Tôi cứ nghĩ rằng "Chế độ ăn kiêng đường huyết cao" là xu hướng hot... Nhưng lại có một sự đảo ngược lớn về món ăn này [Sau giờ làm, trong bếp - Bơ đậu phộng]

Gần đây, bơ đậu phộng đang nổi lên như một thực đơn giảm cân buổi sáng của thế hệ 2030.

Nội dung giảm cân kết hợp ăn bơ đậu phộng và táo trên YouTube đã đạt hơn 1 triệu lượt xem.

 

Thực tế theo Market Kurly, doanh số bơ đậu phộng trong quý 2 vừa qua (tháng 4 đến tháng 6) đã tăng khoảng gấp 5 lần so với cùng kỳ năm trước.

 

Các loại sản phẩm cũng đã được mở rộng đáng kể. Theo nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, số mặt hàng bán bơ đậu phộng cũng đã tăng gấp 2,5 lần.

 

 

Lý do bơ đậu phộng chứa nhiều calo giúp ích cho việc giảm cân là vì nó có chức năng điều chỉnh lượng đường trong máu.

 

Bơ đậu phộng chứa nhiều chất béo không bão hòa.

 

Chất béo không no này giúp kiểm soát hiện tượng đường huyết tăng đột ngột và duy trì cảm giác no.

 

Thực tế, công dụng của bơ đậu phộng là vô tận. Bơ đậu phộng còn là thực phẩm được sử dụng trong 'bài kiểm tra mất khứu giác sau COVID-19' tại Mỹ vào năm 2020.

 

Năm 2020, nhà tâm lý học lâm sàng của Đại học Yale, Dana Small, đã phát minh ra bài kiểm tra khứu giác (Sniff Test) để xác định người mang bệnh không triệu chứng, và điểm mấu chốt của bài kiểm tra này chính là bơ đậu phộng.

 

Anh ấy đã khiến các nhân viên y tế ngửi mùi bơ đậu phộng. Thật ngạc nhiên, tất cả những người báo cáo mất khả năng ngửi nghiêm trọng sau đó đều cho kết quả dương tính.

Anh ấy đã làm rõ ý nghĩa của cuộc thí nghiệm bằng cách nói rằng những người gặp khó khăn trong việc xét nghiệm có thể dễ dàng kiểm tra COVID-19 bằng bơ đậu phộng.

 

Vì sao lại chọn bơ đậu phộng để thử nghiệm mùi hương, họ đã giải thích rằng "bơ đậu phộng là món ăn có mùi thơm quen thuộc nhất đối với người Mỹ."

Thực ra, chỉ có Tiến sĩ Small mới sử dụng bơ đậu phộng trong nghiên cứu của mình.

 

Năm 2013, nhóm nghiên cứu của Trường Y khoa Đại học Bang Florida, Hoa Kỳ, đã phát hiện ra rằng những bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer không thể phân biệt mùi bơ đậu phộng từ giai đoạn đầu của bệnh, và đã công bố kết quả này trên tạp chí 'Tạp chí Khoa học Thần kinh' (Journal of Neuroscience). Sau đó, họ còn sử dụng 'bài kiểm tra bơ đậu phộng' để sàng lọc những bệnh nhân nghi ngờ mắc bệnh Alzheimer dựa trên khả năng cảm nhận mùi.

 

Sau khi tan ca, trong bếp, chúng tôi kể về lịch sử của cây đậu phộng và bơ đậu phộng, từ nguồn gốc trong thức ăn của nô lệ da đen, đến thực phẩm cho bệnh nhân, đồ ăn chiến đấu, thực phẩm giảm cân và cuối cùng là sử dụng trong các thử nghiệm y học.

 

Chúng tôi xin giới thiệu công thức món ăn mùa hè "Tantanmen" làm từ bơ đậu phộng.

