È un alimento ricco di proteine... Mangiare troppo di 'questo' aumenta il rischio di demenza

Uno studio ha scoperto che sostituire la carne lavorata con legumi o noci può ridurre il rischio di sviluppare la demenza.

Il team di ricerca del Brigham Women's Hospital negli Stati Uniti ha seguito 130.000 adulti per 43 anni. Il team di ricerca ha raccolto dati nutrizionali dei partecipanti ogni 2-4 anni. Il team ha verificato quanto spesso i partecipanti consumassero carne rossa lavorata, noci o legumi. Successivamente, ha confrontato le funzioni cognitive tra coloro che consumavano carne lavorata frequentemente e quelli che la consumavano raramente.

Secondo i risultati dell'analisi, le persone che consumano carne lavorata frequentemente (almeno 2 porzioni al giorno) hanno un rischio di sviluppare demenza superiore del 14% rispetto a coloro che consumano carne lavorata raramente (meno di 3 porzioni al mese).

 

Ogni volta che si consuma carne lavorata in modo aggiuntivo ogni giorno, le aree del cervello responsabili del linguaggio e del comportamento invecchiano di 1,6 anni in più. Tuttavia,

Sostituendo 40 g di carne lavorata con la stessa quantità di legumi o noci, il rischio di deterioramento delle funzioni cognitive si è ridotto del 20%.

In uno studio precedente condotto su circa 500.000 adulti, è stato riscontrato che un consumo di 25 g di carne lavorata al giorno aumenta del 44% il rischio di demenza. 25 g di carne lavorata corrispondono a circa una fetta di bacon o una fetta di prosciutto.

Il team di ricerca ha analizzato che i nitrati aggiunti durante il processo di lavorazione della carne lavorata hanno avuto un effetto negativo sulle funzioni cerebrali.

 

I nitrati si trasformano in nitrosammine nel corpo, danneggiando le cellule e i neuroni e riducendo le funzioni cognitive. Le nitrosammine favoriscono l'infiammazione cerebrale, degradano i neurotrasmettitori importanti e creano placche che peggiorano la salute cerebrale. Inoltre, i grassi saturi e il colesterolo presenti nelle carni lavorate si accumulano nei vasi sanguigni, limitando il flusso di sangue al cervello e causando un deterioramento delle funzioni cognitive.

Sostituendo le carni lavorate con legumi o frutta secca, si può prevenire l'ingresso nel corpo di nitrati, sodio e tossine dannose. Le sostanze nutritive presenti nei legumi e nella frutta secca aiutano la circolazione sanguigna e migliorano la salute cerebrale.