Saya kira 'diet gula darah' adalah tren terbaru... tetapi ada kejutan besar tentang makanan ini [Setelah pulang kerja di dapur - selai kacang]

Baru-baru ini, selai kacang tanah menjadi tren dalam menu diet pagi generasi 2030.

Konten diet yang menampilkan makan selai kacang dan apel bersama di YouTube telah mencapai lebih dari satu juta penayangan.

 

Menurut Market Kurly, penjualan selai kacang pada kuartal kedua tahun ini (April hingga Juni) meningkat sekitar lima kali lipat dibandingkan periode yang sama tahun lalu.

 

Jenis produk juga telah meningkat secara signifikan. Menyesuaikan dengan berbagai kebutuhan konsumen, jumlah item penjualan selai kacang juga meningkat 2,5 kali lipat.

 

 

Alasan mengapa selai kacang berkalori tinggi membantu diet adalah karena memiliki fungsi pengaturan kadar gula darah.

 

Selai kacang mengandung banyak asam lemak tak jenuh.

 

Asam lemak tak jenuh ini dikatakan membantu menekan lonjakan gula darah secara tiba-tiba dan menjaga rasa kenyang.

 

Sebenarnya, penggunaan selai kacang sangat tak terbatas. Selai kacang juga digunakan di Amerika Serikat pada tahun 2020 dalam 'Tes Kehilangan Penciuman COVID-19'.

 

Pada tahun 2020, psikolog klinis dari Universitas Yale, Dana Small, menciptakan Tes Penciuman (Sniff Test) untuk mengidentifikasi orang yang membawa virus tanpa gejala, dan inti dari tes ini adalah selai kacang.

 

Dia membuat tenaga medis mencium bau selai kacang. Yang mengejutkan, semua orang yang melaporkan kehilangan penciuman yang parah kemudian menunjukkan hasil positif.

Dia menjelaskan makna eksperimen tersebut melalui penelitian bahwa mereka yang kesulitan melakukan tes dapat dengan mudah melakukan tes COVID-19 menggunakan selai kacang tanah.

 

Mengapa memilih selai kacang untuk tes bau, dijelaskan karena "selai kacang adalah makanan yang paling akrab bagi orang Amerika karena mengeluarkan aroma yang paling dikenal."

Sebenarnya, Dr. Small bukan satu-satunya yang menggunakan selai kacang dalam penelitiannya.

 

Tim peneliti dari Fakultas Kedokteran Universitas Florida pada tahun 2013 menemukan bahwa pasien demensia Alzheimer tidak dapat mencium bau selai kacang secara khas sejak awal penyakit, dan temuan ini dipublikasikan di jurnal 'Journal of Neuroscience'. Setelah itu, mereka juga menggunakan 'Tes Selai Kacang' untuk menyaring pasien yang dicurigai menderita demensia berdasarkan kemampuan penciuman mereka.

 

Setelah pulang kerja kali ini, di dapur akan diceritakan sejarah kacang tanah dan mentega kacang yang serba guna, mulai dari makanan budak kulit hitam, makanan pasien, makanan militer, diet, hingga digunakan dalam pengujian medis.

 

Saya akan membagikan resep musim panas 'Tantanmen' yang dibuat dengan selai kacang tanah.

 

 

Kacang tanah, bahan utama dari selai kacang, adalah tanaman yang tak terpisahkan dari perdagangan budak kulit hitam.

 

Asal-usul kacang tanah berasal dari Brasil dan Argentina. Sekitar tahun 1500 SM, suku Inca di Peru juga mengonsumsi kacang tanah, dan mereka menggunakan kacang tanah sebagai persembahan serta menguburkannya bersama mumi untuk menghormati roh.

 

 

Kacang tanah, yang dulu dianggap sebagai makanan suci, berubah menjadi 'makanan budak' saat era penjelajahan besar Columbus dimulai.

Pedagang Portugal membawa kacang tanah dari Amerika Selatan ke Eropa dan Afrika.

 

Mereka juga menjalankan perdagangan budak dengan menangkap orang Afrika hitam untuk dijual sebagai budak.

Para budak memperlakukan orang kulit hitam selama pelayaran yang berlangsung selama 4 hingga 6 bulan dengan memberi mereka makan jagung dan kacang tanah.

 

Kacang tanah yang tumbuh subur di Afrika Barat sangat murah harganya dan kaya akan kalori, sehingga cocok untuk mengatasi rasa lapar para budak.

 

 

 

 

Kacang tanah yang sebelumnya disebarkan dari Amerika Selatan ke Afrika kemudian sampai kembali ke Amerika Utara bersama budak kulit hitam pada abad ke-18.

 

Pada saat itu, Amerika Selatan membawa masuk budak kulit hitam dari Afrika untuk mengisi kekurangan tenaga kerja yang disebabkan oleh perkembangan pertanian.

 

Pada saat ini, kacang tanah yang mudah dibudidayakan juga turut masuk.

 

 

Karena latar belakang ini, di Amerika Serikat, kacang tanah diperlakukan sebagai 'makanan yang dimakan oleh budak'.

