmen es un plato que consiste en freír pasta de maní en aceite de maní junto con pimienta roja, ajo y otros ingredientes, luego colocarla sobre fideos, y finalmente agregar carne de cerdo, cebolla y otros ingredientes como guarnición para mezclar y comer.

 

Le presento una receta sencilla que se puede hacer sin usar fuego en días calurosos con mantequilla de maní.

 

 

 

Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla de maní, 2 cucharadas de salsa de soja pura, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de polvo de chile, 1 cucharadita de ajo en polvo, un puñado de cebolla picada, fideos de soja, 1 cucharada de alulosa

 

1. Coloca en un bol la mantequilla de maní, la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado y la cebolla picada, y mezcla bien.

 

 

 

Agrega un poco de agua para espesar la salsa. También puedes añadir un poco de salsa de ostras según tu gusto.

 

 

 

Enjuague la pasta de soja en agua y vierta la salsa. Según su gusto, puede acompañar con cerdo salteado con sal y pimienta, hojas de perilla o pepino como guarnición.

 

Los fideos de soja son muy fáciles de preparar, tomando menos de 5 minutos. No es necesario cocer los fideos por separado, lo que los hace ideales para cocinar en verano. Además, tienen pocos carbohidratos y son ricos en proteínas y fibra dietética, por lo que también son perfectos como comida para bajar de peso.