Là thực phẩm giàu protein... Ăn nhiều 'cái này' lại làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc thay thế thịt chế biến bằng đậu và các loại hạt có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.

Nhóm nghiên cứu của Bệnh viện Phụ nữ Brigham ở Mỹ đã theo dõi 130.000 người trưởng thành trong 43 năm. Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu dinh dưỡng của các tham gia viên theo chu kỳ 2-4 năm. Nhóm nghiên cứu đã xác định xem các tham gia viên ăn thịt đỏ chế biến sẵn, các loại hạt hoặc đậu nành thường xuyên như thế nào. Sau đó, họ so sánh chức năng nhận thức của những người tiêu thụ thịt chế biến sẵn thường xuyên với những người tiêu thụ ít hơn.

Kết quả phân tích cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ thịt chế biến (ít nhất 2 phần mỗi ngày) có nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ cao hơn 14% so với những người hiếm khi tiêu thụ thịt chế biến (ít hơn 3 phần mỗi tháng).

 

Mỗi lần tiêu thụ thịt chế biến thêm hàng ngày, vùng não điều chỉnh ngôn ngữ và hành vi đã già đi thêm 1,6 năm. Tuy nhiên,

Thay thế 40g thịt chế biến bằng lượng tương đương đậu hoặc các loại hạt, nguy cơ suy giảm chức năng nhận thức giảm 20%.

Trong một nghiên cứu trước đó với khoảng 500.000 người trưởng thành, kết quả cho thấy tiêu thụ 25g thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ lên 44%. 25g thịt chế biến tương đương với khoảng một lát thịt xông khói hoặc một lát giăm bông.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích rằng nitrat được thêm vào trong quá trình chế biến thịt chế biến có tác động xấu đến chức năng não.

 

Nitrat chuyển đổi thành nitrosamin trong cơ thể, gây tổn thương tế bào và neuron, làm giảm chức năng nhận thức. Nitrosamin thúc đẩy viêm não, phân hủy các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng và tạo ra các mảng bám làm xấu đi sức khỏe não bộ. Hơn nữa, chất béo bão hòa và cholesterol trong thịt chế biến tích tụ trong mạch máu, hạn chế lưu lượng máu đến não, gây suy giảm chức năng nhận thức.

Thay thế thịt chế biến bằng đậu hoặc các loại hạt có thể ngăn chặn việc hấp thụ các chất không tốt cho cơ thể như nitrat, natri, độc tố. Các chất dinh dưỡng trong đậu và các loại hạt giúp hỗ trợ tuần hoàn máu và cải thiện sức khỏe não bộ.