Pensavo fosse solo un trend di dieta con il controllo della glicemia... ma c'è una grande svolta in questo cibo [Dopo il lavoro in cucina - burro di arachidi]

Recentemente, il burro di arachidi sta emergendo come una dieta mattutina popolare tra la generazione 2030.

I contenuti sulla dieta che mostrano di mangiare burro di arachidi e mele insieme su YouTube hanno superato un milione di visualizzazioni.

 

Secondo quanto riportato da Market Kurly, le vendite di burro di arachidi nel secondo trimestre (da aprile a giugno) sono aumentate di circa cinque volte rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente.

 

Anche la gamma di prodotti è stata notevolmente ampliata. In risposta alle diverse esigenze dei consumatori, anche i prodotti in vendita di burro di arachidi sono aumentati di 2,5 volte.

 

 

Il motivo per cui il burro di arachidi ad alto contenuto calorico aiuta nella dieta è perché ha una funzione di controllo della glicemia.

 

Il burro di arachidi contiene molti acidi grassi insaturi.

 

Si dice che questi acidi grassi insaturi aiutino a sopprimere il rapido aumento della glicemia e a mantenere la sensazione di sazietà.

 

In realtà, gli usi del burro di arachidi sono infiniti. Il burro di arachidi è stato anche utilizzato negli Stati Uniti nel 2020 come alimento per il 'test della perdita dell'olfatto post-COVID-19'.

 

Nel 2020, la psicologa clinica dell'Università di Yale, Dana Small, ha ideato un test olfattivo (Test del fiuto) per identificare i portatori asintomatici, e il cuore di questo test era proprio il burro di arachidi.

 

Ha fatto annusare il burro di arachidi ai professionisti sanitari. Sorprendentemente, tutte le persone che avevano riferito una perdita dell'olfatto grave hanno successivamente mostrato una reazione positiva.

Attraverso la ricerca, ha spiegato il significato dell'esperimento affermando che "coloro che trovano difficile fare il test possono facilmente eseguire un test COVID-19 con burro di arachidi".

 

Perché è stato scelto il burro di arachidi per il test dell'olfatto, si spiega che "il burro di arachidi è il cibo che emana l'odore più familiare agli americani".

In realtà, solo il dottor Small ha utilizzato il burro di arachidi nella ricerca.

 

Nel 2013, un team di ricerca della Florida State University negli Stati Uniti ha scoperto che i pazienti affetti da Alzheimer non riescono a percepire in modo particolare l'odore di burro di arachidi fin dall'inizio della malattia, pubblicando i risultati sulla rivista 'Journal of Neuroscience'. Successivamente, si utilizza il 'test del burro di arachidi' per selezionare i pazienti sospetti di demenza in base alla capacità di percepire l'odore.

 

Dopo il lavoro di questa sera, nella cucina si parlerà della storia della pianta versatile, il manico di arachidi e burro di arachidi, utilizzata dalla cucina degli schiavi neri, ai pasti dei pazienti, ai pasti da combattimento, alle diete e persino ai test medici.

 

Ecco la ricetta del piatto estivo "Tantanmen" preparato con burro di arachidi.

 

 

Le arachidi, ingrediente del burro di arachidi, sono una coltura inscindibile dal commercio degli schiavi afroamericani.

 

Originariamente, le arachidi sono originarie del Brasile e dell'Argentina. Intorno al 1500 a.C., anche gli Inca del Perù mangiavano arachidi, e si dice che usassero le arachidi come offerte sacrificali e le seppellissero insieme alle mummie per onorare le anime.

 

 

Le arachidi, un cibo sacro, sono state trasformate in "cibo degli schiavi" con l'inizio dell'epoca delle grandi esplorazioni di Colombo.

I commercianti portoghesi portarono le arachidi del Sud America in Europa e in Africa.

 

Loro si occupavano anche del commercio degli schiavi, catturando e vendendo africani come schiavi.

Gli schiavi venivano nutriti con arachidi insieme al mais durante le traversate che duravano dai 4 ai 6 mesi.

 

Le arachidi, che crescevano bene in West Africa, erano economiche e ricche di calorie, ideali per placare la fame degli schiavi.

 

 

 

 

Le arachidi, che erano state trasmesse dall'America del Sud all'Africa, arrivarono di nuovo nel Nord America nel XVIII secolo insieme agli schiavi di colore.

 

All'epoca, il sud degli Stati Uniti importava schiavi neri dall'Africa per colmare la carenza di manodopera causata dallo sviluppo dell'agricoltura.

 

In quel momento sono arrivati anche i arachidi facili da coltivare.

 

 

A causa di questo contesto, le arachidi negli Stati Uniti sono state considerate come "cibo mangiato dagli schiavi".

 

In realtà, la parola inglese "goober", che significa "persona buffa o buffonesca", deriva dal termine kongo "nguba" che significa arachide.

