Je pensais que le "régime à base de sucre dans le sang" était simplement une tendance à la mode... mais voici la grande révélation sur cet aliment [Après le travail dans la cuisine - beurre de cacahuète]

Le beurre de cacahuète est récemment en train de devenir un régime matinal populaire pour la génération 2030.

Les contenus de régime qui combinent beurre de cacahuète et pommes sur YouTube ont dépassé un million de vues.

 

Selon Market Kurly, les ventes de beurre de cacahuète au cours du deuxième trimestre de l'année dernière (avril à juin) ont augmenté d'environ cinq fois par rapport à la même période de l'année précédente.

 

La gamme de produits s'est également considérablement élargie. En réponse à la diversité des demandes des consommateurs, le nombre de produits de beurre de cacahuète vendus a également augmenté de 2,5 fois.

 

 

La raison pour laquelle le beurre de cacahuète riche en calories aide à la perte de poids est qu'il possède une fonction de régulation de la glycémie.

 

Le beurre de cacahuète contient beaucoup d'acides gras insaturés.

 

Ces acides gras insaturés aident à inhiber la montée rapide de la glycémie et à maintenir la sensation de satiété.

 

En réalité, les utilisations du beurre de cacahuète sont infinies. Le beurre de cacahuète a également été utilisé en 2020 aux États-Unis pour le « test de perte d'odorat post-COVID-19 ».

 

En 2020, la psychologue clinique de l'Université de Yale, Dana Small, a conçu un test olfactif (Test Sniff) pour identifier les porteurs asymptomatiques, dont le cœur du test était le beurre de cacahuète.

 

Il a fait sentir aux professionnels de la santé l'odeur de beurre de cacahuète. Étonnamment, toutes les personnes ayant signalé une perte d'odorat grave ont par la suite montré une réaction positive.

Il a expliqué la signification de l'expérience en disant que ceux qui ont du mal à faire des tests peuvent facilement effectuer un test COVID-19 avec du beurre de cacahuète.

 

Il a expliqué qu'il avait choisi le beurre de cacahuète pour le test olfactif parce que « le beurre de cacahuète est un aliment qui dégage l'odeur la plus familière pour les Américains ».

En réalité, seul le docteur Small a utilisé du beurre de cacahuète dans ses recherches.

 

En 2013, une équipe de recherche de la faculté de médecine de l'Université d'État de Floride aux États-Unis a découvert que les patients atteints de la maladie d'Alzheimer ne peuvent pas percevoir de manière distinctive l'odeur du beurre de cacahuète dès le début de la maladie, et cette découverte a été publiée dans le Journal of Neuroscience. Par la suite, un « test de beurre de cacahuète » est utilisé pour détecter les patients suspects de démence en fonction de leur capacité ou non à percevoir cette odeur.

 

Après le travail, dans la cuisine, nous racontons l'histoire de la cacahuète et du beurre de cacahuète, une plante polyvalente utilisée depuis les aliments des esclaves noirs, en passant par la nourriture pour les patients, les rations de combat, les régimes amaigrissants, jusqu'aux tests médicaux.

 

Je vous dévoile la recette de "Tantanmen", un plat d'été à base de beurre de cacahuète.

 

 

Les arachides, ingrédient principal du beurre d'arachide, sont une culture indissociable de la traite négrière des Noirs.

 

À l'origine, les arachides proviennent du Brésil et d'Argentine. Vers 1500 avant J.-C., les Incas du Pérou consommaient également des arachides, qu'ils utilisaient comme offrande et enterraient avec des momies pour honorer les âmes.

 

 

Les arachides, autrefois nourriture sacrée, sont devenues, avec le début de l'ère des grandes explorations de Christophe Colomb, la « nourriture des esclaves ».

Les commerçants portugais ont emporté les arachides d'Amérique du Sud en Europe et en Afrique.

 

Ils se livraient également à la traite des esclaves en capturant et en vendant des Noirs africains lors de chasses aux esclaves.

Les esclavagistes ont fait manger du maïs et des arachides aux Noirs pendant la traversée qui durait de 4 à 6 mois.

 

Les arachides, qui ont bien poussé en Afrique de l'Ouest, étaient peu coûteuses tout en étant riches en calories, ce qui en faisait un aliment idéal pour apaiser la faim des esclaves.

 

 

 

 

Ainsi, les arachides, qui avaient été transmises d'Amérique du Sud à l'Afrique, atteignent à nouveau l'Amérique du Nord au XVIIIe siècle avec les esclaves noirs.

 

À l'époque, le sud des États-Unis a importé des esclaves noirs d'Afrique pour compenser la pénurie de main-d'œuvre due au développement de l'agriculture.

 

À cette époque, des arachides faciles à cultiver sont également arrivées.

 

 

En raison de ce contexte, les États-Unis considéraient les arachides comme une nourriture consommée par des esclaves.

 

Le mot anglais « goober », qui signifie en réalité « personne ridicule ou drôle », est dérivé du « nguba » en kikongo, qui signifie « arachide ».

