这是蛋白质食品……多吃“这个”反而增加患老年痴呆症的风险

研究结果显示，取代加工肉类，摄取豆类或坚果可以降低患老年痴呆症的风险。

美国布里根妇女医院研究团队追踪了13万名成人长达43年。研究团队每2到4年收集一次参与者的营养数据。研究团队还确认了参与者们多频繁食用加工红肉、坚果或豆类。随后，比较了经常食用加工肉的人与很少食用者的认知功能。

分析结果显示，经常食用加工肉类（每天至少两份）的人比很少食用加工肉类（每月少于三份）的人患痴呆症的风险高出14%。

 

每增加每天食用加工肉类，大脑调节语言和行为的区域就会老化1.6年。不过，

用40克加工肉替代相同量的豆类或坚果，认知功能下降的风险降低了20%。

在之前针对大约50万成人的研究中发现，每天摄入25克加工肉类会增加44%的患痴呆症的风险。25克加工肉类大约相当于一条培根或一片火腿的量。

研究团队分析认为，加工肉在加工过程中添加的硝酸盐对脑功能产生了不良影响。

 

硝酸盐在体内转化为亚硝胺，损伤细胞和神经元，降低认知功能。亚硝胺促进脑部炎症，分解重要的神经递质，并形成损害脑健康的斑块。此外，加工肉中的饱和脂肪和胆固醇在血管中积聚，会限制流向大脑的血流，导致认知功能下降。

如果用豆类或坚果代替加工肉制品，可以防止有害的硝酸盐、钠和毒素等进入体内。豆类和坚果中的营养素有助于促进血液循环和改善大脑健康。