 

 

 

Nel 700 d.C., le arachidi iniziarono a essere utilizzate come mangime per i maiali e, intorno al 1800, furono coltivate intensamente in South Carolina, negli Stati Uniti.

 

Le arachidi potevano essere utilizzate come olio, alimento e sostituto del cacao, ma fino al 1900 non erano coltivate ampiamente in tutto il territorio degli Stati Uniti.

 

La diffusione delle arachidi tra la classe media bianca è avvenuta nel 1860 con lo scoppio della guerra civile. L'esercito del sud utilizzava le arachidi come razione da combattimento.

 

In particolare, si dice che i soldati del sud bruciassero le arachidi per usarle come sostituto del caffè.

 

 

Le arachidi, che avevano nutrito gli Stati Uniti e gli schiavi, nel tardo XIX secolo, segnano ancora una volta l'industria alimentare con il burro di arachidi.

 

Questa volta è stato creato per i pazienti che non sono schiavi. Il chirurgo Dr. Strauß, che ha aperto un ospedale a St. Louis, ha preparato un alimento nutrizionale ad alto contenuto calorico per i pazienti con denti deboli a causa dell'età.

 

Lui ha macinato le arachidi fino a trasformarle in una purea, che rappresentava l'inizio del burro di arachidi.

 

Il dottor Lee Strowe ha depositato un brevetto per una macchina per fare burro di arachidi.

 

Un altro aneddoto riguarda il dottor Kellogg, famoso oggi come nome di un cereale.

 

Nel 1897, il dottor John Harvey Kellogg, che gestiva una casa di cura nel Michigan, negli Stati Uniti, sviluppò il burro di arachidi per i pazienti della casa di cura.

 

Il dottor Kellogg, che era un rigoroso vegetariano, ideò un alimento ad alto contenuto calorico che i pazienti potevano mangiare al posto della carne, ed era proprio il burro di arachidi.

Cibo di burro di arachidi venduto su eBay

 

Il burro di arachidi con un ottimo rapporto qualità-prezzo viene anche adottato come razione da combattimento delle forze armate statunitensi.

 

Ai soldati che hanno partecipato a due guerre mondiali, alla guerra di Corea e alla guerra del Vietnam è stata distribuita una lattina di burro di arachidi alla crema da 1,5 once.

 

La maggior parte delle lattine sono state distribuite come kit di razioni B (cibo da combattimento non congelato) insieme a cracker e dessert.

 

L'aspetto dell'apertura di un rancio da combattimento con burro di arachidi prodotto 50 anni fa.

 

L'aspetto dell'apertura di un rancio da combattimento con burro di arachidi prodotto 50 anni fa.

 

Il menu con marmellata e burro di arachidi sul pane bianco era il piatto preferito dai soldati. E dopo la fine della guerra, i soldati tornati a casa si dice che abbiano condiviso il toast con burro di arachidi e marmellata con i loro figli, che ora sono i baby boomer.

 

In questo modo, il burro di arachidi si è affermato come cibo dell'anima per gli americani.

 

Gli americani consumano in media 6 libbre (2,72 kg) di burro di arachidi all'anno.

 

 

 

 

Il burro di arachidi è delizioso anche spalmato sul pane, ma se utilizzato come salsa per cucinare, si possono creare piatti diversi e originali.

 

Tra i piatti taiwanesi, il tantanmen contiene arachidi.

 

Il tantanmian è un piatto in cui si soffriggono arachidi, peperoncino in polvere, aglio e altri ingredienti nell'olio di arachidi, poi si versa sopra la pasta e si aggiungono guarnizioni come carne di maiale e cipolle, mescolando prima di mangiare.

 

Vi presento una ricetta semplice da preparare senza usare il fuoco, ideale per le giornate calde con burro di arachidi.

 

 

 

▶Ingredienti: 2 cucchiai di burro di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di aglio tritato, un pugno di cipollotto tritato, noodles di soia, 1 cucchiaio di allulosio

 

1. Metti in una ciotola il burro di arachidi, la salsa di soia, l'aceto, l'aglio tritato e la cipolla tritata, e mescola bene.

 

 

 

Aggiungi un po' di acqua per rendere la salsa più densa. Puoi anche aggiungere un po' di salsa di ostriche a seconda dei tuoi gusti.

 

 

 

3. Risciacquare le fette di tofu con acqua e versare la salsa. A seconda dei gusti, aggiungere carne di maiale saltata con sale e foglie di perilla o cetrioli come guarnizione.

 

Il Dan Dan Mian a base di latte di soia è davvero semplice da preparare, richiede meno di 5 minuti. Non è necessario cuocere la pasta separatamente, il che lo rende perfetto anche per cucinare durante l'estate calda. Inoltre, ha pochi carboidrati ma è ricco di proteine e fibre alimentari, rendendolo un ottimo piatto per la dieta.