這是蛋白質食品……如果吃得太多“這個”，反而增加失智症的風險

研究結果顯示，取代加工肉類攝取豆類或堅果，可以降低罹患失智症的風險。

美國布里根婦女醫院研究團隊追蹤了43年的13萬名成人。研究團隊每2到4年收集參與者的營養數據。研究團隊確認參與者多常食用加工紅肉、堅果或豆類。之後，比較經常食用加工肉的人與較少食用者的認知功能。

根據分析結果，經常食用加工肉類的人（每天至少食用兩份）比較少食用加工肉類的人（每月少於三份）患失智症的風險高出14%。

 

每次每天額外攝取加工肉類時，調節語言和行為的大腦區域都會老化1.6年。不過，

如果用相同量的豆類或堅果來取代40克加工肉，認知功能下降的風險將降低20%。

根據之前針對約50萬成人的研究，每天攝取25克加工肉類會增加44%的失智症風險。25克加工肉類大約相當於一條培根或一片火腿的量。

研究團隊分析指出，加工肉品加工過程中加入的硝酸鹽對大腦功能產生了不良影響。

 

硝酸鹽在體內轉化為亞硝胺，損害細胞和神經元，降低認知功能。亞硝胺促進大腦炎症，分解重要的神經傳導物質，並形成惡化大腦健康的斑塊。此外，加工肉類中的飽和脂肪和膽固醇積聚在血管中，限制流向大腦的血流，導致認知功能下降。

如果用豆類或堅果來取代加工肉類，就可以阻止不健康的硝酸鹽、鈉和毒素進入體內。豆類和堅果中的營養素有助於促進血液循環並改善大腦健康。