 

Kata Inggris 'goober', yang sebenarnya berarti 'orang yang lucu atau konyol', berasal dari 'nguba' dalam bahasa Kongo yang berarti 'kacang tanah'.

 

 

 

Kacang tanah mulai digunakan sebagai pakan babi pada abad ke-8 dan mulai dibudidayakan secara besar-besaran di South Carolina, Amerika Serikat, sekitar tahun 1800.

 

Kacang tanah dapat digunakan sebagai minyak, bahan makanan, dan pengganti kakao, tetapi hingga tahun 1900, tidak ditanam secara luas di seluruh Amerika Serikat.

 

Kacang tanah menjadi populer di kalangan kelas menengah kulit putih sejak pecahnya Perang Saudara pada tahun 1860. Tentara Selatan menggunakan kacang tanah sebagai bahan makanan perang.

 

Terutama pasukan Selatan dikatakan pernah membakar kacang tanah dan meminumnya sebagai pengganti kopi.

 

 

Kacang tanah, yang pernah memberi makan Amerika dan budak, sekali lagi menorehkan sejarah industri makanan di akhir abad ke-19 dengan mentega kacang tanah.

 

Kali ini dibuat untuk pasien yang bukan budak. Dr. Strauß, seorang ahli bedah yang membuka rumah sakit di St. Louis, menciptakan makanan bernutrisi tinggi untuk pasien yang sudah tua dan memiliki gigi yang lemah.

 

Dia menggiling kacang tanah menjadi seperti bubur, dan ini adalah awal dari selai kacang.

 

Dr. Lee Straub mengajukan paten untuk mesin pembuat selai kacang.

 

Dalam cerita lain, muncul 'Dr. Kellogg' yang terkenal dengan nama serealnya saat ini.

 

Pada tahun 1897, Dr. John Harvey Kellogg yang menjalankan panti jompo di Michigan, Amerika Serikat, mengembangkan selai kacang untuk pasien panti jompo.

 

Dr. Kellogg, yang merupakan seorang vegetarian ketat, menciptakan makanan berkalori tinggi yang bisa dimakan pasien sebagai pengganti daging, dan itu adalah selai kacang.

Makanan selai kacang yang dijual di eBay

 

Selai kacang yang memiliki nilai ekonomis baik juga digunakan sebagai makanan tempur tentara Amerika Serikat.

 

Kepada para tentara yang berpartisipasi dalam dua Perang Dunia, Perang Korea, dan Perang Vietnam, diberikan kaleng selai kacang krim seberat 1,5 ons sebagai distribusi.

 

Kebanyakan kaleng diterbitkan sebagai kit B-Ration (makanan tempur non-dingin) bersama dengan kerupuk dan makanan penutup.

 

Penampilan saat membuka makanan perang selai kacang yang dibuat 50 tahun yang lalu.

 

Penampilan saat membuka makanan perang selai kacang yang dibuat 50 tahun yang lalu.

 

Menu yang diolesi selai dan selai kacang di atas roti tawar adalah menu favorit para prajurit. Dan setelah perang berakhir, para prajurit yang kembali ke kampung halaman mereka dikatakan menikmati roti panggang selai kacang dan selai bersama anak-anak mereka yang sekarang menjadi baby boomer.

 

Begitulah, selai kacang telah menjadi makanan jiwa bagi orang Amerika.

 

Orang Amerika rata-rata mengonsumsi 6 pon (2,72 kg) selai kacang setiap tahun.

 

 

 

 

Selai kacang enak dipakai di roti, tetapi jika digunakan sebagai saus masakan, dapat menciptakan hidangan yang berbeda.

 

Dalam masakan Taiwan, mie tantan mengandung kacang tanah.

 

Tantanmen adalah hidangan yang terdiri dari mie yang diberi taburan kacang tanah, bawang putih, bubuk cabai, dan minyak kacang tanah yang digoreng, kemudian disajikan dengan irisan daging babi dan daun bawang sebagai pelengkap, lalu dikocok dan dimakan.

 

Saya memperkenalkan resep sederhana yang dapat dibuat tanpa menggunakan api di hari yang panas dengan selai kacang.

 

 

 

▶Bahan: 2 sendok makan selai kacang tanah, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, 1 sendok teh bubuk cabai, 1 sendok teh bawang putih cincang, sejumput daun bawang cincang, mie kedelai, 1 sendok makan alulosa

 

1. Masukkan selai kacang, kecap asin, cuka, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.

 

 

 

Tambahkan sedikit air untuk membuat saus menjadi kental. Sesuai selera, Anda juga bisa menambahkan sedikit saus tiram.

 

 

 

Bilas permukaan tahu dengan air, lalu tuangkan sausnya. Sesuai selera, tambahkan daging babi goreng yang diberi garam dan daun kemangi atau mentimun sebagai hiasan.

 

Mie Tantan yang menggunakan tahu kedelai sangat sederhana dan hanya membutuhkan waktu kurang dari 5 menit untuk dibuat. Tidak perlu merebus mie secara terpisah, sehingga sangat cocok untuk memasak di musim panas yang panas. Selain itu, rendah karbohidrat dan kaya akan protein serta serat makanan, sehingga juga cocok sebagai makanan diet.