 

 

Nguyên liệu của bơ đậu phộng, đậu phộng, là một loại cây không thể tách rời khỏi nô lệ da đen trong thương mại nô lệ.

 

Nguồn gốc của đậu phộng ban đầu là Brazil và Argentina. Vào khoảng năm 1500 trước Công nguyên, người Inca ở Peru cũng đã ăn đậu phộng, họ sử dụng đậu phộng làm vật hiến tế và chôn cùng với xác ướp để tôn vinh linh hồn.

 

 

Đậu phộng, từng là món ăn thiêng liêng, đã trở thành 'thức ăn của nô lệ' khi thời đại khám phá châu Mỹ của Columbus bắt đầu.

Các thương nhân Bồ Đào Nha đã mang đậu phộng của Nam Mỹ đến châu Âu và châu Phi.

 

Họ cũng tham gia vào buôn bán nô lệ bằng cách bắt và bán người da đen châu Phi qua hoạt động săn nô lệ.

Các chủ nô đã cho người da đen ăn đậu phộng cùng với ngô trong suốt chuyến hành trình kéo dài từ 4 đến 6 tháng.

 

Đậu phộng, vốn phát triển tốt ở Tây Phi, vừa rẻ vừa giàu năng lượng, rất phù hợp để xoa dịu cơn đói của nô lệ.

 

 

 

 

Hạt đậu phộng, đã được truyền từ Nam Mỹ sang châu Phi, sau đó vào thế kỷ 18 lại đến Bắc Mỹ cùng với những nô lệ da đen.

 

Vào thời điểm đó, miền Nam Hoa Kỳ đã nhập khẩu nô lệ da đen từ châu Phi để bù đắp cho lực lượng lao động thiếu hụt do phát triển nông nghiệp.

 

Lúc này, đậu phộng dễ trồng cũng đã được đưa vào.

 

 

Vì lý do này, đậu phộng ở Mỹ từng bị xem như là thức ăn của nô lệ.

 

Thực tế, từ tiếng Anh "goober" có nghĩa là "người ngốc nghếch hoặc ngớ ngẩn" xuất phát từ từ "nguba" trong tiếng Kongo, có nghĩa là "đậu phộng".

 

 

 

Đậu phộng bắt đầu được sử dụng làm thức ăn cho lợn từ thế kỷ thứ 7 và vào khoảng năm 1800, nó đã được trồng một cách chính thức tại South Carolina, Hoa Kỳ.

 

Đậu phộng có thể được sử dụng làm dầu, thực phẩm và thay thế cacao, nhưng cho đến năm 1900, nó vẫn chưa được trồng rộng rãi trên toàn nước Mỹ.

 

Việc đậu phộng trở nên phổ biến trong tầng lớp trung lưu da trắng bắt đầu từ năm 1860, khi chiến tranh miền Nam bùng nổ. Quân đội miền Nam đã sử dụng đậu phộng làm lương thực chiến đấu.

 

Đặc biệt, người ta nói rằng các chiến binh miền Nam đã đốt đất để lấy đậu phộng làm thay thế cà phê.

 

 

Đậu phộng, từng nuôi sống người Mỹ và nô lệ, vào cuối thế kỷ 19 đã một lần nữa ghi dấu ấn trong ngành công nghiệp thực phẩm với bơ đậu phộng.

 

Lần này được tạo ra dành cho những bệnh nhân không phải là nô lệ. Bác sĩ phẫu thuật Straub, người đã mở phòng khám tại St. Louis, đã chế tạo thức ăn dinh dưỡng giàu calo cho những bệnh nhân có răng yếu do tuổi tác.

 

Anh ấy đã xay đậu phộng thành dạng nhão như cháo, đó chính là khởi đầu của bơ đậu phộng.

 

Tiến sĩ 이어 스트라우브 đã đăng ký bằng sáng chế cho máy làm bơ đậu phộng.