 

 

 

Au 8ème siècle, les cacahuètes ont commencé à être utilisées comme aliment pour les porcs, et vers 1800, elles ont été cultivées de manière intensive en Caroline du Sud, aux États-Unis.

 

Les arachides pouvaient être utilisées comme huile, aliment et substitut de cacao, mais jusqu'en 1900, elles n'étaient pas cultivées à grande échelle dans tout le pays.

 

La popularisation des cacahuètes parmi la classe moyenne blanche a eu lieu en 1860, avec le déclenchement de la guerre de Sécession. L'armée du Sud a utilisé les cacahuètes comme ravitaillement de combat.

 

Il paraît que les soldats du Sud brûlaient des cacahuètes pour en faire une alternative au café.

 

 

Les arachides, qui nourrissaient les esclaves aux États-Unis, ont une nouvelle fois marqué l'industrie alimentaire à la fin du XIXe siècle avec le beurre de cacahuète.

 

Cette fois, il a été créé pour les patients qui ne sont pas des esclaves. Le chirurgien Strauß, qui a ouvert un hôpital à Saint-Louis, a préparé une alimentation riche en calories pour les patients dont les dents sont faibles en raison de l'âge.

 

Il a moulu des cacahuètes pour en faire une purée, ce qui était en fait le début du beurre de cacahuète.

 

Le docteur Lee Strowe dépose un brevet pour une machine à fabriquer du beurre de cacahuète.

 

Une autre anecdote met en scène le « Dr. Kellogg », aujourd'hui célèbre pour le nom de sa céréale.

 

En 1897, le Dr. John Harvey Kellogg, qui gérait un sanatorium dans le Michigan, aux États-Unis, a développé du beurre de cacahuète pour les patients de son établissement.

 

Le docteur Kellogg, un végétarien strict, a conçu un aliment riche en calories que les patients pouvaient manger à la place de la viande, et c'était le beurre de cacahuète.

Nourriture de beurre de cacahuète vendue sur eBay

 

Le beurre de cacahuète à bon rapport qualité-prix est également adopté comme rations de combat par l'armée américaine.

 

Une canette de 1,5 once de beurre de cacahuète crémeux a été distribuée aux soldats ayant participé à deux guerres mondiales, à la guerre de Corée et à la guerre du Vietnam.

 

La plupart des boîtes de conserve ont été distribuées sous forme de kits B-Ration (rations de combat non congelées) avec des crackers et des desserts.

 

Une image de l'ouverture d'un rations de combat au beurre de cacahuète fabriquées il y a 50 ans.

 

Une image de l'ouverture d'un rations de combat au beurre de cacahuète fabriquées il y a 50 ans.

 

Le menu avec de la confiture et du beurre de cacahuète sur du pain de mie était le plat préféré des soldats. Et après la fin de la guerre, les soldats qui sont retournés dans leur ville natale disaient qu'ils partageaient des toasts à la confiture et au beurre de cacahuète avec leurs enfants, qui sont maintenant des baby-boomers.

 

Ainsi, le beurre de cacahuète est devenu un aliment emblématique du peuple américain.

 

Les Américains consomment en moyenne 6 livres (2,72 kg) de beurre de cacahuète par an.

 

 

 

 

Le beurre de cacahuète est délicieux lorsqu'il est étalé sur du pain, mais si vous l'utilisez comme ingrédient dans une sauce, vous pouvez créer un plat original.

 

Les nouilles tantan de la cuisine taïwanaise contiennent des arachides.

 

Le Tantanmen est un plat dans lequel on fait revenir des cacahuètes, du piment en poudre, de l'ail, etc., dans de l'huile de cacahuète, puis on le verse sur des nouilles, en garnissant avec du porc et des oignons verts, avant de mélanger et de manger.

 

Je vous présente une recette simple à réaliser avec du beurre de cacahuète, sans utiliser de feu par temps chaud.

 

 

 

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de poudre de piment, 1 cuillère à café d'ail en poudre, une poignée d'oignons hachés, des nouilles de soja, 1 cuillère à soupe d'Allulose

 

Mettez dans un bol du beurre de cacahuète, de la sauce soja foncée, du vinaigre, de l'ail haché, de l'oignon haché, et mélangez bien.

 

 

 

Ajoutez un peu d'eau pour épaissir la sauce. Selon votre goût, vous pouvez également ajouter un peu de sauce d'huître.

 

 

 

Rincez la pâte de soja dans l'eau et versez la sauce. Selon votre goût, accompagnez avec du porc sauté assaisonné et des feuilles de perilla ou des concombres en garniture.

 

Les nouilles épaisses à base de lait de soja sont vraiment simples à préparer, prenant moins de 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les pâtes séparément, ce qui en fait un plat idéal pour cuisiner pendant l'été chaud. De plus, elles contiennent peu de glucides mais sont riches en protéines et en fibres alimentaires, ce qui en fait également un excellent choix pour un régime.