C'est un aliment riche en protéines... En en mangeant beaucoup, le risque de démence augmente plutôt

Une étude a révélé que la consommation de légumineuses ou de noix à la place de la viande transformée peut réduire le risque de développer la démence.

Une équipe de recherche de l'hôpital pour femmes de Brigham aux États-Unis a suivi 130 000 adultes pendant 43 ans. L'équipe de recherche a collecté des données nutritionnelles des participants tous les 2 à 4 ans. Elle a examiné à quelle fréquence les participants consommaient de la viande rouge transformée, des noix ou des légumineuses. Ensuite, elle a comparé les fonctions cognitives des personnes qui consommaient fréquemment de la viande transformée à celles qui en consommaient rarement.

Selon les résultats de l'analyse, les personnes qui consomment fréquemment des viandes transformées (au moins 2 portions par jour) présentent un risque de développer la démence supérieur de 14 % à celui des personnes qui en consomment rarement (moins de 3 portions par mois).

 

À chaque consommation supplémentaire quotidienne de viande transformée, la zone du cerveau responsable du langage et du comportement a vieilli de 1,6 an de plus. Cependant,

Remplacer 40 g de viande transformée par la même quantité de haricots ou de noix réduit le risque de déclin cognitif de 20 %.

Une étude précédente portant sur environ 500 000 adultes a également montré qu'une consommation quotidienne de 25 g de viande transformée augmente le risque de démence de 44 %. 25 g de viande transformée équivalent à une tranche de bacon ou une tranche de jambon.

L'équipe de recherche a analysé que les nitrates ajoutés lors du processus de transformation de la viande transformée avaient un effet néfaste sur la fonction cérébrale.

 

Les nitrates se transforment en nitrosamines dans le corps, endommageant les cellules et les neurones, ce qui réduit les fonctions cognitives. Les nitrosamines favorisent l'inflammation cérébrale, décomposent des neurotransmetteurs importants et créent des plaques qui aggravent la santé du cerveau. De plus, l'accumulation de graisses saturées et de cholestérol dans les viandes transformées limite le flux sanguin vers le cerveau, entraînant une diminution des fonctions cognitives.

Remplacer la viande transformée par des légumineuses ou des noix peut empêcher l'entrée dans le corps de nitrates, de sodium et de toxines nuisibles à la santé. Les nutriments contenus dans les légumineuses et les noix aident à améliorer la circulation sanguine et la santé cérébrale.