 

Trong một câu chuyện khác, có sự xuất hiện của Tiến sĩ Kellogg, người nổi tiếng với tên gọi ngũ cốc ngày nay.

 

Năm 1897, Tiến sĩ John Harvey Kellogg, người điều hành một viện dưỡng lão ở Michigan, Hoa Kỳ, đã phát triển bơ đậu phộng cho các bệnh nhân của viện dưỡng lão.

 

Tiến sĩ Kellogg, người từng là một người ăn chay nghiêm khắc, đã phát minh ra một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao để bệnh nhân có thể ăn thay thịt, đó chính là bơ đậu phộng.

Thực phẩm bơ đậu phộng đang bán trên eBay

 

Bơ đậu phộng có giá trị tốt cũng được chọn làm thực phẩm chiến đấu của quân đội Mỹ.

 

Các binh sĩ tham gia hai cuộc chiến tranh thế giới, chiến tranh Triều Tiên và chiến tranh Việt Nam đã được cấp phát một hộp bơ đậu phộng kem 1,5 ounce.

 

Hầu hết các lon đều được phát hành cùng với các loại bánh quy, đồ tráng miệng trong bộ dụng cụ B-레이션 (bữa ăn chiến đấu không đông lạnh).

 

Hình ảnh mở hộp thực phẩm chiến đấu bơ đậu phộng được sản xuất cách đây 50 năm.

 

Hình ảnh mở hộp thực phẩm chiến đấu bơ đậu phộng được sản xuất cách đây 50 năm.

 

Các món bánh mì nướng với mứt và bơ đậu phộng là món yêu thích nhất của các binh sĩ. Và sau khi kết thúc chiến tranh, những người lính trở về quê hương đã cùng các đứa trẻ thuộc thế hệ Baby Boomer thưởng thức bánh mì nướng mứt bơ đậu phộng.

 

Bơ đậu phộng đã trở thành món ăn tinh thần của người Mỹ.

 

Người Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng 6 pound (2,72kg) bơ đậu phộng mỗi năm.

 

 

 

 

Bơ đậu phộng rất ngon khi phết lên bánh mì, nhưng nếu sử dụng làm sốt nấu ăn, bạn có thể tạo ra những món ăn mới lạ.

 

Trong món ăn Đài Loan, mì Tân Tân có chứa đậu phộng.

 

Mì Tantan là món ăn được làm bằng cách xào đậu phộng, dầu đậu phộng, ớt bột, tỏi và các nguyên liệu khác trong dầu đậu phộng, sau đó đặt lên mì và thêm thịt lợn, hành lá và các loại gia vị khác rồi trộn đều để thưởng thức.

 

Tôi giới thiệu một công thức đơn giản có thể làm mà không cần sử dụng lửa trong thời tiết nóng bằng bơ đậu phộng.

 

 

 

▶Nguyên liệu: bơ đậu phộng 2 thìa, xì dầu đậm đặc 2 thìa, giấm 1 thìa, ớt bột 1 thìa, tỏi băm 1 thìa, hành lá thái nhỏ một nắm, mì đậu nành, đường alulos 1 thìa

 

1. Cho bát, thêm bơ đậu phộng, xì dầu nguyên chất, giấm, tỏi băm, hành lá băm nhỏ và các gia vị khác rồi trộn đều.

 

 

 

Thêm một chút nước để làm đặc sốt. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm một chút xì dầu hàu.

 

 

 

3. Rửa mặt bằng sữa đậu nành với nước rồi rưới sốt lên. Tùy theo sở thích, có thể thêm thịt heo xào mặn và lá tía tô hoặc dưa chuột làm trang trí.

 

Mì đậu nành là món mì rất đơn giản, chỉ mất chưa đến 5 phút để làm. Không cần luộc riêng mì, phù hợp để nấu trong mùa hè nóng bức. Ngoài ra, món ăn này ít carbohydrate, giàu protein và chất xơ, rất thích hợp làm thực phẩm giảm cân.