“血糖减肥”热潮的热门单品竟然是……这道菜的巨大反转【下班后厨房-花生酱】

最近，花生酱成为2030年代人群的早晨减肥餐单。

在YouTube上，吃花生酱和苹果一起的减肥内容已经获得超过一百万的观看次数。

 

根据Market Kurly的数据显示，去年同期相比，去年第二季度（4月至6月）花生酱的销售额增长了大约五倍。

 

商品种类也大幅增加了。根据消费者的多样化需求，花生酱的销售品类也增加了2.5倍。

 

 

高热量的花生酱有助于减肥的原因是它具有调节血糖的功能。

 

花生酱含有丰富的不饱和脂肪酸。

 

这种不饱和脂肪酸有助于抑制血糖急剧升高的现象，并维持饱腹感。

 

事实上，花生酱的用途是无限的。花生酱也是2020年美国用于“新冠肺炎嗅觉丧失测试”的食物之一。

 

2020年，耶鲁大学的临床心理学家达娜·斯莫尔设计了一种用于识别无症状携带者的嗅觉测试（Sniff Test），而这项测试的核心正是花生酱。

 

他让医疗工作人员闻花生酱的气味。令人惊讶的是，所有报告严重嗅觉丧失的人后来都表现出阳性反应。

他通过研究揭示了“对于检测困难的人，可以用花生酱简单地进行新冠病毒检测”的实验意义。

 

关于为什么选择花生酱进行气味测试，他解释说：“因为花生酱散发出美国人最熟悉的气味。”

实际上，只有斯莫尔博士在研究中使用了花生酱。

 

2013年，美国佛罗里达州立大学医学院研究团队发现阿尔茨海默症患者从发病初期开始就无法闻到花生酱的特殊气味，并在《神经科学杂志》上发表了研究成果。之后，通过“花生酱测试”来筛查疑似患有痴呆症的患者，依据其是否能感知气味。

 

下班后，厨房里将讲述从黑奴的食物开始，到患者餐、战斗口粮、减肥餐，再到医学测试中广泛使用的万能作物——花生和花生酱的历史。

 

我将公开用花生酱制作的夏季菜单“坦坦面”配方。

 

 

花生酱的原料花生是与黑人奴隶贸易密不可分的作物。

 

原本花生的原产地是巴西和阿根廷。公元前1500年左右，秘鲁的印加人也食用花生，他们将花生作为祭品，埋葬在木乃伊旁以祭祀灵魂。

 

 

曾经神圣的食物花生，在哥伦布的大航海时代开始后，沦为“奴隶的食物”。

葡萄牙商人将南美的花生带到了欧洲和非洲。

 

他们还从事奴隶贸易，捕捉非洲黑人并进行贩卖。

奴隶主在长达4到6个月的航行中，用玉米和花生喂黑人。

 

在西非长大的花生价格便宜且热量丰富，非常适合满足奴隶们的饥饿。

 

 

 

 

如此从南美传到非洲的花生，在18世纪再次与黑人奴隶一同抵达北美。

 

当时美国南部为了弥补因农业发展而短缺的劳动力，从非洲引进了黑人奴隶。

 

这时候，容易种植的花生也一同引进了。

 

 

由于这样的背景，花生在美国被视为“奴隶吃的食物”。

 

实际上，表示“花生或滑稽的人”的英文单词“구버(goober)”源自刚果语中“nguba”，意为花生。

 

 

 

700年代，花生开始作为猪饲料使用，到了19世纪初在美国南卡罗来纳州开始大规模种植。

 

花生可以用作油、食品和可可替代品，但直到1900年之前，在整个美国都没有广泛种植。

 

花生在白人中产阶级中普及开来是在1860年南北战争爆发时。南方军将花生作为战斗粮食加以利用。

 

据说南部军队曾用烧烤花生作为咖啡的替代品。

 

 

花生曾养活美国和奴隶，在19世纪后期再次以花生酱在食品工业中留下了浓重的一笔。

 

这次是为非奴隶患者而设计的。圣路易斯开设医院的外科医生斯特劳布博士为牙齿脆弱的老年患者制作了高热量营养食品。

 

他将花生研磨成粥状，这正是花生酱的起源。

 

이어 스트라우브博士为制造花生酱的机器申请了专利。

 

另一个轶事中出现了如今以谷物品牌命名的“凯洛格博士”。

 

1897年，美国密歇根州经营疗养院的约翰·哈维·凯洛格博士为疗养院的患者开发了花生酱。

 

严格的素食主义者凯洛格博士设计了一种患者可以代替肉类食用的高热量食物，那就是花生酱。

在eBay上出售的花生酱食品

 

性价比高的花生酱也被作为美军的战斗口粮采用。

 

曾参加两次世界大战、朝鲜战争和越南战争的军人们获得了1.5盎司的奶油花生酱罐作为配发。

 

据说，大部分罐头是作为B-餐（非冷冻战斗餐）套装，与饼干和甜点一起发行的。

 

50年前制作的花生酱战斗口粮的开封样子。

 

50年前制作的花生酱战斗口粮的开封样子。

 

在军队中，涂有果酱和花生酱的吐司是士兵们最喜欢的菜单。战后，回到故乡的士兵们据说与现在的婴儿潮一代的孩子们一起享用了花生酱果酱吐司。

 

因此，花生酱成为了美国人的灵魂食品。

 

美国人平均每年食用6磅（2.72公斤）的花生酱。

 

 

 

 

花生酱涂在面包上也很好吃，但如果用作烹饪酱料，可以制作出别具一格的菜肴。

 

台湾菜中的担担面加入了花生。

 

坦坦面是用花生油炒花生、辣椒粉、大蒜等，然后将其放在面条上，再加入猪肉和葱等配料拌着吃的食物。

 

我为您介绍一种用花生酱在炎热的天气下无需使用火即可简单制作的食谱。

 

 

 

▶材料：花生酱2汤匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，辣椒粉1茶匙，蒜泥1茶匙，切碎的葱一把，豆乳面，阿洛酮1汤匙

 

将花生酱、酱油、醋、蒜泥、切碎的葱等调料放入碗中，充分搅拌均匀。

 

 

 

加入少量水，使酱汁变得浓稠。根据个人口味，也可以加入少许蚝油。

 

 

 

用水冲洗豆浆面，然后倒上酱汁。根据喜好，可以搭配酱炒猪肉和芝麻叶或黄瓜作为点缀。

 

用豆浆面制作的炖面非常简单，几乎不需要5分钟。无需另外煮面，夏天做菜也非常合适。此外，碳水化合物少，蛋白质和膳食纤维丰富，也非常适合作为减肥食品。